Copyright © pohodanovapec.cz 
Chlebíček z bílků a jablek je lehký, nadýchaný a vláčný dezert, který se díky jednoduchým surovinám a ovocné náplni dá připravit během několika málo kroků. V hluboké historii tohoto koláče se mísí inspirace z rodinných receptů a praktických triků na využití bílků, které zůstávají po pečení sladkostí. Příprava vyžaduje jen několik základních surovin a jemně vyšlehán sníh z bílků, který dodá koláči lehkost a půvabný lesk.
Mouku prosejeme přes síto spolu s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo, cukr a žloutky. Zpracujeme hladké těsto. Pokud máte příliš tuhé těsto a těžko se s ním pracuje, přidejte zakysanou smetanu (1-2 lžíce). Na vále vyválíme těsto do velikosti plechu a uložíme do tukem vymazaného a moukou vysypaného plechu. Vidličkou ho prostříkneme a po 10 minutách těsto vyjmeme.
Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme je do hrnce, ve kterém je budeme vařit. Přidáme 200 ml vody, cukr a vaříme, dokud se voda neodpaří. Po vytažení z trouby nechejte koláč důkladně vychladnout na pokojovou teplotu, je možné jej poté dát i do lednice. Připravujeme náplň: jablka oloupeme, zbavíme jadřince a stropky, nastrouháme, dáme do kastrolu, přidáme cukr a podusíme.
Bílky vyšleháme mixérem do tuhé pěny a postupně přidáváme cukr. Pěna bude krásně nadýchaná a lesklá. Navrstvíme na jablka a vložíme zpět do trouby. Teplotu snížíme na 120 stupňů a koláč necháme dojít cca půl hodinu, každá trouba je jiné. Příběh z rodiny říká, že chlebíček je lehký jako vánek a díky jablkům vydrží vláčný několik dní, i když u nás nikdy nevydrží dlouho.
Aby recept získal na autenticitě, sbíraly se bílé sněhy z bílků do skleničky - například od Nutelly - a s gumičkou víčka zůstávaly bílé bílky pro další pečení. Tento zvyk babičky se dnes objevuje i v mé kuchyni. Recept na bílkový chlebíček je vhodný pro předvánoční období, kdy z bílků zůstává spousta surovin na cukroví. Koláč lze péct i v dortové formě a skvěle se hodí pro letní a podzimní období, kdy na zahrádce dozrávají jablka.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
V některých verzích se část těsta schová na strouhání místo posypové drobenky a vrstvu jablek pokryje nadýchaným sněhem z bílků a cukru. Můžete připravit i variantu s jemněji rozděleným těstem a s tenkou vrstvou náplně. Před pečením vložte korpus do vyhřáté trouby a po krátkém čase navrstvěte jablka s cukrem a skořicí, nakonec koláč ozdobte sněhem.
O víkendu peču s chutí, protože mám na to čas. Obvykle vstanu dřív, i když mohu spát, a začnu vymýšlet. Protáhne se to až do oběda, ale to nevadí. Když přijde podzim, a všude na zahradě jsou spadaná jablka, začnu mít chuť upéct koláč. A který to bude, se odvíjí nejen od ingrediencí co dům dá, ale také od toho, co jsem ještě nezkoušela. Tento recept jsem dostala jako tip od maminky a přinesla jsem ho na rodinou oslavu. Nechci se chválit, jenže jablečný koláč se sněhovou pokrývkou je moc dobrý a vypadá skvěle.
Chlebíček lze upéct i v dortové formě. Korpus pečeme do zlatova a poté navrstvíme jablka s cukrem a skořicí, na závěr ozdobíme sněhem. Snižte teplotu trouby na 170°C a pečte do zlata asi 25 minut. Předpečený korpus vyndejte a po stranách rovnoměrně rozprostřete jablka a skořici, zakončete zlehka sněhem.
Copyright © pohodanovapec.cz
