Copyright © pohodanovapec.cz 
Tato sytá polévka inspirovaná ramenem kombinuje jemně vařené vepřové koleno s aromatickým vývarem, zeleninou a pohankovými nudlemi. Díky dlouhému vaření se maso krásně rozpadá a vývar získá plnou chuť. A vajíčko? To samozřejmě nesmí chybět.
Ve velkém hrnci nahřejte ghí a opečte na něm vepřové koleno ze všech stran dozlatova, vyjměte a dejte stranou. Cibuli a pórek rozpulte, stroužky česneku lehce rozmáčkněte a vše opečte v použitém hrnci. Maso vložte zpět do hrnce, přidejte nakrájený zázvor, řasu, zalijte 1,5 l vody a přiveďte k varu. Vodu lehce osolte a vše táhněte na mírném ohni cca 6-8 hodin.
Hotový vývar slijte do čistého hrnce. Maso dejte stranou a ostatní ingredience vyjměte. Vejce uvařte naměkko. Pohankové nudle uvařte podle návodu na obalu.
Pak choi rozpulte a spolu s houbami shiitake a mrkví přidejte do vývaru. Dochuťte sójovou omáčkou, saké, vínem mirin a nechte krátce projít varem. Maso oberte od kostí a opečte na pánvi dozlatova.
Nudle rozdělte do jednotlivých talířů, stejně tak maso, rozpůlené vejce, pak choi, shiitake a jarní cibulku nakrájenou nadrobno. Vše zalijte vývarem a podávejte.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
Pak choi Brassica rapa subsp. chinensis by se neměl zaměňovat s „čínským zelím“, Brassica rapa subsp. pekinensis. Pak choi připomíná mangold, má listy s křupavými, velmi světle zelenými žebry a kompaktními, tlustými listy. A neměl by se ani zaměňovat s „čínskou brokolicí“ Brassica oleracea var. albogabra, běžně nazývanou původním názvem kai-lan. Pak choi je bohatý na minerální soli, bílkoviny, vlákninu, vitamíny A a C.
Tato polévka vás nejen pořádně zahřeje, ale i zasytí. Vhodné pro děti od 2 let. Pokud vaříte pro děti, můžete vynechat kimchi.
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
Rychlé a výrazné jídlo inspirované asijskou kuchyní, kde se snoubí jemná vepřová panenka, svěží zelenina a pikantní omáčka. Stir-fry neboli rychlé restování při vysoké teplotě je typické pro asijskou kuchyni - suroviny si díky tomu zachovají barvu, chuť i živiny a jídlo je hotové během několika minut.
Postup přípravy: Nakrájejte vepřovou panenku na nudličky, přendejte ji do misky, posypte bramborovým škrobem a důkladně promíchejte. Oloupejte česnek a zázvor a nakrájejte je nadrobno, pak choi omyjte, odkrojte kořen a rozkrojte na osminky. Papriku nakrájejte na kostičky, řapíkatý celer na plátky, rajčátka rozpulte a chilli papričku nakrájejte na kolečka.
Na dvou lžících rozehřátého oleje zprudka orestujte maso a po 5 minutách ho dejte stranou. Přilijte zbytek oleje, přisypte česnek se zázvorem, promíchejte a po 1 minutě přidejte nakrájené papriky, poté řapíkatý celer a rajčátka. Po 2 minutách vraťte maso zpět do pánve, prohřejte a těsně před koncem přidejte i pak choi.
| Fáze | Čas / Poznámka |
|---|---|
| Opékání kolena | dozlatova, před dlouhým vařením |
| Doba táhnutí vývaru | cca 6-8 hodin |
| Vaření nudlí | podle návodu výrobce |
| Rychlá stir-fry alternativa | několik minut (5+2) |
Copyright © pohodanovapec.cz
