Recept na buchtu s měkkým tvarohem: podrobný návod, tipy a varianty

Když se řekne buchta s tvarohem, někomu se vybaví tradiční kynuté buchty plněné tvarohovou náplní, jiní se nechají unést představou rychlé lité tvarohové buchty s ovocem, další si představí cheesecake, tvarožník nebo bábovku. Tvaroh je v kuchyni královskou surovinou a ve sladkém pečení to platí dvojnásob. V koláčích či buchtách se tvaroh postará o příjemnou vláčnost a jemnou chuť.

Proč zvolit měkký tvaroh a jaký?

Hustota tvarohu se odvíjí od množství vody, kterou obsahuje. Obecně platí, že řidší, měkčí tvaroh se lépe natírá a šlehá (a dobře klouže do krku). Použijete ho dobře do pohárů či vrstvených dezertů do skleničky. S tužším a kompaktním tvarohem se zase lépe pracuje, když je potřeba jím naplnit buchty nebo koláče. Trikem, jak zahustit řídký tvaroh do náplně, je přidat do něj škrob, trochu mouky nebo rozpuštěné máslo.

Základní suroviny na plechovou tvarohovou buchtu

Když chcete klasiku: mramorová buchta s tvarohovou vrstvou (kakaová varianta)

Tahle buchta kombinuje vláčné kakaové těsto s jemnou tvarohovou vrstvou, která zůstává krémová i druhý den. Je ideální, když chcete domácí dezert bez vážení a bez stresu - stačí hrnek a pár surovin.

Postup

  1. Vezměte si větší mísu a vsypte do ní hladkou i hrubou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru. Suché ingredience krátce promíchejte.
  2. Přidejte vejce, mléko a olej. Metličkou nebo ručním mixérem vše vyšlehejte do hladkého, polotekutého těsta bez hrudek.
  3. Do hotového těsta vmíchejte kakao a znovu krátce prošlehejte. Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj přibližně dvě třetiny kakaového těsta.
  4. Do druhé mísy dejte tvaroh, cukr, vanilkový cukr, mléko, pudinkový prášek a vejce. Vše vyšlehejte do hladkého, spíše tekutějšího krému. Tvarohovou směs pomalu nalijte na kakaový základ.
  5. Zbylé kakaové těsto použijte na vytvoření jednoduchého vzoru - cik cak nebo vlnky. Troubu předehřejte na 170-180 °C a buchtu pečte přibližně 40 minut, dokud povrch není pevný a okraje nezačnou lehce odstávat od papíru.
  6. Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva dobře ztuhla.

Rychlá hrnková tvarohová buchta - když není čas

Když se ti ohlásí návštěva, že je za deset minut u tebe, zachrání tě tato rychlá tvarohová buchta. Žádné vážení, žádné stresy - stačí ti jeden hrnek (250 ml) a chuť péct. Tato hrnková tvarohová buchta je skvělá i tím, že ji můžeš pokaždé obměnit: v létě s borůvkami nebo meruňkami, na podzim s jablky a skořicí.

Rychlý postup

  1. Do misky dáme všechny suché suroviny na koláč (obě mouky, cukr a kypřící prášek), promícháme a přidáme všechny mokré suroviny (mléko, vejce, olej), důkladně zamícháme.
  2. Do misky po těstě dáme tvaroh, vejce a cukr a důkladně promixujeme - tvarohová směs je mírně řidší, takže se dá krásně na koláčové těsto rozetřít.
  3. Dáme do trouby a pečeme cca 30-40 minut, dokud okraje nezezlátnou.

Tradiční kynuté buchty s tvarohovou náplní

Na přípravu kynutých buchet budete potřebovat čerstvé droždí, hladkou mouku, cukr, mléko, rozpuštěné máslo, žloutky a sůl. Tvaroh skvěle doplňují rozinky a strouhaná citronová kůra. S tužším tvarohem se lépe pracuje, když je potřeba jím naplnit buchty nebo koláče.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Náplň

Do mísy navážíme tvaroh, smícháme ho s cukrem, solí a vajíčkem a poté přidáme hrubou mouku. Zamícháme stěrkou a necháme alespoň 10 až 15 minut odpočinout. Tvaroh můžete obohatit rozinkami nebo citronovou kůrou.

Strouhaná buchtová varianta (sypaná tvarohová buchta)

Velký plech (30 x 40 cm) vymažte máslem a vysypte hrubou moukou nebo vyložte pečicím papírem. Z mrazáku vyndejte jeden váleček těsta a nastrouhejte ho na plech - výsledek je mramorovaná tvarohová strouhaná buchta, která na řezu ukáže nejlepší vrstvu tvarohu uprostřed. Tuto tvarohovou buchtu s drobenkou (sypanou tvarohovou buchtu) milují hlavně děti, protože krusta nahoře je vynikající.

Tipy pro dokonalou konzistenci tvarohu

Varianty a ochucení

Recept pro pečlivé - hrnkové množství i váhy

Recept je původně na hrnky, ale pokud preferujete přesnost, hrnek použijte o objemu 250 ml. Skvělou volbou jsou hrnkové a lžičkové odměrky, které jsou mnohem přesnější. Pokud se budete držet hrnků, použijte ten o objemu 250 ml.

Surovina (hrnek/počet) Poznámka
1 hrnek hladké mouky (250 ml) pro základ těsta
1 hrnek tvarohu plnotučný v alobalu doporučen
1/2-1 hrnek cukru podle chuti a typu ovoce
2 vejce pro těsto + náplň
1/2 hrnku oleje/rozpuštěného másla vláčnost
1 balíček pudinku nebo 1 lžíce solamylu pro zpevnění tvarohu

Časté otázky a rychlé odpovědi

Tradiční české kynuté buchty s tvarohem, výborný a osvědčený recept! Lahodný TV

Malý závěrečný inspirační impuls

Znáš ten moment, kdy otevřeš troubu a celá kuchyně se během vteřiny zaplní tou nejlepší vůní na světě? Tak přesně o tom je poctivá tvarohová buchta. Ať už si vybereš recept tety z Moravy, nebo rychlou hrnkovou verzi, hlavně do toho dej kus svého srdce. Neboj se experimentovat - přisyp tam hrst ořechů navíc a užij si tu vůni, která zaplní celý dům.

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #buchtu #s #měkkým #tvarohem