Recept na buchtu ze „Studentské pečeti“ — podrobný návod krok za krokem

Jednoduchá a vůní i chutí pověstná buchta „Studentská pečeť“ je klasikou domácího pečení: rychlá na přípravu, vláčná i druhý den a variabilní podle náplní. Níže najdete velmi podrobný postup a tipy, jak ji upéct úspěšně doma.

Pečicí příprava a základní postup

Zapneme troubu na 190 °C (nebo 180 °C horkovzduch). Plech s vyššími stranami vyložíme pečícím papírem.

V míse dobře promícháme všechny sypké suroviny, v menší misce smícháme tekuté (nebo můžeme přidávat rovnou k moučné směsi a olej dáme poslední).

Kynuté těsto (tradiční varianta z kuchyně školní jídelny)

Kvások: Mléko trochu ohřejeme, přidáme 2 lžíce cukru a rozmrvené droždí.

Cesto: Maslo rozspustíme. Přidáme múku, štipku soli, cukor, premiešame. Přidáme kvások, mlieko, vajíčko. (Cesto je naskôr dosť lepkavé a máte pocit, že to mlieko sa nestrebe, ale treba mať trpezlivosť).

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Cesto potom posypeme múkou, prikryjeme utierkou a dáme kysnúť na teplé miesto (napr. rúra vyhriata na 30 - 40°C). Krásne nakyslo a výborne sa mi s ním pracovalo.

Nakysnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Nakrájame si štvorce 10x10 cm a dáme do stredu lekvár, tvaroh alebo Nutellu. Štvorček cesta preložíme a kraj stlačíme.

Rychlá hrnková buchta z Hery (alternativa)

Hledáte recept na snadnou a přitom úžasně vláčnou kakaovou buchtu? Recept na hrnkovou buchtu z Hery je ten pravý. Tento jednoduchý dezert, někdy také nazýván jako Šalamoun, patří mezi české stálice. Kouzlo spočívá nejen v rychlé přípravě, ale především v jedinečném postupu, kdy se poleva vlije na právě upečenou horkou buchtu.

Hera je asi nejslavnější tuk vhodný na pečení. Klasická i máslová varianta obsahují 70 % tuku, přičemž máslová má navíc ve složení podmáslí, které jí dodává specifickou máslovou chuť. Kromě Hery samozřejmě najdete na trhu spoustu dalších podobných výrobků, jako je Stella nebo Zlatá Haná. Ty taktéž obsahují ve většině případů podobné množství tuku. V dnešní době nabízejí tuk na pečení i některé privátní značky obchodních řetězců, například Tesco nebo PENNY.

Pečení a doplňky (kroky 2-4 podle původního postupu)

Když těsto nabyde, snížíme teplotu o 10 °C a pečeme cca 20-25 minut (podle trouby, hlídáme). Zatím nadrobno nasekáme oříšky (arašídy nesolené, mandle loupané, lískové) a pomerančovou kandovanou kůru.

Jednoduché třešňové koláče

Až bude korpus vychladlý, rozpustíme čokoládu - jak je kdo zvyklý, (dávám do mikrovlnky 2x2 minuty na 300 W). Necháme stát a mezitím vyšleháme vychlazené kelímky smetany. Zlehka vmícháme čokoládu pokojové teploty, polovinu oříškové směsi, želé a rozinky.

Dokončení - rozpustíme čokoládu s máslem, dobře promícháme a vlahou polevu nalijeme na ztuhlý krém. Vrch posypeme zbylou směsí oříšků bez želé a rozinek.

Alternativní recept podle složení „Studentské pečeti“ (moučník do remosky)

Ingredience (ukázka z původního materiálu): vejce 2 kusy, cukr moučkový 150 g, Hera 125 g, tvaroh měkký 250 g, mouka polohrubá 40 g, rozinky 125 g, mléko polotučné 125 ml, ořechy vlašské 50 g, čokoláda na vaření 1 lžíce, tuk 2 lžíce, strouhanka 1 balení, kypřicí prášek 1 balení, cukr vanilka.

V míse ušleháme celá vejce s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Vešleháme rozpuštěnou, vychladlou Heru, potom přišleháme tvaroh.
Dále střídavě vmícháme mouku s práškem do pečiva a mléko.
Nakonec zlehka přimícháme rozinky, nasekané ořechy a nasekanou čokoládu.
Těsto vložíme do tukem vymazané a strouhankou vysypané remosky. Pečeme asi 30 minut.

Tipy a rady z praxe

Pokud kvůli víkendové buchtě nebo jinému mlsání nechcete přivést rodinný rozpočet na buben, rozhodně se vyplatí podívat po staré známé Heře - skvěle hodí do buchet, bábovek i cukroví.
Mnoho druhů „tuku na pečení“ (Hera, Stella, Zlatá Haná nebo privátní značky) mají podobné množství tuku - volba závisí hlavně na chuti a ceně.
Pro kynuté buchty je důležité trpělivě pracovat s lepkavým těstem a zajistit teplé místo na kynutí (např. trouba předehřátá na 30-40 °C).
Poleva nalitá na horkou buchtu (u hrnkové varianty) vytvoří na povrchu jemnou kůrčičku a typické domácí kouzlo.
Plnění můžete měnit: lekvár, tvaroh, Nutella, švestková náplň nebo třeba směs oříšků a rozinek - fantazii se meze nekladou.

Možnosti servírování a obměn

Buchty můžete servírovat jako klasickou domácí svačinu, k nedělní kávě nebo jako součást sváteční tabule. Varianty: tvarohové řezy (Slzy anděla), hrnková kakaová buchta, bábovka z Hery, švestkový koláč s krémem nebo bezvaječný jablečný koláč se skořicovou drobenkou.

Nejlepší honzovy buchty s cottage sýrem a povidly

Recept shrnutý v přehledné tabulce

Krok	Co dělat	Čas / teplota
Připravit plech a troubu	Vyložit pečícím papírem, předehřát	190 °C / 180 °C horkovzduch
Připravit kvásek a těsto	Ohřát mléko, rozdrobit droždí, smíchat s moukou a ostatními ingrediencemi	Kynutí na 30-40 °C, dle potřeby
Pečení korpusu	Pečeme do zlatavé barvy	20-25 minut (kynuté těsto)
Příprava krému a polevy	Rozpustit čokoládu, vyšlehat smetanu, vmíchat doplňky	Nechat vychladnout korpus před nanesením
Dokončení	Nanést vlahou polevu, posypat oříšky	Po ztuhnutí krému

Osobní zkušenosti a doporučení

Mám veľmi rada pečené buchty, ale nikdy sa mi ich nechcelo robiť... ale nie preto, lebo by s tým bola babračka, ale preto, že tie buchty na druhý deň boli suché, tvrdé... Nedávno som však objavila recept na pečené buchty, ktorý je od pani kuchárky zo školskej jedálne, tak som sa rozhodla, že ho skúsim...

Buchty, koláče a sladké poklady

Najskôr som sa bála toho veľkého množstva mlieka... ale tá múka ho pekne vstrebala a cesto bolo mäkkučké a vláčne. Krásne nakyslo a výborne sa mi s ním pracovalo. A potom som už bola zvedavá na hotové buchty... a výsledok? Fantázia!!!!! To cesto bolo také jemné, vláčne, že to bola jedna báseň! A je mäkkučké sú aj na druhý deň!

tags: #recept #na #buchtu #ze #studentské #pečeti