Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte tip na ideální pohoštění na garden party nebo skvělou přílohu ke grilovanému masu? Do vařícího vývaru, připraveného z kalíšků Knorr Bohatého bujónu, vmícháme bulgur a necháme 2 minuty povařit. Fazolkám odkrájíme konce a poté je krátce povaříme ve slané vodě do poloměkka, scedíme a rychle zchladíme v ledové vodě. Rajčata napůlíme nebo načtvrtíme. Na marinádu smícháme ocet, sůl, pepř, hořčici a mandle. Za intenzivního míchání přilijeme olej, aby vznikla hladká emulze. Poté přidáme nejprve fazolky, rajčata, česnek a oregano a nakonec bulgur. Salát s bulgurem jsem jedla poprvé na slavnostním rautu v Paříži. Protože v něm bylo hodně zeleniny, měla jsem za to, že salát nebude moc kalorický.
Bulgur má vysokou energetickou hodnotu a vysoký obsah sacharidů. Protože bulgur je vlastně drcená pšenice tvrdá, má bulgur se zeleninou nižší glykemický index. Bílé fazole lze nahradit sterilovanou vařenou cizrnou, která má o trochu vyšší energetickou hodnotu než fazole. Bulgur se zeleninou a fazolemi ráda připravím, když mi zbude trocha vařeného bulguru. Samotný bulgur má krátkou dobu vaření, že během doby vaření sotva stačím připravit zeleninu na tento pokrm s nižším glykemickým indexem.
Jak na to: Bulgur nasypu do hrnce, trochu osolím a zakápnu půl lžicí oleje, zaleju jedním a půl hrnkem vody a uvařím doměkka. Trvá to 15-20 minut, během vaření občas zamíchám. Potom nechám uvařený bulgur vychladnout. Během vaření nakrájím na kousky zeleninu: papriku na proužky, rajče na půlkolečka, pórek na proužky. Nakrájenou zeleninu v misce osolím, pokapu citronovou šťávou, worčestrem a promíchám. Až je bulgur vychladlý, smíchám ho se zeleninovou směsí. Nakonec přidám na kousky rozkrájené listy salátu a bazalku. Vše promíchám, dochutím a nechám půl hodinky zaležet. Bulgur se zeleninou a fazolemi jím nejčastěji k večeři bez jakékoliv přílohy a toto množství stačí pro 4 osoby.
Mexická kuchyně mě nadchla svými intenzivními chutěmi a kombinací čerstvých ingrediencí. Typickými surovinami jsou koriandr, limetka, černé fazole, chilli a rajčata. Bulgur je díky své rychlé přípravě a širokým možnostem využití oblíbená surovina v kuchyních celého světa. Vyrábí se z naklíčené a drcené pšenice a vyniká jemnou chutí a příjemnou texturou, která se hodí ke slaným i sladkým pokrmům. Bulgur má nižší glykemický index než klasická rýže, což znamená, že pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, a tím i delší pocit sytosti. Obsahuje více vlákniny, která podporuje zdravé trávení a přispívá ke správnému fungování trávicího systému. Bulgur je také bohatý na vitamíny skupiny B, hořčík a železo, které podporují energii a celkové zdraví.
Pro tento recept doporučuji použít bílé fazole, či cizrnu místo cizrny. Do mexického bulguru se hodí i lilek, paprika nebo cuketa. Není nutné používat kukuřici z plechovky, lze použít čerstvou či mraženou kukuřici. Náš zeleninový bulgur má být zkonzumován do 3-5 dnů. Nejlepší recept na zdravý bulgur se zeleninou chutná naprosto božsky. Inspirován mýmpobytem v Mexiku.
Navíc cheddar je populární volba v tex-mex kuchyni, gouda či cheddar se skvěle roztékají a jsou ideální do hotového pokrmu. Náš zeleninový bulgur můžete doplnit rajčaty, kukuřicí a černými fazolemi, anebo použít i čerstvé bylinky podle chuti. Pokud máte rádi ostřejší sýry, cheddar je skvělou volbou. Cizrna má úplně jinou chuť a není moc typická pro Mexiko, raději bych použil jiné druhy fazolí než cizrnu. Do bulgur salátu se hodí také bezmasé varianty doplněné tofu nebo různými druhy zeleniny podle sezóny.
Chuťová skladba se vyvíjí během odležení, takže půl hodinky zaležení je vhodná doba pro harmonizaci chutí. Celkově se jedná o lehký a rychlý salát z bulguru a zeleniny, který dodá energii a nezatíží trávení. Zalijeme bulgur dvojnásobkem horké vody, přidáme trochu soli a povaříme cca 2 minuty. Nechte 15 minut dojít pod pokličkou. Voda by se měla všechna vstřebat. Papriku nakrájíme na proužky, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. V hrnci rozpálíme olej, vložíme na něj žampiony a papriku, osolíme a chvíli restujeme. Po chvilce přidáme cuketu a restujeme tak dlouho, až bude zelenina měkká. Na závěr přidáme polníček.
Sezona: léto. Lehký a rychlý salát z bulguru a zeleniny vám dodá energii a nezatíží trávení. Tento pokrm je vhodný pro děti od 1,5 roku, pokud snížíte množství soli a tofunézy. Zdravé recepty, zdravé vaření a životní styl. Tisíce receptů zdarma.
Copyright © pohodanovapec.cz
