Copyright © pohodanovapec.cz 
Dobře promíchejte a připravte, co k sobě patří: chutný burger s křupavými cibulovými kroužky, tekuté omáčky a šťavnatou masou. Níže uvedené postupy a tipy vycházejí z poskytnutého textu a sestaví kompletní, podrobný recept na domácí burgery s cibulovými kroužky.
Než placky vytvoříme, připravíme mleté maso a dochutíme jej. Mleté maso osolíme, opepříme a rukou pořádně propracujeme. Poté jej rozdělíme na 8 stejně velkých dílů a vytvarujeme z nich placku. Ztuhlé máslo nakrájíme na 4 asi 1 cm tlusté plátky. Na 4 placky položíme po jednom plátku másla a druhou plackou je přiklopíme. Poté placku na okrajích promáčkneme, aby se spojili a vytvořili se pravidelné burgery. Maso na gril nebo pánev osmažíme z obou stran cca 3 minuty. Připravíme si bílou BBQ omáčku pro jedinečnou chuť a šmrnc.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm široké kroužky. Oddělte je od sebe. Připravte si tři misky: do první dejte mouku smíchanou s paprikou, solí a pepřem; do druhé nalijte podmáslí nebo mléko; do třetí nasypte strouhanku. Každý kroužek cibule obalte nejprve v mouce, poté ponořte do podmáslí a nakonec obalte ve strouhance. Cibulové kroužky obalené postupně v těstíčku můžete osmažit v oleji v hrnci do zlatova, ale podle receptu je vhodné svědomitě připravit i poměrně křupavé kroužky.
Položte kroužky na talíř a připravte horkovzdušnou fritézu. Rozložte kroužky do koše fritézy v jedné vrstvě a lehce je postříkejte olejem ve spreji. Smažte na 205 °C po dobu 10 minut. Po usmažení cibulových kroužků položte karbanátky do koše fritézy a grilujte na 210 °C po dobu 8 minut. Ke konci grilování můžete na každý burger položit plátek sýra a nechat ho rozpustit.
Spodní část housky potřete tenkou vrstvou bílé BBQ omáčky. Následně položíme masovou placku, na kterou umístíme několik tenkých plátků rajčat a natrhaný ledový salát. Přidáme jemně nasekanou červenou cibuli a opět ozdobíme dipem. Na dip položíme maso s trochou sýra, na sýr naskládáme salát a rajče a poté přidáme slaninu a cibulové kroužky. Pro dochucení lze připravit další omáčky jako kečup nebo aioli a experimentovat s různými druhy sýrů či dochucovadel do karbanátků podle chuti. Domácí burgery mohou být podle autora stokrát lepší než kupované a dají se připravit s čímkoliv.
Jako inspirace k variacím obsahuje text i popis BBQ verzí: hvězdou jsou bylinkové máslo, dip a uzené chilli papričky chipotle doprovázející grilované maso, slaninu a cibulové kroužky. Dále se v textu objevuje příprava bramborové přílohy smažené v těstíčku z hladké mouky a piva, a pečení housky na burgery. Pro kompletní servis lze doplnit čerstvé grilované rajče, pepřový dresing a další svěží zeleninu.
Burger je ikonické jídlo Ameriky a v textu se zmiňuje, že návštěva New Yorku často vyžaduje hledání opravdových chutí. Příběh zahrnuje i návody na přípravu masa z různých surovin, od hovězího po kuřecí, a popsány jsou jednotlivé kroky od mletí masa až po finální sestavení.
| Krok | Popis | Doba |
|---|---|---|
| Příprava masa | dochucení masa, tvarování placek | cca 6-7 minut |
| Příprava cibulových kroužků | obalení v mouce - podmáslí - strouhanka | popisováno výše |
| Smažení/Grilování | 205 °C - 210 °C | cca 8-10 minut + 3 minuty na grilování masa |
| Sestavení | dip, housky, maso, zelenina, cibulové kroužky | dokončení |
Copyright © pohodanovapec.cz
