Copyright © pohodanovapec.cz 
Tohle letní jídlo je volnou variací na slavný salát Caesar. Do originálu sice kuřecí maso nepatří, ale přesto je tak často podáváno. Kuřecí prsa omyjte, osušte a vložte do uzavíratelné nádoby. Mezitím připravte dip. V misce smíchejte bílý jogurt, najemno nastrouhaný parmazán, nadrobno nakrájené bylinky, sůl a pepř. Zároveň připravte krutony z kváskového chleba: Na středním plameni zahřejte pánev s 1 lžící olivového oleje, poté plamen snižte na mírný stupeň, do pánve přisypte kváskový chléb a za občasného promíchání opékejte 6-7 minut. Jakmile budou prsa namarinovaná, důkladně rozpalte gril. Poté prsa osolte a zprudka grilujte 6-7 minut z každé strany.
Mezitím nachystejte větší mísu. Díky svému jemnému a libovému masu jsou krůtí prsa oblíbenou volbou pro mnoho kuchařů. Aby krůtí maso dosáhlo co nejlepší chuti a šťavnatosti, je vhodné ho před tepelnou úpravou naložit do marinády. Marinování je proces, při kterém maso absorbuje chuťové složky z marinády a zároveň dochází k jeho zkřehnutí. Krůtí prsa jsou libová a mohou být po tepelné úpravě suchá. Marinováním se však zvyšuje jejich šťavnatost a chuť.
Marinování: Maso vložte do marinády tak, aby bylo zcela ponořené. Pokud to není možné, během marinování maso několikrát obraťte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala. Doba marinování: Krůtí prsa by se měla marinovat minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc v lednici.
Postup: Smíchejte všechny ingredience v misce. Postup: V míse smíchejte všechny ingredience a do této směsi ponořte krůtí prsa. Postup: Smíchejte všechny ingredience v misce a osolte a opepřete podle chuti. Marinujte dostatečně dlouho, ale ne příliš: Krůtí prsa by měla být marinována minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc. Používejte uzavíratelné nádoby nebo sáčky: Nejlepší je marinovat maso ve skleněné nebo plastové uzavíratelné nádobě. Skvělou volbou jsou také uzavíratelné zipové sáčky, ve kterých lze marinádu snadno rovnoměrně rozprostřít kolem masa. Nepoužívejte kovové nádoby. Přebytečnou marinádu neskladujte: Marináda, ve které bylo syrové maso, by neměla být znovu použita. Experimentujte s chutěmi: Nebojte se vyzkoušet různé kombinace bylinek, koření a tekutin.
Konečně přišlo období, na které jsme čekali celou zimu. Grilovací sezóna je tady a s ní i vůně rozpálených uhlíků, která se line po zahradě. A co je lepšího než maso naložené v pořádné marinádě z bylinek, které si sami vypěstujete na zahradě nebo v truhlíku za oknem? Vlastní bylinkové marinády jsou úžasné, protože čerstvě natrhané bylinky mají mnohem lepší chuť a vůni. Zdroj foto: Pixabay.com - CeciliaHansen
Marináda pro kuřecí stehna s bylinkami
Proč domácí bylinky? Odpověď je jednoduchá - chuť. Když utrhnete čerstvou bylinku přímo před přípravou marinády, její aroma je nesrovnatelně intenzivnější než u sušených bylinek z obchodu. Navíc, máte ten jedinečný pocit soběstačnosti. Jasně, ne každý má zahradu, ale i na balkoně nebo za oknem si můžete vypěstovat základní bylinky, které potom promění vaše grilovačky v kulinářský zážitek.
Než se společně pustíme do konkrétních receptů, podělíme se s vámi o pár triků, které jsme za ta léta odpozorovali:
Tahle marináda funguje skvěle na kuřecí prsa, která bývají na grilu často suchá. S touhle marinádou budou šťavnatá a plná chuti.
Budete potřebovat: 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 3 stroužky česneku, hrst čerstvého rozmarýnu, hrst čerstvé petrželky, lžičku čerstvého tymiánu, sůl a pepř podle chuti.
Všechny bylinky nasekejte najemno, česnek prolisujte a smíchejte s olejem a citronovou šťávou. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Kuřecí prsa nařízněte do „kapes“, aby marináda lépe pronikla dovnitř, a pak maso nechte marinovat alespoň 3 hodiny.
Na tahle žebírka se k vám seběhnou i sousedi, jakmile ucítí vůni z grilu. Kombinace chilli a medu vytváří dokonalou rovnováhu sladkého a pikantního.
Budete potřebovat: 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 1 lžíci jablečného octa, 2-3 čerstvé chilli papričky (podle toho, jak moc pálivé to chcete), 5 větviček čerstvého tymiánu, 2 větvičky rozmarýnu, 4 stroužky česneku, sůl podle chuti.
Chilli papričky zbavte semen (pokud nechcete opravdu pálivou variantu) a nasekejte na drobno. Bylinky také nasekejte, česnek prolisujte. Všechno smíchejte s ostatními ingrediencemi. Žebírka potřete marinádou a nechte odpočívat v lednici přes noc. Před grilováním je vyndejte z lednice aspoň hodinu předem.
Kombinace pikantního a čerstvých bylinek? To musíte zkusit! Zdroj foto: Pixabay.com - Kindra
Grilované ryby miluje mnoho lidí. Tahle marináda je ideální hlavně na pstruha a filety z lososa, ale skvěle funguje i na krevety.
Marinované kuřecí paličky: Zkuste tento recept!
Budete potřebovat: 4 lžíce olivového oleje, šťávu a kůru z 1 citronu, hrst čerstvého kopru, lžíci nasekaného čerstvého oregana, 2 stroužky česneku, špetku chilli vloček (volitelné), sůl a pepř podle chuti.
Citronovou kůru nastrouhejte najemno (jen žlutou část, bílá je hořká). Všechny bylinky nasekejte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Rybu nebo krevety nechte marinovat maximálně 30 minut, protože citronová šťáva by „uvařila“ syrovou rybu, kdyby byla v marinádě příliš dlouho.
Tohle sice není klasická marináda, ale spíš finální úprava steaků po grilování. Když na horký steak položíte plátek bylinkového másla, který se začne rozpouštět, vaši hosté vzdychnou blahem.
Budete potřebovat: 125 g másla pokojové teploty, 2 lžíce nasekané pažitky, 1 lžíci nasekané petrželky, 1/1 lžičky nahrubo drceného pepře, 1/2 lžičky soli, 1 stroužek česneku, trochu citronové šťávy.
Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. Všechny bylinky nasekejte co nejjemněji, česnek prolisujte. Všechny ingredience důkladně vmíchejte do másla. Poté vytvořte z másla váleček, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte ztuhnout do lednice. Před grilováním ho vyndejte, aby trochu změklo, a po grilování odkrojte plátek na každý steak. Bylinkové máslo podtrhne chuť šťavnatého steaku.
Marinování není věda, ale spíš kreativní proces. Experimentujte, kombinujte chutě a snažte se využít to, co vám zrovna roste na zahradě. Někdy se povede víc, někdy míň, ale to je na tom to vzrušující. Pokud teprve začínáte s pěstováním bylinek, doporučujeme rozmarýn, tymián a pažitku - jsou odolné a skvěle se hodí do marinád. Postupně můžete přidat bazalku, mátu, oregano nebo třeba koriandr. Tak ať se vám grilovačka povede! A nezapomeňte - nejlepší marináda je ta, která chutná právě vám.
Grilování je velmi oblíbenou činností především v letním období, kdy nejčastěji grilujeme různé druhy masa, uzenin nebo zeleniny. Marinádu na maso můžeme připravit jednoduše doma, postačí nám k tomu základní surovina, kterou je olej, ideálně slunečnicový nebo řepkový a sypké koření podle naší chuti. Omáčky: K ochucení můžeme použít také hořčici, kečup, sójovou omáčku či worchester. Připravte si netradiční marinádu se základem z piva, která má pikantní říz díky pepři a chilli omáčce. Máte svůj oblíbený recept na marinádu?
Copyright © pohodanovapec.cz
