Bylinkové kuře s rajčaty, slaninou a olivami — podrobný recept

Pečené kuře nemusí být jen s máslem a rozmarýnem. Stačí k němu přidat olivy, sušená rajčata a čerstvé bylinky a máte recept provoněný italskou kuchyní. Tento jednoduchý pokrm je ideální na rodinný oběd i večeři, protože stačí minimum surovin a výsledek je vždy dokonalý! Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si dokonalou kombinaci křupavé kůrčičky a šťavnatého masa!

Co budete potřebovat

Příprava kuřete

Kuře osolte a potřete kořením zvenčí i zevnitř. Kuře osol ze všech stran. Dovnitř dej bylinky a polovinu másla. Kousek másla, jednu půlku paličky česneku, rozmarýn a pár rajčátek dejte dovnitř do kuřete a položte ho do pekáčku.

Pokud používáte celé kuře a chcete ho rozporcovat: omyté a osušené kuře rozporcujeme na menší části. Nejdříve odstraníme zádovou část. Kuře rozdělíme na polovinu, odřízneme stehna, která rozdělíme na půl. Spodní část stehna pod kloubem nařízneme. Prsa s křídly rozřízneme taktéž na poloviny. Ořezy a kostru použijeme na vývar.

Rychlá příprava v pánvi (varianta)

Kuřecí maso připravíme také tak, že připravené maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi na troše rozehřátého oleje. Maso přendáme do mísy a do stejné pánve (na výpeku, bez přidaného oleje) orestujeme na plátky nakrájený česnek a trochu tymiánu. Rajčata oloupeme, nakrájíme na větší kousky, přidáme do pánve, osolíme a opepříme.

Pečení v troubě - krok za krokem

  1. Troubu předehřejte na horký vzduch na 160 °C. (Pro jinou variantu bramborového pekáče se doporučuje 200 °C.)
  2. Do pekáčku naskládejte rajčátka, rozmarýn, česnek rozřízněný napůl a přidejte k rajčatům.
  3. Přendej kuře do pekáčku. Přidej olivy a (od oleje slitá) sušená rajčata.
  4. Peč přiklopené nejprve 1 hodinu, poté odklop, podlij podle potřeby vodou (nebo vývarem) a zvyš teplotu na 180 °C.
  5. Peč dozlatova, asi 30 minut. Dejte péct na 160 °C cca 1h - 1,5h podle velikosti kuřete.
  6. V průběhu pečení přelévejte výpekem a otáčejte. Přelij kuře šťávou.
  7. Po vytažení posypte petrželkou a nechte 5 minut stát. Tato krátká pauza pomůže šťávám vrátit se do masa a zároveň se spojí s pečenými rajčaty do lesklé omáčky.

Přidání brambor a slaniny (volitelně)

Můžete k nim v druhé polovině pečení přidat i brambory nakrájené na měsíčky. Brambory překrojte napůl a cibuli nakrjejte na silnější měsíčky. Vložte je do mísy s trochou oleje, solí a polovinou oregana, aby se při pečení staly základnou, která nasákne šťávu z kuřete. Pokud chcete výrazněji opečené okraje, rozložte je v jedné vrstvě; přetížená mísa by bránila zhnědnutí a zelenina by se spíš dusila.

Tortilla s Kari Kuřetem

V pánvi rozehřejte olej a opečte na něm maso ze všech stran dočervena. Přendejte do zapékací nádoby. Do uvolněné pánve dejte slaninu a opečte ji dozlatova. Děrovanou sběračkou ji vyberte a přidejte ke kuřeti.

Dochucení a dokončení

V posledních 5 minutách přidejte plátky citronu nebo trochu citronové šťávy, aby se chuť rozjasnila a kuře nepůsobilo těžce. Citron zde funguje jako závěrečný akcent, nikoli jako marináda; jeho svěžest má proříznout tuk, který se během pečení uvolnil z masa a oliv. Správně upečené kuře má vnitřní teplotu nejméně 74 °C a na povrchu lehce zlatavou, nikoli vysušenou barvu.

Servírování

Kuře podáváme v pánvi dozdobené celými lístky bazalky. Jako příloha je vhodná opečená bageta s česnekem nebo rozmarýnové brambory. Podávejte s bramborami přímo z pekáče a s kouskem pečiva na vytření omáčky. Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte část brambor cuketou.

Tipy a doporučení

Kuře s rajčaty a olivami | Josef Holub

Tabulka: časy pečení podle typu kuřete

TypTeplotaČas
Celé kuře160 → 180 °C1-1,5 h + 30 min dozlata
Paličky / stehna200 °C (pekáč s bramborami)25-40 min (podle velikosti)
Porcované (pánvi)střední30-40 min dušení po opečení

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #recept #bylinkové #kuře #s #rajčaty #slaninou