Recept na pečené žampiony se zeleninovou bylinkovou salsou

Pečené žampióny bývají jednoduchým a rychlým způsobem, jak připravit jemné a šťavnaté huby, které skvěle doplní zeleninovou salsu s bylinným nádechem. V tomto receptu propojujeme klasickou přípravu žampionů s bohatou kombinací zeleniny a bylinek, doplněnou o sýr a slaninu pro plnější chuť. Teplota a doba pečení zajistí, že houby zůstanou šťavnaté, zatímco salsová směs je jemně zapečená.

Potřebné suroviny

5 větších žampionů
2 cibule
2 mrkve
2 stroužky česneku
plátek celeru
2 lžičky tahini
1 lžička miso pasty
2 lžičky hořčice
sůl a pepř dle chuti
2 lžíce oleje na pánev
volitelné doplňky podle chuti: čerstvé bylinky, modrý sýr, slanina

Postup, krok za krokem

Žampiony omyjeme a odloupneme nožičky. Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi nasucho opečeme do zlatova.
Na pánvi dále orestujeme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, česnek a celer. Přidáme bylinky a necháme krátce prohřát.
Směs zeleniny smícháme s tahini, miso pastou, hořčicí a rozdrceným nebo nadrobeným sýrem. Pokud používáme modrý sýr, můžeme ho přidat na závěr pro výraznější chuť.
Žampiony naplníme připravenou směsí a vložíme do pekáčku vyloženého pečicím papírem. Přendáme do trouby předehřáté na 190°C a pečeme asi 20-30 minut, dokud je směs zlatavá a houby měkké.

Tipy pro lepší výsledek

Pro tužší a aromatičtější bylinkovou salsu lze použít čerstvé bylinky jako petrželku, tymián či kopr.
Při volbě modrého sýra sáhněte po Jihočeské nivě nebo Jihočeské Zlaté-nivě s označením CHZO pro autentickou chuť.
Pokud chcete recept trochu obměnit, lze grilovat žampiony bez zapékání a salsu posypat čerstvými bylinkami.

Rychlý zároveň bohatý variant

Aby byly houby jistě jemné a šťavnaté, můžete je předplnit směsí, kterou nejprve krátce ochutíte a poté vložíte do trouby. Pokud preferujete lehčí variantu, vynechte slaninu a použijte čistě zeleninovou salsu s bylinkami a tahini.

Recept: Houby s česnekem – dokonalá zemitá směs s česnekovou glazurou

Možnosti servírování

Jako lehká večeře s čerstvým salátem a kuskusem.
Jako příloha k masům nebo grilovaným zeleninám.
Jako předkrm pro hosty - servírovat lze na pečivu nebo crostini.

Navazující poznámky a kontext

Žampiony patří k nejdostupnějším a nejoblíbenějším houbám, jejichž příprava je snadná a umožňuje širokou škálu variací. Díky krátké tepelné úpravě si houby zachovávají šťavnatost i jemnost chuti. Při nákupu vybírejte kvalitní potraviny, například s logem Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Pokud zvolíte slaninu a sýr, získáte výraznější a plnější chuť, která doplní svěží zeleninovou salsu.

Pečené žampióny se zeleninovou bylinkovou salsou jsou jednoduchým receptem, který dokáže změnit běžnou večeři v malé gurmánské pohoštění. Svalí se na stůl jako lehká večeře či zajímavá příloha, která potěší nejen vegany, ale i milovníky sytějších tónů díky volitelným doplňkům.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #recept #na #pečené #žampiony #se #zeleninovou