Copyright © pohodanovapec.cz 
Hledáte, jak vylepšit klasickou česnečku tak, aby byla nejen chutná, ale i aromatická a zdravá? Správný výběr bylinek dokáže proměnit jednoduchou polévku v domácí lék i gurmánský zážitek. Níže najdete přehled bylinek, rady k pěstování a tipy, kdy je do polévky přidávat, sestavené z osvědčených popisů a receptových postupů.
Polévkové bylinky dochucují jak vývary, tak krémy. Polévky mohou mít díky použití různých bylinek pokaždé jinou chuť. Polévka bez bylinek? To je jako chléb bez soli. A přitom stačí tak málo - pár lístků zeleně, které dají i obyčejné vývarové základně duši a vůni domova.
První, co by vám na zahradě nebo v květináči nemělo chybět, je klasika všech klasik - petržel. Roste rychle, zvládne i trochu chladnější počasí a když ji pravidelně stříháte, obrazí znovu a znovu. Sázejte ji na slunné místo, ideálně do propustné hlinité půdy, a nezapomeňte na zálivku.
Libeček je tradiční bylinkou do polévek. Výborně se hodí do vývarů nebo bramboračky. Silná vůně, masový tón, lehká hořkost - přesně to, co vývar potřebuje. Výbornou náhradou bujónu je libeček. Stačí přidat pár lístků nebo sušenou natě a polévka získá plnou, hlubokou chuť bez potřeby průmyslového dochucovadla.
Pažitka je další často používanou bylinou do polévek. Roste rychle, daří se jí i v květináči, snese stín i polostín a na rozdíl od jiných bylinek ji zvládnete stříhat i několikrát do měsíce. Ořezané listy a květy se dají využít syrové - ideální jako svěží posyp do hotové česnečky.
Složení provensálských bylinek
Majoránka patří mezi tradiční polévkové bylinky - do dršťkovky, bramboračky, gulášové nebo luštěninové polévky. Voní po domově a babiččiných pokrmech. Není trvalka, ale v květináči ji můžete mít stále po ruce. Přidávejte ji spíše ke konci vaření, aby nezhořkla.
Tymián je skvělý do vývarů i do česnekové polévky s rajčatovým nebo masovým základem. Hodí se v kombinaci s bobkovým listem a bazalkou. Přidávejte jemné snítky spíše ke konci vaření nebo hned po dovaření.
Bobkový list je teplomilný keř - nejlépe se mu daří v květináči, který přes zimu přesunete do světlé a chladné místnosti. V květnu ho vraťte ven na slunné místo. Bobkový list je nutné důkladně povařit, proto je vhodný přidat na začátku vaření pro dlouhé provaření vývaru.
Estragon se výborně hodí do francouzských polévek nebo cibulačky; stačí přidat jen malé množství. Estragon si rozumí s kuřecím vývarem a francouzskou kuchyní. Pozor: není ve velkém množství vhodný pro děti, těhotné nebo kojící ženy.
Řeřicha je vhodná zejména jako čerstvá ozdoba - do polévky ji přidejte až na úplný konec, abyste nepřišli o cenné vitamíny. Výborně se hodí do všech smetanových polévek. Je rychlerostoucí a často se pěstuje pro rychlou spotřebu.
Recepty Marie Treben pro diabetiky a jejich účinnost
Medvědí česnek dodá všem druhům polévek specifickou chuť a mnoho vitamínů. Bude se mu dařit na vlhčím stinném místě, kde tvoří bohaté porosty. Není vhodný k pěstování v truhlíku nebo květináči. Přidávejte jej ke konci vaření nebo čerstvý do mixovaných krémů.
Oregano dodá polévce nádech italské kuchyně. Aroma se plně vyvine na teplých místech s plným sluncem. V polévkách s rajčatovým základem vynikne kombinace tymiánu, bazalky a bobkového listu, a oregano může nahradit pažitku nebo petržel pro výraznější tón.
Krok 1: Anglickou slaninu nakrájíme nadrobno. Krok 2: Hovězí vývar přivedeme k varu. Přidáme pepř a prolisovaný česnek v množství podle chuti. Pokud je třeba, tak vývar dosolíme. Krok 3: Ve vařící polévce necháme srazit rozšlehaná vejce.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, a vaříme s kmínem, majoránkou, 4 prolisovanými stroužky česneku a solí do změknutí. Pak přidáme zbývající prolisovaný česnek a vaříme 1 minutu. Vedle na pánvi rozehřejeme sádlo, a opečeme na něm chleba, rovněž nakrájený na kostičky, se kterými hotovou polévku podáváme.
Na másle necháme změknout cibuli nakrájenou najemno, přidáme česnek a tymián bez stonků a opékáme zhruba minutu a půl (pozor, aby se česnek nezačal připalovat). Přilijeme vývar, přidáme brambory na kostičky a vaříme asi 15 minut, než změknou. Výsledek rozmixujeme, rozředíme mlékem na ideální konzistenci a dochutíme solí a pepřem.
Omalovánky bylinek do polévky pro děti
| Bylinka | Vhodné dávkování | Kdy přidat |
|---|---|---|
| Petržel | hrst nasekané natě | na závěr |
| Libeček | 2-3 listy / 1 l polévky | ke konci nebo jako náhrada bujónu |
| Pažitka | 1 lžíce nasekané | těsně před podáváním |
| Majoránka | 1-2 lžičky sušené | ke konci vaření |
| Bobkový list | 1 list / 1-2 l | na začátku vaření |
| Medvědí česnek | hrst čerstvých listů | na závěr nebo do mixu |
| Estragon | špetka | ke konci (malé množství) |
Směs polévkových bylinek není určena jen do polévek. Skvěle se hodí do nádivky, pomazánek, bylinkových másel, sýrových omáček nebo dokonce do domácího těsta na pizzu. Bylinky do polévek jsou všestranným pomocníkem v kuchyni, který se neztratí v žádném jídle.
Nezapomeňte: nikdy nesbíráme a nekonzumujeme rostliny, u kterých si nejsme jistí, o jaký druh se jedná. V běžně pěstovaných bylinkách na zahradě využijeme petržel, pažitku, jarní cibulku, mladé listy špenátu a libeček.
Copyright © pohodanovapec.cz
