recept na veganskou celerovou omáčku

V této rozsáhlé a podrobné statě představíme několik způsobů, jak připravit veganskou celerovou omáčku a doprovodné pokrmy založené na rostlinných surovinách. Text spojuje tradiční postupy s moderními alternativami, aby vznikla plná, krémová omáčka a doplňky vhodné pro veganský jídelníček.

Základní smetanová celerová omáčka

0,75 l rostlinného mléka (např. rostlinnou smetanou z mandlí nebo ovesného mléka). Očištěný celer nakrájíme na kostičky a na másle dusíme doměkka. Zasypeme moukou a necháme zežloutnout. Zasypeme moukou a necháme zežloutnout. Rozmixujeme ponorným mixérem, přecedíme.

Příprava zeleninového základu a koření

Čelé? zeleninu očistíme a nakrájíme na silnější kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Zeleninu spolu s cibulí rozprostřeme do pekáčku, přidáme bobkový list, nové koření, několik kuliček pepře, osolíme a zakápneme olejem. Po upečení vyjmeme bobkový list i koření. Přidáme dijonskou hořčici, rostlinnou smetanu a citronovou šťávu. Nakonec omáčku dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem nebo ještě kapkou citronové šťávy podle vlastní chuti.

Karlovarský knedlík - tradiční příloha k omáčce

Rohlíky nakrájíme na kostky (rohlíky jsou ideální, když jsou 1-2 dny staré), cibuli nakrájíme na kostičky a usmažíme do zlatavé barvy, petrželku nasekáme a vše přidáme do těsta a zamícháme. Necháme cca 15 minut odstát. Těsto na karlovarský knedlík dáme na potravinovou fólii. Pomocí fólie vytvarujeme knedlík, utáhneme a zavážeme na bocích. Takovou šišku dáme do vroucí vody a vaříme 20-25 minut. V polovině vaření knedlík otočíme. Test špejlí ověří správnou propečenost.

Rostlinná svíčková s knedlíky a brusinkovým doplňkem

Rostlinnou svíčkovou podáváme se seitanem, robi plátkem nebo sójovým plátkem. Na talíři doplníme tradičním brusinkovým terčíkem. Na plátek citronu navrstvíme brusinkový džem a ozdobíme trochou rostlinné šlehačky. Nejspíš vás překvapí, jak je dobrá. Použijte dobrý vývar a zjemněte máslem.

Vyzkoušejte fitness celerovou pomazánku

Postup krok za krokem pro celerovou omáčku a její zahuštění

Krok 1: Očištěný celer nakrájíme na kostičky a na másle dusíme doměkka. Zasypeme moukou a necháme zežloutnout.
Krok 2: Rozmixujeme ponorným mixérem, přecedíme. Očištěný celer nakrájíme na kostičky a na másle dusíme doměkka. Zasypeme moukou a necháme zežloutnout. Rozmixujeme ponorným mixérem, přecedíme.

Alternativní celerová jídla s omáčkou

Tahle smetanová polévka s čerstvým koprem je rychle hotová a patří k oblíbeným. Když ji uděláte hustější, můžete ji podávat jako krémovou omáčku. Celerová polévka je doplněna o možnosti zahušťování a dochucení podle chuti. Celerové řízky s houbovou omáčkou a petrželkou skvěle doplňují celerovou omáčku.

Variace omáčky a doplňků

Sójové plátky vaříme 10 minut s česnekem (2 stroužky), chilli papričkou, libečkem, celerovou natí a sójovou omáčkou. Poté zalejeme vodou a zbytkem vývaru, který zbyl z vaření sóji. Vmícháme rajčatový protlak a hořčici, necháme cca 10 minut vařit. Omáčku odstavíme, vyndáme sójové plátky a zbytek rozmixujeme. Vrátíme na kamna, zahustíme hráškou, ostřejší chuť zjemníme agáve sirupem. Do omáčky vrátíme sójové plátky a navrch na kolečka nakrájené chilli párky. Doporučuji nechat rozležet přes noc, sója natáhne ještě víc chuť omáčky.
Polévku doplňte o celerovou polévku s koprem - smetanová polévka vhodná pro rychlou přípravu.

Tipy a poznámky

Pro hladkou omáčku použijte ponorný mixér a případně protáhněte přes sítko.
Řízky z celeru smažte v zálivce z mouky a soli pro křupavou texturu.
Nezapomeňte na dochucení solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti.

Celerová omáčka

Možná data a poznámky k receptům

Název pokrmu	Klíčové ingredience	Čas přípravy	Výsledek
Celerová omáčka	Celer, rostlinné mléko, mouka	40 min	krémová omáčka
Knedlík Karlovarský	rohlíky, cibule, petrželka	35-40 min	jemný knedlík
Sójové plátky v omáčce	Sójové plátky, česnek, rajčatový protlak	20 min	intenzivní omáčka

Zdravotní benefity celerové polévky

jednoduchá a chutná celerová pomazánka

tags: #recept #na #veganskou #celerovou #omáčku