Celerový Salát podle Havlíčka: Recept plný zdraví a chuti
Celer je kořenová zelenina, která je bohatá na vitamíny a minerální látky. Obsahuje vitamíny skupiny B, C, A, K a E, U a minerální látky jako draslík, hořčík, chróm, sodík, vápník, železo, zinek a jód. Celer se vyznačuje vyšším obsahem vody, takže se nechá po podzimní sklizni poměrně dobře uchovat do zimy nebo až do jara.
Celer bulvový
Z hlediska energetické a biologické hodnoty patří mezi hodnotné druhy zeleniny. Je považován za afrodiziakum, posiluje chuť, funkci žaludku, působí regeneračně na složení krve, proti horečkám, detoxikačně, dále léčí artritidu, dnu, revmatismus, deprese, vředy, záněty jater, ledvin, močového měchýře, kožní onemocnění a problémy související s překyselením organismu.
Jak nakupovat a zpracovávat celer?
Nakupovat můžeme celer čerstvý, konzervovaný, mražený nebo i sušený. Nejhodnotnější je celer čerstvý. Na farmářských trzích se nabízí celer v biokvalitě (bulvy i s natí, která se může používat jako ostatní celené natě do polévek, omáček, salátů apod.). V obchodech se zeleninou a v supermarketech se prodávají celerové bulvy zbavené natě.
Mražený krájený celer se používá hlavně do polévek (celerovo-dýňová polévka, bramboračka), omáček (svíčková na smetaně), pod maso (hovězí na celeru). Můžeme ho smažit obalený v trojobalu (jako květák) nebo ho přidávat do salátů (celerový, bramborový, falešný humrový…). Konzervovaný celer (jednodruhový, nakrájený na kostičky nebo jako součást zeleninových směsí) ve sladkokyselém nálevu se používá hlavně do salátů.
K uskladňování vybíráme větší bulvy s delšími kořeny.
Recept na celerový salát
Tento recept kombinuje celer s dalšími čerstvými ingrediencemi pro vytvoření chutného a zdravého salátu.
Ingredience:
- Celer
- Rajčata
- Okurka
- Tvaroh
- Jogurt
Postup:
- Rajčata dejte asi na dvacet minut do mrazáku. Pak je nakrájejte na co nejtenčí plátky.
- Okurku omyjte, odřízněte špičky a nakrájejte na dlouhé podélné plátky, dobře to půjde třeba škrabkou na sýr.
- Opláchnutý celer zbavte tuhých vláken a nakrájejte jej na plátky.
- Tvaroh rozmíchejte s trochou jogurtu.
- Vše smíchejte a podávejte.
Tip: Řapíkatý celer používáme zásadně čerstvý, křehký a křupavý.
Další tipy na přípravu celeru
Celer můžete využít i v jiných receptech. Zde je několik nápadů:
- Celerovo-dýňová polévka: Ideální pro zahřátí v chladných dnech.
- Hovězí na celeru: Klasické české jídlo s bohatou chutí.
- Smažený celer: Netradiční příloha obalená v trojobalu.
Poznámka: Celer je kořenová zelenina s ostrou, nasládlou chutí. Obsahuje éterický olej, který způsobuje charakteristické aroma. Je bohatý na vitamíny a minerální látky.
Jak připravit bramborovo-celerový salát
Celerový salát
Tabulka nutričních hodnot celeru (na 100g)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | 16 kcal |
| Sacharidy | 3.5 g |
| Vláknina | 1.8 g |
| Vitamín K | 41 mcg |
| Draslík | 260 mg |
