Copyright © pohodanovapec.cz 
Možná se vám to na první pohled nepozdává, ale celer umí být skvělou pochoutkou! Celerový salát je jednoduchý pokrm, který spojuje výraznou chuť celeru s jemnějšími a sladšími přísadami. Celer je často podceňovaná zelenina, ale v kuchyni se dokáže prosadit svou chutí i strukturou.
Celer je navíc výživný - obsahuje vlákninu, minerální látky jako draslík a vitaminy, které podporují trávení a celkové zdraví. V syrové podobě je svěží, křupavý a lehce zemitý, čímž dodává salátům specifickou chuť. Tu zjemní nasládlé ingredience jako mrkev nebo jablko, nebo tepelná úprava, díky které zelenina změkne.
Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Kysané zelí se prodává, nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé.
Jedna z variant také je, že ho tepelně upravíte nad párou. Vše udělejte úplně stejně, rozdíl je jen v tom, že budete strouhat tepelně upravený celer. Stačí ho oloupat, rozkrájet na silnější plátky a nechat lehce změknout nad párou. Mělo by stačit 5 minut. Pořád musí být "na skus".
Obě varianty jsou výborné, pokud byste si ale chtěli salát připravit k večeři a sníst ho větší množství, bude lepší ten tepelně upravený. Syrový ve větším množství může být pro mnoho lidí těžko stravitelný, protože má tuhé buněčné stěny, pokud ho ale uvaříte příliš, chuťově není o co stát.
Mám pro vás ještě další recept na celerový salát, tentokrát na něj budete potřebovat sterilovaný celer a kukuřici, šunku, sterilovaný ananas a také sýr a kupovanou nebo domácí majonézu.
Do mísy dejte kukuřici, ananas nakrájený na kostičky, šunku, pórek, celer i sýr. Nahrubo nastrouhejte sýr a pórek po důkladném omytí nakrájejte na kolečka. Nakrájejte šunku na nudličky. Před podáváním znovu promíchejte.
Do hrnce si naliju přibližně 1 litr vody tak, aby v něm pak nakrájená zelenina byla mírně ponořená, ale ne utopená. Do vody přidám 1 lžíci soli, čerstvě namletý kampotský pepř, 2 lžíce cukru krystal a 3 lžíce octu. Do nálevu přidám nudličky celeru a povařím je přibližně 15-20 minut. Během vaření by měla být zelenina ve vodě jen lehce ponořená. Zhruba po 20 minutách přidám na nudličky nakrájenou mrkev. Do horkého vývaru se zeleninou pak ještě přidám na nudličky nakrájenou červenou papriku, aby se spařila. Nudličky zeleniny ochutnám a když je zapotřebí, dosolím a mírně opepřím.
Je pravda, že majonéza dokáže skvěle vyladit chuť různých salátů. Neměla by ale být běžnou součástí jídelníčku. Nemá téměř žádnou výživovou hodnotu, zato obrovské množství kalorií. Sojanéza je z pohledu kalorií asi na třetině ...
Tip: Pokud se kombinace česneku s celerem obáváte, použijte místo česneku např. utřený stroužek méně intenzivní nebo jiné dochucovadlo. Umyjte důkladně citron a na jemném struhadle ustrouhejte trochu kůry (jen malé množství). Do misky dejte olej, citronovou šťávu a kůru, také utřený česnek a trochu soli (množství podle chuti).
Jak připravit bramborovo-celerový salát
Jemně nasekanými zelenými bylinkami navíc nikdy nic nemůžete zkazit ;)
Celerový salát má široké využití. Může být lehkým hlavním jídlem, vhodnou přílohou k pečenému masu, součástí studeného bufetu nebo ozdobou obložených mís. Díky zeleninovému základu je sytý, ale nepůsobí těžce. Salát podávejte s pečivem a vychutnejte si ho jako lehkou a osvěžující večeři.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Celer | 1/2 bulvy (nastrouhaný) |
| Kysané zelí | 350 g |
| Mrkev | 1 velká |
| Jablko | 1 menší |
| Cibulka | 1 malá |
| Zakysaná smetana / jogurt | 1 kelímek |
| Sojanéza / majonéza | 1 kelímek / 3 lžíce |
| Med, hořčice, olej, citron | na zálivku dle receptu |
Nastrouhaný čerstvý celer je nejchutnější na podzim, brzy po sklizni. V té době z něj připravujeme různé saláty a přidáváme ho do pomazánek. Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí.
Copyright © pohodanovapec.cz
