Recept na cuketovou buchtu z celozrnné mouky — vláčná, jednoduchá a zdravá

Já tuhle cuketovou buchtu prostě zbožňuji. Mám hlavně i velikou radost, když žádnou cuketu nemusím vyhodit a všechny dary zahrádky zužitkuji. Pokud tedy nevíš, co bys s větší nadílkou cuket dělala, tak dnešní recept je přímo pro tebe.

Proč péct cuketovou buchtu z celozrnné mouky

Použít cuketu do buchty se může zdát jako zvláštní nápad, ale věřte, že je to skvělý způsob, jak si upéct něco zdravějšího nebo třeba zužitkovat přebytek cuket ze zahrádky. Cuketa má spoustu zdravotních benefitů, díky kterým se vyplatí zařadit ji do jídelníčku co nejčastěji. A co je nejlepší? V cuketové buchtě ji sní i ti, kdo normálně o zeleninu ani nezavadí.

Co tě čeká s receptem na zdravou cuketovou buchtu

Z uvedených surovin si upečeš jeden velký plech, cuketovou buchtu budeš péci asi 25 minut a celý recept tě vyjde na cca 65 kaček (v případě domácích cuket).

Výživové hodnoty celé cuketové buchty

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
3 218 kcal	71 g	552 g	125 g	31 g

Suroviny (na velký plech)

260 g pšeničné celozrnné mouky (2 hrnky)
130 g žitné celozrnné mouky (1 hrnek)
3/4 hrnku oleje (já použila slunečnicový)
700 g strouhané cukety na jemno (3 hrnky)
250 g třtinového cukru (1 hrnek) - cukr můžeš nahradit medem nebo jednou lžičkou tekuté stevie
3 celá vejce
1 čajová lžička sody na pečení
1 prášek do pečiva
3 lžíce kvalitního a pravého kakaa
1 lžička mleté skořice
Kůra z BIO citronu nastrouhat na jemno
Jedna špetka soli

Volitelné přísady (co můžeš, ale nemusíš přidat)

Chia semínka - asi 3 polévkové lžíce
Oříšky (např. vlašské ořechy)
2 lžičky mletého zázvoru

Příprava krok za krokem

Cuketovou buchtu budeš péci v plechu, takže si plech vymaž olejem a vysyp moukou nebo plech vylož pečicím papírem (já vždy radši používám pečicí papír). Troubu si předehřej na 160 stupňů (ideálně horký vzduch).
Cuketu si nastrouhej na struhadle (ta jemná strana) a šťávu z cukety nevylévej. V tomto zdravém receptu totiž použiješ cuketu úplně celou. K nastrouhané cuketě přidej olej, celá vejce, nastrouhanou citrónovou kůru a vanilkový extrakt. Tento cuketový základ pořádně promíchej.
V druhé misce smíchej suché ingredience: mouky, třtinový cukr, sodu na pečení, prášek do pečiva, kakao, skořici, sůl.
Obě části (suché i mokré) smíchej v celistvé těsto a můžeš rovnou přendat na pečicí papír na plech. Cuketovou buchtu peč na 160 stupňů cca 25 minut. Jestli máš cuketovou buchtu akorát poznáš tak, že do ní píchneš špejlí a na špejli by ti nemělo zůstat syrové těsto, ale zároveň by buchta neměla být úplně vysušená.

Alternativy, tipy a variace

Základ těsta tvoří klasické suroviny jako vejce, cukr, mouka a olej. Hlavní kouzlo je právě v najemno nastrouhané cuketě. Ta se do těsta přidává syrová. Navíc mladé cukety není třeba ani loupat. Pokud je cuketa starší, je lepší slupku odstranit, protože může být tužší.

Díky neutrální chuti cukety si můžete buchtu ozvláštnit různými ingrediencemi, aby vás buchta neomrzela a pokaždé jste si na ní pochutnali. Máme hned několik oblíbených kombinací, se kterými je cuketová buchta na plech naprosto vynikající.

Zdravý recept na pečení

Tip: Na podzim přidejte do těsta lžičku perníkového koření, nasekané ořechy a část cukety nahraďte dýňovým pyré.
Do těsta můžete přimíchat ořechy, čokoládu nebo sušené ovoce.
Pro zdravější pečení lze bílou mouku nahradit celozrnnou špaldovou moukou, která těstu dodá jemnou oříškovou chuť a víc vlákniny.
Místo bílého cukru lze použít třtinový cukr, javorový sirup, xylitol nebo erythritol.
Veganská varianta: místo vajec použijte banán, jablečnou přesnídávku nebo lněné semínko (1 lžíce mletého lněného semínka smíchaného s 3 lžícemi vody).
Místo cukety můžete použít i mrkev, dýni nebo batáty - změní se chuť, ale buchta bude stejně vláčná a chutná.

Polevy a dozdobení

Cuketová buchta na plech je klasika, kterou můžete nechat jen lehce pocukrovanou nebo ji můžete proměnit ve slavnostní moučník díky různým druhům polev a krémů. Skvěle se hodí čokoládová poleva, citronová cukrová glazura nebo jemná jogurtová poleva pro svěží chuť. Kromě polev a krémů si můžete připravit i křupavé zdobení.

Poleva: Rozpusťte čokoládu na vaření v hrnci s dvojitým dnem nebo ve vodní lázni a než čokoláda vychladne, vmíchejte zakysanou smetanu.

Kdy si můžeš cuketovou buchtu dopřát

Tuto cuketovou dobrůtku si nejlépe naplánuj ke zdravé snídani, dopolední svačince nebo někdy kolem oběda. V pozdějších hodinách se cuketová buchta moc nehodí, protože obsahuje hodně energie!

Pokud by sis chtěla cuketovou buchtu dopřát i odpoledne, tak proto musíš něco udělat - tím myslím samozřejmě pohyb. Pokud tedy zvládneš během dne minimálně hodinu v kuse cvičit, tak si můžeš jeden malý kousek cuketové buchty dopřát i odpoledne.

CUKETNÝ CHLÉB | SNADNÝ RECEPT NA CUKETNÝ CHLEBA | Pečeme se mnou

Praktické rady z praxe

Příprava těsta na cuketovou buchtu je jednoduchá, rychlá a zvládne ji každý.
Nevymačkávejte šťávu z cukety - ta přidá vláčnost.
Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny, poté přidejte olej, cuketu a suché ingredience.
Pečte v předehřáté troubě 25-40 minut podle velikosti plechu a typu trouby; kontrola špejlí je spolehlivá.
Ekonomické balení kokosového oleje se výborně hodí na pečení - kokosový olej je velmi termostabilní a díky neutrální chuti se hodí do receptů, kde nechcete výraznou kokosovou příchuť.

Inspirace a další recepty

Zdravě zapečená cuketa
Cuketové chipsy se sýrem pečené v troubě
15 top zdravých receptů z cukety
Perníková bábovka z cukety
Cuketa v těstíčku
Cuketová křidélka při hubnutí
Plněná cuketa

Udělala jsem ti chutě? Tak neváhej a do cuketové buchty se ihned pusť. Né jednou jsem ji dokonce pekla 2x za den. Je tak dobrá, že vždy zmizne závratnou rychlostí.

Vlastnosti špaldové mouky DM

využití špaldové mouky při pečení

tags: #recept #na #cuketovou #buchtu #z #celozrnné