Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete si ochutnat výborné pečivo? Potom rozhodně zkuste domácí celozrnné houstičky, nepřekonatelné svou chutí i vůní. Ta prostoupí během pečení celý byt. Celozrnný chléb má svá specifika. Připravený v pekárně okouzlí měkkou střídkou a vláčností. Navíc je prakticky bez práce díky využití domácí pekárny.
Žitné housky jsou na povrchu krásně křupavé a uvnitř jemné a měkké. Žitná mouka zaručí, že housky jsou výživné a zasytí na dlouhou dobu. Domácí chléb se syrovátkou vás nadchne vláčnou a nadýchanou střídkou a křupavou kůrkou. Příprava zdravého domácího chleba není při použití domácí pekárny žádná věda. Chléb je provoněný anýzem, česnekem a bylinným octem a obsahuje lněná semínka.
Ingredience dáme do pekárny v tomto pořadí. Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, tuhé a použijeme program Základní (Klasik). Lednové i čajové varianty ukazují, že nejdříve nalijeme tekuté suroviny, potom suroviny sypké, na vrch droždí a cukor.
Do mísy navažte všechny mouky, uprostřed utvořte důlek, do něj dejte lžičku medu, rozmíchejte v ní 3 lžíce teplé (ne horké) vody a rozdrobte kvasnice. Nejprve nalijeme do pečící misky tekuté suroviny, potom suroviny sypké. Nakonec kvasnice.
Na skvělé banánové lívanečky postačí pár surovin a během chvíle si budete moci tuto sladkou dobrotu vychutnat. 2 celá vejce, 25 dkg krystal. cukru, 2 polévkové lžíce kakaa, 1/2 litru teplého mléka, 2 polévkové lžíce medu, 30 dkg hladké celozrnné žitné mouky, 1 čajová lžička sody, 1 sklenka oleje, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, nasekané ořechy, rozinky. Suché ingredience promícháme a přidáme zbývající suroviny. Vypracujeme hladké, ale docela řídké těsto, nebojte se, je to v pořádku. Pečeme na si 30 min. na cca 180°C. Zkoušíme špejlí zda je již upečený. Můžeme jej potřít nutellou nebo domácí švestkovou nutellou. Do těsta můžeme přidat několik lžic povidlí nebo marmeládu dle chuti. Perník je krásně nadýchaný a výborný.
Existují i další varianty: celozrnný chléb s vláčnou střídkou, kynuté pečivo se sádlem, kynuté pečivo s nebeskou vůní, a ovoce knedlíky z tvarohem, které se vždy povedou. Díky nenáročným ingrediencím a snadnému postupu to zvládne i úplný začátečník.
Existují různé druhy obilovin a mouky. Zpočátku nedoporučujeme nahrazovat v receptech celé množství bílé mouky výlučně moukou celozrnnou. Osvědčilo se nám začít s poměrem 1 díl celozrnné mouky k 3 dílům mouky světlé. Doporučujeme nakupovat celozrnnou mouku v biokvalitě. Do celozrnné mouky se kromě slupky mele i klíček. Ten obsahuje cenné oleje, které však po nějaké době žluknou a mouku znehodnocují. Proto vždy sledujte datum spotřeby a mouku co nejdříve zpracujte. Do celozrnné mouky se kromě slupky mele i klíček. Ten obsahuje cenné oleje, které však po nějaké době žluknou a mouku znehodnocují.
Vše dáme do pekárny v uvedeném pořadí a zapneme program "Těsto". Pro pečení chleba s různými surovinami lze vyzkoušet program „Klasik“ s polovičním nebo středním dosahem kůrky. Ecologické provozy a biovýrobky musejí splňovat přísná pravidla a nesmějí používat pesticidy. Velký výběr biomouky mají dnes nejen prodejny zdravé výživy i supermarkety. My si zamilovali mouku z farmy BioVavřinec. Do mísy navažte vše, co je uvedeno v receptu, a zvolte program podle typu těsta.
Infografika: Základní postup přípravy celozrnných žitných výrobků v pekárně - rozvržení vrstev tekuté vs. sypké suroviny, přídavek droždí, kynutí a pečení.
Mapa: Kde seženete kvalitní celozrnnou mouku a bio suroviny - doporučené obchody a trhy s biopotravinami.
Video: Krátké ukázky krok za krokem pro přípravu světlejšího i tmavšího celozrnného chleba a žitných housek v domácí pekárně.
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kteří vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě. PS. Všechny fotografie v článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně. 28 lidí už poděkovalo za článek.
Copyright © pohodanovapec.cz
