Jak připravit tofu v dělené stravě: Recepty a tipy
Dělená strava je způsob stravování, který se už po desetiletí objevuje v různých variantách v jídelníčcích lidí hledajících lepší zažívání, úbytek váhy nebo životní rovnováhu. Princip je jednoduchý - nejíst určité skupiny potravin současně, a tím ulehčit tělu práci s jejich trávením. Nejčastěji se oddělují potraviny bohaté na sacharidy od těch, které obsahují bílkoviny.
Jedním z produktů, který se skvěle hodí do dělené stravy, je tofu. Tofu, nebo také sojový sýr, patří mezi oblíbené výrobky asijské kuchyně, své místo má ale také v kuchyni naší. Výhodou je poměrně nízká cena, vysoká výživná hodnota a snadné i zároveň univerzální využití. Tofu se považuje za snadno stravitelnou potravinu, vhodnou ke konzumaci pro všechny věkové kategorie. Další ceněnou vlastností je schopnost přijímat chutě podle našeho přání.
V tomto článku se podíváme na to, jak připravit tofu v souladu s principy dělené stravy, a nabídneme vám několik chutných receptů.
Křupavoučké tofu s brokolicí
Základní principy dělené stravy
Představte si běžný oběd - kuřecí prsa s rýží a zeleninou. V dělené stravě by se však maso a rýže v jednom jídle nesetkaly. Zelenina? Tu můžete prakticky ke všemu. Ale sacharidy a bílkoviny - to je kombinace, která se podle této filozofie tělu špatně tráví, protože každá z těchto složek vyžaduje odlišné prostředí a enzymy. Výsledkem jejich spojení může být pocit těžkosti, nadýmání nebo únava po jídle.
Cílem je nekombinovat bílkoviny a sacharidy v jednom jídle, ale vždy je doplnit o neutrální složku. Například si můžete dát těstoviny se zeleninovým pestem a salátem, nebo kuřecí maso s dušenou brokolicí a cuketou.
Hlavní principy dělené stravy:
- Nekombinovat bílkoviny a sacharidy v jednom jídle.
- Kombinovat bílkoviny nebo sacharidy s neutrálními potravinami.
- Dodržovat mezi jídly odstup alespoň 4 hodin.
Tofu a dělená strava
Tofu je ryze přírodní rostlinný produkt, který se vyrábí podobně jako sýr, jen s tím rozdílem, že místo mléka se používá výtažek ze sójových bobů, který se vysráží různými syřidly. Tofu výrobky používají lidé, kteří ve své stravě nemají maso, nebo ti, kteří se stravují zdravě. Tofu má nespočet variant, naturální nebo různě dochucené.
Při nákupu tofu si můžete vybrat tofu natural, uzené, marinované nebo ochucené bylinkami. Tofu si můžete vyrobit doma, nicméně se dá snadno a levně koupit v prodejnách s potravinami. Můžete si vybrat buď tofu natural, které je neochucené a díky tomu vhodné i pro úpravy nasladko, nebo tofu uzené či marinované, případně ještě jinak ochucené.
Tofu můžete jíst jen tak, nakrájené na plátky a položené na chléb či topinku, obdobně jako sýr, ale dá se z něj připravit celá řada skvělých a chutných jídel.
Recepty s tofu pro dělenou stravu
Tofu má důležité místo i ve studené kuchyni. Kromě toho, že se dá použít jako sýr na plátky chleba, můžete ho přidávat také do pomazánek. Dá jim skvělou konzistenci a výživnost. Chuť pomazánky upravíme přidanými surovinami.
Rychlá a svěží pomazánka z uzeného tofu:
Rychlá a svěží pomazánka z uzeného tofu, lososa ve vlastní šťávě, vajec a křupavých okurek.
Guláš z tofu a zeleniny:
Guláše patří mezi oblíbené a tradiční pokrmy české kuchyně. K masovým a bramborovým tak můžeme do našeho repertoáru zařadit také bezmasý, z tofu a zeleniny.
Těstoviny s tofu:
Těstoviny uvaříme dle návodu. Na ghíčku osmahneme nakrájenou cibulku, přidáme na kostičky tofu a lehce osmahneme.
Zapékané tofu se zeleninou:
Tofu je výbornou surovinou k zapékání, zvláště když se jedná o tofu uzené. Kombinujeme ho se zeleninou a nakrájené kousky skládáme do vymazaného pekáčku. Podle našeho receptu použijeme brokolici, ale vhodný je také květák a jiné zeleninové druhy.
Tofu plátky na grilu:
Plátky tofu jsou výtečné po tepelné úpravě na grilu. K tofu se hodí leccos. Můžeme ho podávat s bramborovou přílohou, s těstovinami, s rýží nebo bulgurem, možností je opravdu hodně díky univerzálnosti této suroviny.
S tofu můžete experimentovat. Výborná jídla vzniknou, když použijete tofu k rajčatové omáčce a těstovinám.
Dělená strava podle Lenky Kořínkové
Herečka Lenka Kořínková se kromě herectví proslavila také díky svému nadšení pro dělenou stravu. Napsala hned několik knih na toto téma, kde se věnuje popisu svého vlastního pojetí této kontroverzní diety. Stojí na kombinování skupin potravin, které dělí na kytičky, zvířátka a neutrální.
Rozdělení potravin na 3 skupiny podle Lenky Kořínkové:
- Rostlinné potraviny (kytičky): Do skupiny kytiček patří potraviny bohaté na sacharidy. Těmi jsou chléb a pečivo, běžné přílohy, luštěniny, ze zeleniny kapusta a pak také většina druhů ovoce. Dále sem patří některé druhy ovoce a ze zeleniny vařená rajčata.
- Živočišné potraviny (zvířátka): maso, ryby, sója a sójové výrobky, vejce, sýry
- Neutrální potraviny: Patří sem většina druhů zeleniny, houby, ořechy, semínka, tuky lisované za studena a některé další potraviny: máslo, zakysané mléčné výrobky, sýry s obsahem tuku více než 50 % nebo uzené masné výrobky.
Kombinovat se spolu nesmějí kytičky a zvířátka a ovoce se zeleninou. Naopak v rámci jednoho jídla či dne lze konzumovat zeleninu se zvířátky nebo kytičkami, a ovoce je možné jíst spolu s kytičkami.
Názor odborníka na dělenou stravu
Dělená strava patří mezi výživové směry se spekulativním základem, které nejsou podloženy vědou ani zákony fyziologie. V trávicím traktu se totiž nachází enzymy štěpící bílkoviny, sacharidy i tuky a nikdy nejde o oddělené trávení jedné konkrétní živiny.
Podle propagátorů dělené stravy dochází při vzájemné kombinaci živočišných potravin (bohatých na bílkoviny) a rostlinných potravin (s převahou sacharidů) k hnilobným procesům v trávicím traktu a k poruchám zdraví. Toto tvrzení však není nijak vědecky podpořeno a odporují tomu i základní principy fyziologie trávení.
Dělená strava se nedá vůbec považovat za prospěšný způsob stravování, naopak může být v mnoha ohledech zdravotně riziková. Při jejím dodržování může hrozit nedostatek důležitých živin, vitaminů a minerálních látek. V extrémních případech potom může vést až k poruchám příjmu potravy.
