Copyright © pohodanovapec.cz 
Salátová okurka je typická nízkou energetickou hodnotou a vysokým obsahem vody, což z ní činí oblíbenou potravinu při redukčních dietách i v běžném zdravém jídelníčku. V následujícím textu najdete co nejpodrobnější přehled informací vztahujících se k obsahu cukru v salátové okurce, jejím nutričním hodnotám, vlivu na metabolismus a praktické tipy pro použití a skladování.
S pouhými 12 kcal / 100 g jsou okurky obzvláště nízkokalorickou zeleninou. Obsah vody může dosahovat až 97 procent. V okurce nicméně nechybí cenné živiny: obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K a minerály draslík a železo.
Obsah základních živin je až na výjimky téměř bezvýznamný. To platí i pro cukry v salátové okurce - množství cukru je velmi nízké v důsledku vysokého podílu vody a nízké energetické hustoty. Díky tomu je okurka vhodná pro diabetiky i při dietách zaměřených na omezení sacharidů.
Konzumace okurek ovlivňuje metabolismus glykogenu a je proto nápomocná pro snižování hladiny glukózy v krvi. Ze všech stran je na každého člověka vyvíjen tlak, aby jedl co nejlépe - okurka přitom představuje potravinu s velmi nízkým obsahem cukru, která se dobře hodí do vyváženého jídelníčku.
Zelenina je z převážné většiny tvořena vodou, je dobrým zdrojem vlákniny, díky čemuž se řadí k potravinám s velkým objemem a nízkou energetickou hodnotou. Obsah vlákniny v zelenině pozitivně ovlivňuje střevní mikrobiotu, reguluje hmotnost a může pomáhat v regulaci hladiny cukru v krvi.
Kolik jsme platili za obědy v 70. letech?
Zavedeným pravidlem internetu se stalo, že dostatek ovoce a zeleniny zajistí i dostatek vlákniny během dne. Není tomu ale vždy tak! U všech skupin uvádím podíl vlákniny na sto gramů potraviny, což je poměrně zásadní. U okurky platí, že díky vysokému obsahu vody je její podíl vlákniny nižší než u některých jiných druhů zeleniny, přesto přispívá k celkovému dennímu příjmu vlákniny.
Okurky jsou ideální letní zeleninou kvůli vysokému obsahu vody. Používají se hlavně do různých salátů a lze je snadno kombinovat s jinými druhy zeleniny. Mezi velmi oblíbené pokrmy se řadí okurkový salát a řecké tzatziki (jemně nasekané okurky smíchané s česnekem a řeckým jogurtem). Okurku lze použít také k přípravě osvěžujících polévek, studených jídel nebo jiných zeleninových pokrmů, jako jsou plněné okurky nebo třeba znojemská pečeně. Okurky lze dobře konzervovat mléčným kvašením: nakládané okurky jsou velmi oblíbenou přílohou zejména k masovým pokrmům.
Chcete držet letní dietu? Okurka má typickou vůni i chuť, kterou si většina lidí spojuje s létem. Zejména při vysokých teplotách je okurka díky vysokému obsahu vody ideálním prostředkem k potlačení žízně, ať už si ji dáte v salátu nebo samotnou.
A když jsme u okurky aplikované zevně - její až zázračné účinky na pleť jsou již léta prověřené vědecky i praxí. Ne náhodou jsou extrakty z okurek přidávány do kosmetických výrobků a léčebných prostředků na kůži. Protože vysoký obsah vody pomáhá hydratovat, je lepší používat spíš okurku samotnou než nějaké masti. Okurku je možné aplikovat kamkoliv na tělo nejen pro oživení, ale také při spálení sluncem, při častějším použití se také mírní projevy ekzému, lupénky a akné.
Nastrouhanou okurku trochu vymačkejte, smíchejte s lžicí medu, nebo sušené syrovátky, případně s obojím. Vzniklou směs na několik minut naneste na problematická místa pokožky a po několika minutách smyjte vlažnou vodou bez mýdla.
Vzhledem k tomu, že většina vitaminů a minerálů je obsažena ve slupce, okurky by se neměly loupat. Slupka obsahuje víc antioxidantů než dužina, zejména protein peroxidázu, který prospívá nemocným cukrovkou a omezuje nebezpečí srdečních chorob. Jestli vás z nějakého důvodu konzumace okurkových slupek neláká, použijte je alespoň jako obklad na čelo, případně si jimi potírejte partie postižené celulitidou.
Okurky (Cucumis sativus) patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Štíhlé salátové okurky (hadovky) jsou 25 až 40 centimetrů dlouhé a pěstují se primárně ve sklenících nebo ve foliovnících. Mají mírně drsný až hladký povrch a tmavě zelenou barvu slupky. Polní okurka dosahuje na délku 15 až 20 centimetrů a obvykle má zakřivený tvar.
Okurky od místních pěstitelů jsou k dispozici od června do poloviny září. Hadovky ze skleníků jsou k mání dříve i déle.
Okurky jsou citlivé na chlad. Ideální skladovací teplota se pohybuje mezi 8 až maximálně 15 stupni Celsia, tj. na chladném místě v kuchyni nebo ve spíži. Skladování v chladničce v zásuvce na zeleninu není příliš vhodné, okurky tam vydrží pouze tři až čtyři dny. Pokud je teplota příliš nízká, mohou být plody chladem poškozeny, což se projevuje jako blátivé skvrny. Za ideálních skladovacích podmínek vydrží okurky až tři týdny.
Při nákupu dbejte na nepoškozenou slupku, pevný a výrazně zelený plod. Před konzumací je nutné okurky důkladně očistit, nejlépe teplou vodou.
Zkuste to třeba prostřednictvím výborného, osvěžujícího a ozdravného koktejlu: Jedno jablko a půl salátové okurky rozmixujte (i se slupkou a s jadérky), přidejte šťávu z jednoho citronu, špetku pepře, malinko soli a pár snítek máty. Jestli preferujete sladší variantu, tak vynechejte pepř a sůl a nahraďte je lžičkou medu a vodu jablečným džusem.
Okurka je výtečná při dietách, při očistných kůrách, při dně a revmatismu, otocích a při onemocněních močových cest. Konzumace okurek ovlivňuje metabolismus glykogenu a je proto nápomocná pro snižování hladiny glukózy v krvi. Možná znáte ve svém okolí někoho, kdo místo polykání prášků na bolení hlavy s úspěchem praktikuje tuto kombinaci: kousek okurky sníst a pár jejích plátků přiložit na čelo.
Zelenina je nezbytnou součástí každodenního jídelníčku, doporučuje se konzumace cca 400 g zeleniny denně. Vyvážený jídelníček obsahuje zdravé tuky, dostatek bílkovin, minerály a vitamíny - okurka jako nízkokalorická, vodnatá a málo cukru obsahující složka může pomoci naplnit doporučené množství zeleniny bez výrazného zvýšení příjmu sacharidů.
Ačkoliv je vláknina mimořádně prospěšná, existují situace, kdy může i škodit, a to zvlášť u lidí s dlouhodobě oslabeným trávením. Zároveň pokud z ničeho nic přidáte do stravy velké množství vlákniny, můžete pociťovat nafouklé břicho, křeče v břiše nebo průjem. I když okurka obsahuje relativně málo vlákniny na 100 g ve srovnání s luštěninami nebo celozrnným pečivem, doporučené množení zeleniny v jídelníčku zvyšuje celkový příjem vlákniny.
Copyright © pohodanovapec.cz
