Copyright © pohodanovapec.cz 
Mnohá zdravá jídla bývají velmi chutná a hezká na pohled. Černá čočka s mrkví tvoří výraznou barevnou kombinaci. Svěží a sytý salát z černé čočky připravíme velmi snadno. Černou čočku totiž není nutné namáčet předem a uvaříme ji během chvilky. Losos patří mezi velmi oblíbené ryby jednak kvůli chuti, ale také díky rychlé přípravě. Filety jsou navíc bez kostí.
Černou čočku propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme čistou vodou a vaříme v neosolené vodě cca 25 minut pod poklicí. Na oleji orestujeme na kolieska nakrájaný pór. Pridáme čiernu šošovicu, zalejeme vývarom a podusíme domäkka. Na konci necháme tekutinu úplne vydusiť. Toto jídlo z rýže, čočky a zeleniny hraje všemi barvami a díky použitému koření krásně voní. Drobná černá čočka je oblíbená díky příjemné chuti i vysokému zastoupení bílkovin.
Připravit z ní můžeme jednoduchý salát. Ochutnejte originální salát z černé čočky a vařeného či smaženého rybího masa, který vás nadchne svou barevností a lehkostí. Plný talíř horké a výživné polévky přijme rád každý strávník. Přesně takovou polévku připravíme s tímto receptem. Slaninu nakrájame na kocky a vyškvaríme. Pridáme narezanú cibuľu a orestujeme. Vložíme čiernu šošovicu, tymián, korenie a soľ a pol minúty opražíme.
Čočka beluga bývá často označována pro svůj vzhled jako kaviár mezi luštěninami. Navíc obsahuje spoustu bílkovin a vlákniny. Šošovicu povaríme v troche vody cca 10 minut (musí ostať pevná). Vody dáme len toľko, aby sa všetka vstrebala. Na oleji osmažíme dorůžova cibuli, přidáme kmín, zázvor, kurkumu, chvilku restujeme a přidáme pokrájaný batát s mrkví. Čočku přebereme, na sítku propláchneme a každou zvlášť uvaříme (černá je dřív vařená) v dostatečném, cca dvojnásobném, množství nesolené vody. Tento recept je dalším důkazem, že z čočky můžeme s minimem času připravit vynikající sváteční pokrm. Čočka beluga má výhodu v tom, že se nerozváří.
Zelenú (hnedú) šošovicu namočíme na 3 hodiny, červenú a čiernu na 1-2 hodiny. Namáčame každý druh šošovice zvlášť. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Candáta osolíme a posypeme kmínem. Necháme chvilku odležet. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme šošovicu, osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Povaríme 15 minut (tekutina sa musí vydusiť).
Černá čočka je bohatá nejen na vlákninu, ale také na bílkoviny. Čočková polévka je výživné a jednoduché jídlo, které s kouskem pečiva vydá za plnohodnotnou večeři nebo samo o sobě za menší oběd. Čočka je plná bílkovin, vlákniny, železa, kyseliny listové a dalších živin, které by v našem jídelníčku neměly chybět. Milovníci pikantních jídel a exotického koření si přijdou na své. Červenou čočku využijete nejen jako hlavní ingredienci, ale také coby zahušťovadlo jiných druhů polévek či omáček. Tradiční čočková polévka se už roky pravidelně objevuje na poledním menu českých restaurací a těší se velké oblibě. Chuť a vůni klasické čočkovce dodáte základem z orestované cibule a uzeniny.
Postupně se u nás zabydluje i červená čočka a a černá čočka neboli beluga. K dostání je téměř ve všech obchodech, povětšinou se jedná o loupanou variantu. Červená čočka se těší velké oblibě, především pro svou zemitější chuť, všestranné využití a také kvůli tomu, že nenadýmá. Hodí se do salátů, pomazánek, placek, jako příloha, zahuštění zahuštění polévky či jako základ vydatného jídla z jednoho hrnce. Jednoletá rostlina jedlé čočky patří do čeledi bobovitých a pochází z Asie. I dnes je tato luštěnina nedílnou součástí asijské kuchyně. Čočka je hraje důležitou roli i v jídelníčku vegetariánů. Čočka není jen hnědá, byť ji nejčastěji v české kuchyni potkáváme. Postupně se u nás zabydluje i červená čočka a a černá čočka neboli beluga. Zelená čočka Le Puy má výraznou oříškovou chuť a posiluje bílkoviny, tuky má nízké. Není třeba ji namáčet, díky jemné slupce.
Čočku je možné připravit na mnoho způsobů: jako polévku, salát, kaši, kari či pomazánku. Nejenže má čočka co nabídnout z pohledu výživy, ale neudělá nikomu průvan v peněžence. V první řadě je dobré rozlišit, jestli chceme připravovat čočku loupanou nebo neloupanou. Zatímco loupaná čočka má při vaření tendenci stávat se kašovitou, neloupaná zůstává i při delším varu celistvá. Některé druhy čočky se musí podobně jako fazole předem namáčet, jiné jsou naopak připraveny k okamžité přípravě bez namáčení. TIP: A pamatujte na jedno zlaté pravidlo: solte až na samém konci.
V české kuchyni má hnědá čočka své stálé místo. Má však hůře stravitelnou slupku, proto je třeba ji nejlépe přes noc nechat namáčet. Drobná zelená čočka pochází z Francie, konkrétně z oblasti Le Puy. Zelená čočka má výraznou chuť s pikantními oříškovými tóny. Není třeba ji namáčet, a to díky jemné slupce. Vyznačuje se nižším obsahem tuku, oproti tomu obsahuje více bílkovin než jiné druhy. Možná proto je ve vegetariánské a veganské kuchyni tolik využívaná.
Čočka nakyselo, tradiční i moderní variace, a její podstata: cibulový základ, vývar, ocet a jemné dochucení. Čočku přes noc vždy namáčejte do studené vody. Nadýmání zmírníte pravidelnou konzumací luštěnin. Nenápadná luštěnina, která v českých kuchyních přežila generace, má pověst jídla „z povinnosti“. Přitom právě čočka umí být překvapivě jemná, voňavá a variabilní. A chutná! Záleží na tom, jak s ní zacházíte, čím ji ochutíte a kdy ji sundáte z plotny.
K dostání je široká škála červené, žluté, zelené i černé čočky. Každý druh má své specifické použití: červená pro dhal a rychlé pokrmy, žlutá pro exotické recepty, zelená pro saláty a kulinární pevnost, černá beluga pro vizuálně atraktivní a výživné pokrmy. Černá čočka beluga svou malou velikostí připomíná kaviár a dodává pokrmům elegantní vzhled i chuť.
Copyright © pohodanovapec.cz
