Copyright © pohodanovapec.cz 
Takové poctivé plněné bramborové knedlíky vás odmění jemnou chutí brambor, do toho skvělou směsí uzeného s cibulkou… a ještě si do toho představte lehce sladké červené zelíčko a to vše posypané osmaženou cibulí.
Začneme přípravou uzeného masa, které bude potřeba nechat před samotným zpracováním do náplně povařit. Uzené maso uvaříme buď v celku alespoň 45 minut, ale klidně 2 hodiny za mírného bublání. Poté ho nakrájíme na drobné kostičky, nebo buďte jako naše rodina a rozemelte ho. Na trošce oleje si osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli. Stačí, když bude jen lehce chycená zlatavou barvou a přidáme ji k uzenému masu.
Začneme tím, že necháme celé brambory vařit v osolené vodě do změknutí. Poté je slijeme a necháme ve studené vodě - budou se lépe loupat a také rychleji zchladnou. Knedlíky se sice mohou dělat z horkých brambor, ale těsto se pak daleko rychleji „roztéká“ a je potřeba do něj vpracovat víc mouky. Do prolisovaných brambor si uděláme důlek, do kterého si rozklepneme vajíčko a vsypeme trošku hrubé mouky a dětské krupičky. Dlaněmi vypracováváme kompaktní, ale příjemně měkké těsto. Bramborové těsto necháme na pomoučeném válu a rozválíme ho na plát asi 7 mm tenký. Rozdělíme ho na čtverce 10 x 10 cm a plníme směsí. Jednotlivé čtverce bereme do ruky a spojíme jednotlivé cípky k sobě a prsty kraje těsta pečlivě uzavřeme. Knedlíky necháme vařit v horké osolené vodě přibližně na 5 - 8 minut.
V druhé části receptu použijeme tvarohové či masové směsi doplněné o ryngle. Z připraveného těsta utvoříme váleček, který nakrájíme na 8 dílků, každý rozválíme na pomoučeném válu na tenko a opatrně do něj zabalíme jednu celou omytou a osušenou ryngli (nebo ryngle nakrájíme na půlky či čtvrtky a zabalíme je do menších kousků těsta). Knedlíky zakulatíme v dlaních, vložíme je do vroucí lehce osolené vody, opatrně promícháme a vaříme asi 6 - 8 minut podle velikosti a zralosti ovoce. Mezitím na rozehřátém másle za stálého míchání opražíme dozlatova strouhanku. Plněné knedlíky lze podávat se zelím a posypat je křupavou cibulkou.
Pokud chcete být trošku lenoši, můžete si připravit jen krásně zkaramelizovanou smaženou cibulku a to tak, že ji na oleji budete smažit do zezlátnutí. Pokud chcete opravdu křupavou smaženou cibulku, bude potřeba cibuli nakrájet na tenké plátky. Dlaněmi ji jemně oddělíme na jednotlivé proužky, kroužky. V pánvi necháme rozehřát olej a jdeme obalovat. Plátky cibule jemně obalíme v mouce a trošce červené papriky a necháme na středním plameni smažit v oleji. Smažíme postupně, aby se cibule napřekrývala. Pak ji vyndáme a necháme okapat na papírové utěrce. Na talíř dáme zelí, posadíme na něj knedlíčky a zasypeme křupavou cibulí.
Bramborové těsto si připravíme podle návodu na obalu. Vypracované těsto rozdělíme na cca 500 g bochánky. Bochánky vyválíme v šišky, které nakrájíme na 10 plátků. Z každého plátku vytvarujeme placičku. Filety ze sumečka pomeleme a s cca 200 g nadrobno nasekanou cibulí orestujeme na troše oleje. Osolíme a opepříme. Směs necháme vychladnout a naplníme jí připravené placičky, které vytvarujeme v knedlíky. Poté je uvaříme ve vroucí vodě nebo v konvektomatu na páře dle velikosti 10 - 15 minut. Cca 300 g nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na cca 50 ml oleje, přidáme lehce překráhané zelí, trochu vody a společně dusíme. Do téměř měkkého zelí vmícháme hladkou mouku, dle chuti cukr, ocet, sůl a dovaříme. Měkký tvaroh prolisujeme do mísy a vypracujeme vláčné těsto, ze kterého vytvoříme vál, nakrájíme na dílky, a do každého vložíme ryngli. Knedlíky vaříme do měkka a hotové podáváme s omáčkou a cibulí.
Vítězná kombinace: bramborové těsto s náplní z uzeného, doplněné o sladké červené zelí a chrumkavou cibulkou.
jak připravit salát z černé čočky
Copyright © pohodanovapec.cz
