Copyright © pohodanovapec.cz 
Začněte nový rok s lehkostí a chutí! Čočkové saláty jsou skvělým způsobem, jak si dopřát zdravé a jednoduché jídlo plné živin. Čočka je luštěnina, která má co nabídnout - je cenově dostupná, snadno k sehnání a nabitá živinami. Příprava čočky je jednoduchá - většina druhů se nemusí namáčet vůbec, a klasické hnědé čočce stačí pouhé dvě hodiny. Od červené a oranžové až po zelenou či černou - každý druh čočky má svůj jedinečný vzhled i chuť. Drobnozrnná zelená čočka Puy je perfektní volbou pro saláty, protože se nerozváří a drží svůj tvar. Její jemnou chuť krásně doplňuje pikantní červená cibule a slaný balkánský sýr. Váš talíř může být zdravý a přitom hravý!
Křupavé jablko a celer v kombinaci s vařenou čočkou vytvoří salát, který je lehký, chutný a plný energie. Tento salát si dokonale rozumí s rybami. Tenhle recept inspirovaný chutěmi starověkého Říma jsme odkoukali od britské autorky Vicky Jonesové. Pečená řepa dodá salátu jemnou sladkost a sytě červenou barvu, jež okamžitě upoutá pozornost na talíři. Pokud vás baví nečekané kombinace, tento salát vás dostane. Sladké papriky a křupavé arašídy propojené sójovou omáčkou a kapkou limetky - jednoduché, exotické a neodolatelné. Do zlatova upečená cibule je hvězdou tohoto receptu. Její sladkost krásně kontrastuje s jemnou ricottou a vařenou čočkou. Stačí přidat pár kapek olivového oleje, špetku soli a čerstvé bylinky.
Červená, černá nebo klasická hnědá? Každý druh čočky má svou jedinečnou chuť. Ať už hledáte rychlou variantu do salátu, elegantní doplněk k rybě, nebo základ pro teplý exotický pokrm, čočka vám vždy nabídne přesně to, co potřebujete. Červená čočka: Perfektní volba, pokud máte málo času. Černá čočka (beluga): Malá, elegantní a chuťově výrazná. Černá čočka se nerozváří, takže je ideální do luxusních salátů nebo jako příloha k rybě. Hnědá čočka: Klasika české kuchyně, která je ovšem skvělá i v salátech. Díky své pevné textuře je vhodná k míchání s čerstvou zeleninou, jako jsou okurky nebo rajčata. Žlutá čočka: Na první pohled podobná červené, ale chuťově jemnější.
Ingredience a suroviny k přípravě černé čočky: 200 g černé čočky v suchém stavu, 10 g čerstvého koriandru, 50 g sušených rajčat, 50 g čerstvých rajčat, 50 g červené cibule, šťáva z 1 limetky, sůl, pepř. Dále doplňující bylinky, sušené oregano, kmín, a další běžně používané pomůcky na vaření.
Černá čočka beluga je skutečná nutriční elektrárna zabalená do elegantního černého obalu. Ve 100 gramech suché čočky najdete působivých 25 gramů rostlinných bílkovin - to je více než v mnoha druzích masa! Vláknina 11 g a železo 7,5 mg na 100 g suché hmotnosti činí z černé čočky výborný zdroj živin. Je bohatá na folát (358 μg/100 g), což podporuje zdraví nervového systému a těhotenství.
Jak na vaření černé čočky: propláchněte ji studenou vodou, zalijte trojnásobkem množství vody, přidejte jemně koriandr a případně bobkový list. Vařte do al dente - 18-20 minut u černé čočky beluga. Důležité tipy: nechte vodu vařit jen mírně, osolte až na konci, a na začátku přidejte lžičku olivového oleje. Nahoře najdete několik receptů na dresinky - citronová šťáva s medem a dijonskou hořčicí, jogurtový dresink, tahini dresink, bylinkový dresink.
Uvařená čočka je základem pro různé varianty salátů: s balkánským sýrem a sušenými rajčaty, s čerstvou zeleninou a bylinkami, nebo s ovocnými tóny jako mango a koriandr pro exotickou chuť. Pokud máte rádi maso, lze připravit proteinovou verzi se smaženými kuřecími prsy a marinádou z olivového oleje, citronové šťávy, česneku a oregano. Pro vegany existuje stejně sytá varianta s pečenou zeleninou a kořením ras el hanout.
Teplejší zimní varianta z kořenové zeleniny pečené s medem a bylinkami přidá do salátu teplo a výraznou chuť. Exotické tóny lze dosáhnout přidáním manga, červené cibule, koriandru a limetkové šťávy. Pro rychlou variantu lze připravit salát v 15 minut - vše smíchat a vzít si do práce v uzavíratelné nádobě. I když se salát z černé čočky skvěle hodí k letním jídlům, z dlouhodobého hlediska se jedná o trvanlivé a výživné jídlo - v lednici vydrží 5-7 dní a chuť se do prvních dnů ještě zlepšuje. Skladování v hermeticky uzavřené skleněné nádobě brání absorpci vůní a barviv.
Nezapomeňte na možnosti úprav podle diety: vegany nahraďte balkánský sýr marinovaným tofu, bezlepkovou dietu mají černé čočky přirozeně - jen si ověřte, že nebyla zpracována v zařízení s pšenicí. Černou čočku lze sehnat v běžných supermarketech, špičkovou kvalitu ale získáte v bioprodejnách a specializovaných obchodech se zdravou výživou. Kalamata olivy dodají salátu jemnou slanou notu; pokud je nemáte, použijte kvalitní černé olivy bez pecek.
TIP: Pokud vás zajímá technika vaření černé čočky bez namáčení, možností je několik. Základní metoda, rychlá metoda babiček a tlakový hrnec. Díky správnému poměru 1:3 a kontrolovanému vaření si zachová tvar, jemnou texturu a plnou chuť.
Vyzkoušejte náš recept na celozrnnou pizzu
Pro dokonalou texturu salátu doporučujeme nechat salát odležet v lednici alespoň 30 minut a poté volit dresink podle nálady. Základní vinaigrette: citronová šťáva, med, dijonská hořčice a olivový olej; jogurtový dresink pro lehčí variantu; tahini dresink pro ořechovou chuť; bylinkový dresink pro svěží notu.
Salát z černé čočky je univerzální - může být základ pro hlavní chod, lehká večeře, nebo výživný obed pro sportovce. Existuje i express verze za 15 minut pro rychlou přípravu do práce. Dlouhá trvanlivost a variabilita dělají z tohoto salátu stálici moderní kuchyně.
Copyright © pohodanovapec.cz
