Copyright © pohodanovapec.cz 
V životě jsou situace, kdy na vaření není vůbec čas nebo si chceme jen odpočinout. V takových případech přichází na pomoc chutný a rychlý pokrm - knedlíky. Přestože však mají dlouhou trvanlivost, musíme znát podmínky jejich skladování. Při dodržení potřebných podmínek lze knedlíky uchovávat v mrazničce po dlouhou dobu, ale po uplynutí doby použitelnosti se v mase a v těstě začnou vyvíjet škodlivé bakterie, takže výrobek není vhodný ke konzumaci. Proto by se i polotovary uložené v mrazničce měly po uplynutí doby použitelnosti vyhodit.
Kneddlíky jsou pohodlným polotovarem, který lze připravit kdykoli, zejména pokud není volný čas stát před sporákem. Chutné a uspokojující jídlo je podle chuti každého člena rodiny, proto je mražený produkt dostupný téměř v každé domácnosti. Knedlíky, stejně jako ostatní výrobky, mají svou trvanlivost. Znáte-li termín, podmínky skladování, nemusíte se bát o bezpečnost vařeného jídla. Zjistěte, kolik mražených knedlíků je uloženo v mrazáku.
Nejdůležitějšími faktory pro délku skladovatelnosti mražených knedlíků jsou: stálost teploty (co nejmenší výkyvy), způsob uchování (vakuově uzavřené dózy či sáčky s odsátím vzduchu) a obsah tuku v potravině (více tuku - rychlejší zkáza). Navíc nikdy neopětovně nezmrazujte jídlo, které bylo jednou rozmrazené.
Pro vařené knedlíky platí: po uvaření je nejlepší je ihned sníst, v chladničce lze uchovat 24 hodin. Vařené knedlíky se z mrazáku nevrací zpět do mrazu, protože mražené těsto ztrácí vláčnost a chuť.
Podle GOST se podmínky pro skladování knedlíků liší dle teploty: při -10 °C je 30 dní, při -18 °C až 90 dní. Trvanlivost závisí na tom, zda jde o domácí či tovární výrobu, datu výroby, složení, balení, podmínkách skladování a obsahu barviv či konzervantů. Pro polotovary z obchodu bývá často klíčový obsah soli, sóji a dalších aditiv. Před použitím je důležité zkontrolovat vzhled i barvu těsta a náplně.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Předvařené knedlíky lze v mrazničce uchovávat mnohem déle - po celou dobu trvanlivosti - avšak při dodržení správných podmínek: polotovary na tácku posypané moukou, rozložené a poté přemístěné do vzduchotěsných nádob či sáčků.
manty, ravioli, khinkali a masové koule - každý druh má své vlastní doporučení pro mražení a skladování, ale obecně platí, že:
Všechny uvedené druhy musí být balené do uzavřených obalů a označené datem balení; polotovary z prodejny bývají ponechány v původním obalu a teplota se drží kolem -18 °C. Před uvařením polotovaru je vhodné dát pozor na jejich vzhled a barvu - jednotný světlý odstín je známkou kvality.
V případě absence ledničky platí, že knedlíky by se neměly skladovat déle než 2-3 dny na chlazeném místě. Při nulových teplotách venku v zimě lze polotovary skladovat až dva týdny na suchém, temném místě; při nestabilních teplotách je lepší takové skladování nepoužívat. Před použitím je důležité provést ohřátí na sporáku či v mikrovlnné troubě a případně doplnit máslem či dalšími dochucovadly.
Mějte na paměti, že zmrzlé a poté rozmrazené jídlo by nemělo být znovu zmrazováno a mělo by být spotřebováno co nejdříve po rozmrazení, aby nedošlo k nežádoucím změnám textury a chuti.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Známky zkažených knedlíků zahrnují slepení do hromádky, nerovnoměrnou barvu se šedými skvrnami, nepříjemný zápach, popraskaný povrch a to, že mleté maso vyčnívá přes okraje polotovaru. Pokud se takové signály objeví, výrobek je třeba vyhodit.
Copyright © pohodanovapec.cz
