Recept na červenou čočku se špenátem: jednoduché, výživné a rychlé jídlo s jemnou orientální vůní

Vlna inspirace se ve čtenářském kuchařství mísí s praktickou zkušeností: na pánvi se rozvoní cibule, česnek a zázvor, naopak špenát dodává pokrmu svěžest a vitaminy. Cílem je vytvořit pokrm, který je rychlý na přípravu, s bohatou chutí a vláčnou texturou čočky spolu s krémovým špenátem.

Co potřebujete

červená čočka
špenát (čerstvý nebo mražený)
cibule
česnek
mrkev, malý celer
brambory
vývar
olivový olej
koření: garam masala, zázvor, kurkuma, koriandr (celé semínka případně drcená), paprika
soľ, čierne korenie
šťava z citróna
tvaroh, smetana nebo kokosové mléko pro krémovější verzi
veselé čničení: koření a byliny podle chuti (petrželka, bobkový list)

Postup - verze s tradiční českou základnou a indickým nádechem

Na středním ohni rozehřejte v rendlíku tuk. Vsypte cibuli, mrkev a řípkatý celer. Opečte asi 10 minut, aby byla zelenina pěkně orestovaná a voňavá.
Přidejte čočku, brambory a 1 litr vývaru, vložte bouquet garni. Přiveďte k varu, pak znižte oheň a vařte 30-45 minut, za občasného míchání. Podle potřeby dolívejte další vývar. Čočku by měla být těsně ponořená.
Až bude čočka hotová, vyjměte bouquet garni a odstavte. Brambory rozmačkejte vidličkou o stěnu rendlíku a vše promíchejte. Přidejte smetanu a špenát. Promíchejte, osolte a opepřete podle chuti.
V jiné pánvi orestujte na olivovém oleji zbytek cibulky s česnekem dozlatova. Přidejte špenát (přidávejte postupně, aby vše špenátové množství zvládlo). Špenát se krátce orestuje a zavadne, poté se osolí a opepří.
Čočku vařte do měkka a podle potřeby ji dochuťte. Kuskus nechte nabobtnat podle návodu. Před podáváním můžete pro extra krémovost přidat špetku smetany nebo kokosového mléka.

Alternativní verze inspirovaná asijskými kořeními

Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a dozlatova orestujte cibuli. Přidejte česnek na minutu, aby nezhořkl. Do hmoždíře rozdrťte semínka koriandru a kmínu spolu s garam masalou, zázvorom a dalšími suchými kořeními; směs se přeposypte na pánev, přidejte rajčata a kokosové mléko.

Do vroucí směsi přidejte čočku a vařte zhruba 20 minut do změknutí. Na závěr vmíchejte umytý špenát a nechte krátce zavadnout. Dochutíte solí, citronovou šťávou a podle chuti ještě garam masalou. Dhal - indické luštěninové jídlo - získá díky koření výraznou vůni a jemnou, krémovou texturu.

Tipy pro lepší výsledky

Namáčení červené čočky na dvě hodiny zkrátí dobu vaření a udrží kaši na uzdě; pokud preferujete tradiční kaši, namáčet můžete i nemusíte.
Špenát můžete použít čerstvý i mražený; čerstvý se přidává na konci, mražený se vloží dříve do hrnce, aby stačil povolit.
Koření garam masala, zázvor a kurkuma dodávají jídlu charakteristickou vůni; zázvor se nejlépe rozvoní krátkým opečením na oleji.

Super Rychlý Dhal z Červené Čočky | Vegan

Kdy zvolit tuto misu na rychlý oběd nebo večeři

Tento pokrm slouží jako ideální rychlé řešení pro všední dny - s pár úpravami zabere kolem 20-40 minut, v závislosti na množství a zvolené variantě špenátu.

Surovina	Množství	Čas přípravy
celozrnný kuskus	podle potřeby	15 minut
červená čočka	500 g (namočená)	20 minut
špenát	400 g	5 minut

Červená čočka: Tipy a triky

Zdravá a chutná polévka z červené čočky

Kaše z červené řepy: Recept

tags: #recept #na #červenou #čočku #se #špenátem