Copyright © pohodanovapec.cz 
Každá rodina má v zásobě pár receptů, které nestojí majlant, a přitom si na nich všichni pochutnají. Mezi takové poklady patří i české rizoto z pečeného kuřete. Můžete využít zbylou pečínku nebo cestou z práce kupte kousek grilovaného kuřete. Levný rychlý jídlo, český rizoto z pečenýho kuřete, co zbylo.
Den předtím jsme pekli kuře a vždycky ho sežereme celý. Všechno jsem si nakrájel, maso obral z kostí a budu to dělat z basmati rýže. Půlkilový balení rýže má v objemu 600 ml. Do rendlíku trochu výpeku z kachny, nebo sádla, a mrkev, která se dělá nejdýl. Na zarestovanou mrkev přijde cibule, zbytky prdelek paprik z lednice, řapíkatý celer a pokračovat v restovačce. Dál pak sůl a pepř, česnek a rukama natrhaný pečený maso z kuřete. Já pochopitelně přidal i výpek, který zbyl v pekáči.
Jestli chceš mít světlý rizoto, tak jsi tímhle skončil, ale jestli jsi paprikový úchylák jako já, tak jdeš napůl sladkou papriku a uzenou papriku. Minutku zarestuj a přidej propláchnutou rýži. Pak přidej kuřecí vývar, v horším případě vodu. Takže 1,5násobek původního objemu rýže. Pokud máš rád rizoto sušší, ubereš 1-2 deci. Tenhle typ basmati rýže, kterou používám, mám vyzkoušený v rizotu na 200 °C, 21 minut. Po vyndání z trouby nech rizoto 5 minut odpočívat ještě pod pokličkou a potom načechrej. Já použil polotvrdý francouzský sýr, ale když doma zhasneš, zamkneš, vypneš WiFi a nikdo tě neviděl to kupovat, můžeš použít i českej eidam.
Rizoto s mletým masem a zeleninou: Na oleji osmahneme mleté maso, posypeme gril. kořením, přidáme zeleninu, podlijete trochou vody a chvíli dusíme do mekka. Až se voda vydusí, smícháme s uvařeným sáčkem rýže.
Rizoto s mletým masem a zeleninou - recepty z dalších zdrojů často uvádějí podobný postup: na oleji a másle se osmaží cibule, česnek, maso a koření, poté se přidá rajčatový protlak, paprikový krém a zelenina, vmíchá se uvařená rýže a podává se se sýrem a okurkou.
Rizoto z mletého masa a zeleniny v češtině bývá připravované i jako srbské rizoto (džuvec). Na oleji a másle se osmaží cibulka, česnek, maso a koření, poté se přidá rajčatový protlak, paprikový krém a zelenina. Hotovou směs se smíchá s dlouhozrnou rýží a na závěr se vmíchá strouhaný sýr a podává se se zavařenou okurkou. Dlouhozrná rýže dává rizotu jinou texturu než italská kratší rýže.
Tipy k rizotu podle balkánského receptu: použít ghí pro smažení, použít italskou nebo balkánskou rýži dle požadované krémovosti a struktury. Srbské rizoto je oblíbené pro svou jednoduchost a rychlost, vhodné pro méně času.
Pro děti a rychlou přípravu lze použít 200 g rýže parboiled a 400 g mletého masa, cibuli, hrášek s mrkví a ghí nebo olej. Postup: rýži uvařit, na pánvi restovat cibuli, maso, okořenit, přidat hrášek s mrkví, promíchat s uvařenou rýží a dochutit. Hotovo za cca 30 minut.
Další varianta zahrnuje použít zeleninovou směs, rajčatový protlak, sladkou papriku, a na závěr zapéct rizoto s jemným sýrem. Pro děti je vhodná menší slanost a jemnější koření jako mimi grill.
Při pečení rizota je důležité vybrat správnou rýži. Parboiled rýže zůstává sypká, kulatozrnná rýže dodává krémovost. Wok nebo hluboká pánev je ideální pro rovnoměrné opečení masa a koření. Před dokončením rizota nechte odpočinout pod pokličkou; teplo rozvoní chuť a zrníčka naberou strukturu.
Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept
Podávejte rizoto s kapkou parmezánu nebo českého sýra, případně s kyselou okurkou pro šťavnatost a křehkou kyselost. Srbské rizoto se tradičně podává s extra sýrem a okurkou, aby vznikla krémová konzistence a svěží doplněk.
| Ingredience | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Rýže basmati | 200 g | pro lehčí rizoto |
| Mleté maso | 400 g | místo kuřecího, lze kombinovat |
| Zelenina | 200 g | mrkev, celer, papriky |
| Voda/vývar | ~600 ml | podle sušnosti rizota |
Na závěr uvedený text obsahuje recepty a popisy různých variant rizota, inspirované babičkovským pečeným kuřetem a tradičními srbskými verzemi. Cílem je ukázat, jak lze využít zbytky masa a přizpůsobit jídlo podle chuti i času - od světlého až po výrazně kořeněné a krémové rizoto.
Copyright © pohodanovapec.cz
