Copyright © pohodanovapec.cz 
Červená řepa patří mezi jeden z nejzdravějších a nejuniverzálnějších druhů zeleniny, které můžeme v kuchyni použít. Vyberete si syrovou, pečenou, vařenou nebo smaženou? Červená řepa obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek a má mnoho benefitů pro organismus.
Detoxikace: červená řepa má schopnost neutralizovat v těle škodlivé látky, jako je například olovo, hliník či cholesterol, a podporuje jejich vylučování z tela.
Pozitívní vliv na kardiovaskulární systém: červená řepa zlepšuje činnost srdce, snižuje krevný tlak, zpevňuje stěny kapilár, rozšiřuje věnčité tepny a podporuje tvorbu červených krvinek. To vše díky svému vysokému obsahu nitrátů, které začnou v krevním řečišti oxidovat.
Zpomaluje projevy stárnutia: díky tomu, že obsahuje spoustu antioxidantů, které ničí volné radikály způsobující třeba tvorbu vrásek, můžeme říci, že červená řepa pomáhá zmírňovať známky stárnutí.
Červená řepa je skvělou surovinou, kterou lze použít v mnoha kombinacích a na spoustu způsobů. Nejčastěji se kombinuje s kozím sýrem, balzamikovým octem, dijonskou hořčicí a ořechy. Skvěle se hodí do salátů, takže je výborná s ledovým salátem, jakýmkoliv listovým salátem, rukolou nebo polníčkem.
Vařená červená řepa: Řepu opláchněte, vložte do osolené vody, přiveďte k varu a vařte do změknutí. Malé řepy asi hodinu, větší i dvě hodiny. Po uvaření řepu sceďte, nechte vychladnout a vlažnou oloupejte. Pak z ní můžete udělat třeba pomazánku. Uvařená vydrží v lednici asi týden.
Pečená červená řepa: Upečte ji se slupkou (jen umytou), zakápnutou olivovým olejem a posypanou solí, při 200 °C asi hodinu. Pak ji nechte vychladnout a oloupejte. Neoloupanou řepu můžete upéct i v alobalu nebo nakrájet a péct s ostatní zeleninou.
Nakládaná červená řepa: Nakládaná červená řepa je plná vitamínů a využijete ji v průběhu celého roku jako doplněk k mnoha jídlům. Postup: vaře se ve vodě, poté se krájí na plátky a ukládá do sklenic s nálevem z octa, křenu, anýzu a soli. Zde uvedený nálev zůstává vhodný i na další zpracování.
Smažená červená řepa: Z tenkých plátků červené řepy si můžete připravit chipsy v horkém oleji, nebo je upéct na plechu s olivovým olejem.
Červená řepa se hodí do salátů s listovou zeleninou, s kozím sýrem, ořechy, balzamikovým octem či dijonskou hořčicí. Můžete ji připravit jako součást zeleninových nebo čočkových salátů, stejně tak do dezertů jako jsou brownies či muffiny.
Zdravá a chutná polévka z červené čočky
Náš tip: Pokud se rozhodnete vařit či péct z červené řepy, vždy si zvolte jednu výraznější ingredienci a tu doplňte několika málo chuťově méně výraznými, aby se vám chutě netloukly. Červená řepa sama o sobě patří mezi výraznější.
Surovou řepu, mrkev i jablka očistěte a dejte do mixéru. Přilijte 6 dcl vody a vše rozmixujte. Tip: S řepou si neporadí jen tak nějaký mixér! Proto se nenechte zlákat reklamou a investujte do pořádného vysokootáčkového mixéru.
Gazpacho z červené řepy: připravte jemnou konzistenci s vyváženou chutí a osvěžením.
Salát s bylinkami a jogurtem: 800 g vařené řepy, 100 g mladých špenátových listů, hrst mátových lístků, 1 lžíce olivového oleje, 400 g bílého jogurtu, 1 lžička římského kmínu, 1 stroužek česneku, sůl a pepř. Uvařenou řepu oloupejte a nakrájejte. Špenátové lístky operte, mátu nasekejte nahrubo, vše smíchejte dohromady, zakápněte olivovým olejem a osolte. Kmín smíchejte s oloupaným česnekem, špetkou soli, pepřem a jogurtem.
Pomazánka z červené řepy: 250 g vařené červené řepy, 150 g plnotučného tvarohu, 50 g sýru feta, 1 stroužek česneku. Řepu a česnek oloupejte a rozmixujte. Přidejte tvaroh a umixujte na hladkou pomazánku.
Krémová polévka z červené řepy: 350 g řepy, 1 cibule, 2 lžíce másla, 500 ml vývaru, kelímek smetany na šlehání, 1-2 lžíce vinného octa, cukr, sůl a pepř, zakysaná smetana a strouhaný křen k podávání. Řepu nakrájejte na kostky a cibuli nadrobejte. Restujte, zalijte vývarem a smetankou, povařte do změknutí, následně rozmixujte do pěny a dochuťte.
Těstoviny s pečenou řepou: 2 středně velké červené řepy, 250 g mascarpone, 400 g těstovin, sůl, čerstvě strouhaný kmín, sýr pecorino nebo parmazán na posypání. Řepu upečte v alobalu na 220 °C po 1,5 hodiny. Po upečení nechte vychladnout, těstoviny uvařte. Mascarpone smíchejte se strouhaným kmínem a solí. Vlažnou řepu oloupejte a nakrájejte na kostky, smíchejte s ochuceným mascarpone a s těstovinami.
Řepný koláč: Těsto, zakysaná smetana, žloutky, kmín a sůl, naplněné nastrouhanou řepou a feta, pečte 30 minut na 170 °C.
Červená řepa je všestranná surovina, kterou lze připravovat na mnoho způsobů. Pokud zvažujete dlouhodobější konzervaci, vyzkoušejte nakládanou řepu ve sladkokyselém nálevu, která vám zachová vitamíny a kvalitu po delší dobu. Příprava: očistěte řepu, vařte 2-3 hodiny do změknutí, nakrájejte na plátky, vrstvěte s křenem a anýzem, zalijte octovým nálevem a nechte 1-2 dny vychladnout v chladu. Zahrnuje i postup sterilace v troubě.
Recept na domácí nápoj z řepy pro podporu imunity a detoxikaci: očistěte řepu, mrkev a jablka, dejte do nádoby, přidejte žitnou či černou mouku, rozinky a med či cukr krystal. Přidejte vodu a nechte stát 6-7 dní při pokojové teplotě, promíchejte několikrát denně. Po 20 dnech můžete užívat 3-4 polévkové lžíce nápoje třikrát denně, vždy před jídlem. Nápoj má podpořit detoxikaci jater.
Červená řepa ponúka bohatú paletu chuťí a spôsobov využitia, od salátov cez polievky až po dezerty či nápoje. S jej pomocou môžete obohatiť každý jedálniček o výživné látky a podporiť rôzne telesné funkcie.
Copyright © pohodanovapec.cz
