Copyright © pohodanovapec.cz 
Guláš patří mezi velmi oblíbená jídla. Tradičně se používá maso hovězí, ale zkuste si připravit chutnou variantu z vepřové plece. Základem je maso a cibule, ve správném poměru. Drobně nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše).
Postupuje se takto: nejprve na oleji orestujte cibuli do lehce tmavší barvy. Poté přidejte na kostky nakrájené maso a opékejte, dokud maso nechyti zlatavou barvu. Přidejte kmín, pepř, sůl a rajský protlak, který je potřeba hodně prosmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když je vše opečené a voňivé, zalijte vývarem po okraj masa, aby maso bylo téměř ponořené, a průběžně dolévejte během dušení. Přidejte rozetřený česnek a majoránku. Zbývá už jen provařit a dochutit solí, pepřem a případně česnekem, majoránkou a drceným kmínem.
V některých verzích receptu se postupuje s mírně odlišnými body: cibule se restuje do tmavší barvy, následně se do hrnce vsazuje maso a vše se dusí s vývarem. Dále se pokračuje s paprikou, protlakem a česnekem, a guláš se nechá pomalu dusit, aby maso změklo. Některé varianty doporučují zahustit moukou, bramborem nebo chlebem bez kůrky až na závěr, aby vznikla hustější omáčka. Rychlá verze může zahrnout použití hotové jíšky nebo protlaku v menší míře.
Další vychytávkou je postupné přidávání papriky na konci restování a dušení, aby paprika nezhořkla a zachovala svou chuť a barvu. Někteří kuchaři preferují dušení masa pomalu, až 1,5-2 hodiny, a poté zahustění moukou, chleba nebo bramborem. Do výběru hustícího prostředku se řadí i protlak, bramborová kaše či mouka. V závěru lze dochutit česnekem a majoránkou pro plnější vůni.
Vepřový guláš je tradiční české jídlo, které se vaří nejen v hospodách, ale i doma. Dle textu existuje mnoho variant, v různých regionech se liší i názvy a doprovodné přílohy. V polské verzi bývá více zeleniny a často se podává s bramborami nebo těstovinami. Na Slovensku se guláš nazývá gulaš a často se připravuje s paprikou a bramborami. Maďarská verze, gulyás, je pikantnější a s menším množstvím zeleniny, a tradičně se vaří v hrnci bogrács nad ohněm.
Základem je kvalitní vepřová plec, která se nakrájí na kostky a restuje s cibulí do zlaté až tmavší barvy. Paprika se přidává po restování a nesmí se přepálit. Protlak je důležité hodně promačkat, aby ztratil kyselost. Guláš se dolévá vývarem během dušení a dochucuje majoránkou, česnekem, solí a pepřem, případně kmínem. Závěrem lze guláš zjemnit moukou, bramborem nebo chlebem a nechat provařit, aby se omáčka zjemnila a nebyla zbytečně řídká.
V textu se objevují různá doporučení: restujte cibuli do karamelizace, přidejte česnek a majoránku na konci, dušte s vývarem a postupně doplňujte tekutinu. Některé variace uvádějí zahuštění moukou nebo chlebem pro dosažení husté omáčky, jiné doporučují brambory jako přírodní zahuštění 30 minut před koncem dušení. Dále se zmiňuje, že omáčka má být tmavě hnědá a že paprika nesmí zhořknout během smažení.
jednoduchý návod na domácí nudle se sáčkem
Copyright © pohodanovapec.cz
