Copyright © pohodanovapec.cz 
Tenhle recept oceníte, až budete vymýšlet pohoštění pro návštěvu. A taky v případě, že potřebujete zpracovat rajčata a bylinky. Recept jsem upekla ve spolupráci s Bzeneckým octem, který je na jižní Moravě vyráběn přírodní cestou a podle tradiční receptury už 103 let.
Olej promíchám s 300 ml vlažné vody, přidám cukr a sušené droždí. Přisypu mouku se solí. Těsto hnětu, zároveň i vytahuju, aby se do nej dostalo více vzduchu. Zpracovávám ho na lince s trochou mouky, aby se nepřichytávalo. Když je těsto hladké a pružné, vytvaruji ho do bochánku a dám do mísy vymazané troškou oleje. Vykynuté těsto znovu prohnětu a vytvaruji z něj váleček. Z válečku okrajuji přibližně stejně velké kousky, které nejprve vytvaruji do kuličky, kterou na lehce pomoučené lince změním na placku. Plním ji kouskem sýru a pevně zabalím, znovu vytvaruji do kuličky. Kuličky skládám do formy lehce vymazané olejem. Nedávám je na těsno, protože ještě nakynou.
V rendlíku rozpustím máslo, prolisovaný česnek, nasekané bylinky a natřu tím nakynuté bochánky. Část si nechám na potření, až budou hotové. Bochánky se pečou. Mezi tím připravím dip. V rendlíku rozpálím olej, krátce otestuji prolisovaný česnek a přidám nakrájená rajčata, protlak a chilli papričky. Opeču je, přidám cukr, ocet a podliji trochou vody. Bochánky už voní a zezlátly, je upečeno.
Tip: Bochánky můžete plnit jako já sýrem, ale i šunkou, slaninou, na plátky nakrájeným česnekem, olivami nebo třeba bazalkovým pestem. Ingredience můžete namíchat. Důležité je těsto bochánků dobře vytvarovat, aby náplň držela. Jde to ale snadno.
Jde o bramborák, který se vyjímají v nové podobě - zapečený šumavský bramborák. Regionální klasika, na které si pochutnají nejen dospělí, ale chutná i dětem. Připravuje se z brambor, cibule, česneku, vajec, šunky a slaniny… a zapéká se v troubě. Jak připravit zapečený bramborák se podívejte v tomto videu.
Jak připravit hovězí s medvědím česnekem?
Bramboráky pečte na pánvi dozlatova, poté je položte do zapékací misky vyložené šunkou a slaninou a zalijte rozlitanými vajíčky s rajčaty na kolečka. Posypte sýrem a podle chuti chilijskou papričkou. V závěrečné fázi pečení lze krátce zapéci, aby kůrka byla křupavá. Podávejte ihned po upečení.
Na Šumavě, té nedotčené a divoké části Čech, se rodí nejen pověsti, ale i tradiční recepty, které nesou v sobě esenci oblasti. Šumavské topinky, známé také jako lesní manna, mají kořeny v šumavských chalupách a horských boudách. Původně vznikly z potřeby rychlého občerstvení pro dřevorubce a myslivce, a dnes si je rádi vychutnají lidé po celé zemi.
Starý chleba, obvykle žitný nebo celozrnný, se rozpeče na rozpálené plotně, potře se čerstvým česnekem a pokape místním máslem či sádlem. Posypou se hrubou solí, kmínem a někdy šumavským křenem nebo cibulí pro extra šmrnc. Základem je pečlivé zvládnutí topinek na rozpálené pánvi.
Na Šumavě se topinky často doplňují vajíčky, sádlem a česnekem, ale také se používají sýry, maso a bylinky. Pepa Nemrava doporučuje používat chleba alespoň tři dny starý, aby topinka byla nejlepší. Klíčové je rozpalovat sádlo, aby topinka nasála co nejméně tuku, a zároveň nezhořkla. Poté na másle připravíte krémový vaječný základ a doplníte ho sýrem.
Vedle topinek a bramboráků nabízí šumavská kuchyně bohaté pokrmy, jako například škvarková pomazánka, kulajda, černý kuba, kapusta s vepřovým masem a mnoho dalších receptů uvedených v textu. Zvýrazněme několik z nich, které doplňují česnek, vejce a chléb:
Návod, jak připravit česnek na pánvi bez připálení
Vše doplňuje koření - kmín, majoránka, česnek, petržel a čerstvé bylinky. Veškeré recepty ukazují, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit bohaté a laně chutné pokrmy. Všechny uvedené postupy lze upravovat podle chuti a dostupnosti surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
