Copyright © pohodanovapec.cz 
Jemné kuřecí maso s houbovou smetanovou omáčkou je milovaná klasika napříč generacemi. Tento recept spojí jemnost kuřecího masa, sladkost pomalu dušené cibule a výraznou chuť hub - výsledkem je ideální pokrm do sychravého období, který zasytí, zahřeje a voní lesem.
Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Omytá a osušená kuřecí prsa lehce naklepejte a potřete olivovým olejem s nadrceným rozmarýnem. Poté je zabalte do alobalu a nechte odležet v lednici cca 15 minut.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a dejte maso zprudka zatáhnout cca 2’ z obou stran. Plátky masa osolíme, opepříme, opečeme z obou stran na oleji. Dáme stranou. Odložená prsa osolte, opepřete a opečte na oleji z obou stran dozlatova.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Na tu samou pánev dejte cibuli a vymačkané houby, restujte 5-6 minut. Na oleji nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli a tymián, podlijte vínem a nechte vyvařit alkohol. Poté přidejte nakrájené čerstvé houby, žampiony a orestujte, přilijte vývar a chvíli poduste. K masu přidáme očištěné a na kousky nakrájené houby.
Přidejte kuře zpět do pánve a nechte dusit dalších 10-12 minut, dokud nebude měkké. Potom přidáme mraženou zeleninovou směs, kterou společně s masem krátce podusíme. Zelenina musí zůstat křupavá. Pokud používáte bílého vína a vývaru, přilijte je nyní a krátce povařte - směs podlijte smetanou smíchanou s hladkou moukou a přibližně 10 minut provařte.
Omáčka z červené cibule a choriza: Vyzkoušejte tento recept!
Přibližně po půl hodince maso vyjmeme, omáčku zahustíme hladkou moukou smíchanou se smetanou. Nakonec zjemněte máslem. Přidáme maso, prohřejeme a můžeme servírovat. Ve finální podobě zůstane na pánvi malé množství šťávy intenzivní chuti. Nečekejte složité kořenění - tady hrají hlavní roli samotné suroviny.
Hotová prsa nakrájejte na plátky a podávejte s připravenou houbovou omáčkou. Tento jednoduchý recept spojuje výraznou chuť sušených hub, sladkost pomalu dušené cibule a jemnost kuřecího masa. Je to ideální zimní jídlo - zasytí, zahřeje a voní lesem.
| Krok | Co dělat | Čas |
|---|---|---|
| 1 | Připravit a okořenit maso | 10-15 min (včetně odležení) |
| 2 | Zatáhnout maso na pánvi, dát stranou | 4 min |
| 3 | Restovat cibuli a houby | 5-8 min |
| 4 | Přidat maso, podlít vínem/vývarem, dusit | 10-20 min |
| 5 | Zahustit omáčku, zjemnit máslem, servírovat | 5-10 min |
Houby očistíme, nakrájíme na kousky a posypeme drceným kmínem. V hlubší pánvi si rozehřejeme máslo a osmahneme na něm nejprve nasekanou cibuli (pokud máme, přidáme i jarní cibulku) a po chvíli vhodíme i pokrájené kuřecí maso. Osmahneme ze všech stran dozlatova, přidáme nasekaný česnek s pokrájenými houbami a zalijeme bílým vínem s vodou nebo vývarem. Dusíme zhruba 20 minut, dokud nejsou houby měkké. (Je-li potřeba, přilijeme ještě trochu vody či vývaru.) Na závěr přidáme zakysanou smetanu a podle chuti dosolíme.
Copyright © pohodanovapec.cz
