Copyright © pohodanovapec.cz 
Všichni jsme se někdy setkali s tím, že uvaříme více těstovin, než je potřeba. Tyto zbytky se ale dají proměnit v řadu lahodných jídel - od rychlého těstovinového salátu po bohaté zapečené těstoviny. Těstoviny jsou ideálním základem pro rychlou večeři, ale i pro rozmanité obědy během týdne.
Teď se zaměříme na způsob, jak využít zbytky. Těstovinový salát ke studené večeři, zapečené těstoviny s uzeninou či klobásou, polévky se zbytky menších i větších těstovin, nebo těstovinové placky ze směsi těstovin, vajec a strouhanky. Těstovinové placky lze doplnit uzeninou či sýrem a vytvářet tak rychlý snack. Těstoviny s omáčkou patří mezi nejrychlejší varianty na večeři; sýrovou omáčku můžete připravit z běžných zásob v lednici a zároveň zbylé těstoviny zužitkovat. Ravioly a tortellini představují nejsnadnější variantu plněných těstovin, které lze plnit masem, ricottou či špenátem; samotná příprava však vyžaduje čerstvé těsto a důkladné hnětení. Základem jsou pravé pláty těsta - hladká mouka, vejce, špetka soli a několik kapek oleje či másla pro větší vláčnost.
Plněné těstoviny jsou v Itálii velmi oblíbené a poskytují plnohodnotný oběd či večeři díky obsahu bílkovin ve náplních. Lasagne, tortellini, ravioli a další tvary nabízejí širokou škálu náplní - od masa a špenátu po ricottu a bylinky. Tortellini bývají součástí vánoční tabule i svatebních menu a bývají podávány s omáčkou z másla a šalvěje. Ravioli bývají čtvercového tvaru, plněné ricottou se špenátem či jinými regionalními náplněmi; původně existovaly různé kombinace bylinek, ricotty a vajíčka, později se k náplním přidala rajčatová omáčka. Velká změna přišla s dovezením rajčat do Itálie v 16. století. Emberům vegetariánských náplní dává přednost i dnešní praxe; těstoviny plněné bývají často servírovány s jemnou omáčkou z másla a šalvěje, která podtrhuje jejich jemnou chuť.
Obecně lze říci, že těstoviny se hodí ke široké škále omáček - sýrové, masové i zeleninové. Nejznámější a nejklasičtější volby zahrnují rajčatovou omáčku, omáčku Alfredo či bazalkové pesto. Pro rychlou variantu můžete smíchat uvařené těstoviny s hotovým bylinkovým pestem. V české a italské kuchyni se vyžívá i ve spojování těstovin s tradičními omáčkami, jako je kuře na paprice či rajská omáčka, a občas i s gulášem. Zapečené těstoviny bývají často s bešamelem a rozpečeným sýrem na povrchu; bývají ideální pro zbytky ze lednice.
Domácí těstoviny bývají čerstvé a lze je připravovat s menším množstvím tuku; omáčky z čerstvých surovin často chutnají lépe. Kupované těstoviny jsou praktické - dlouhá trvanlivost a rychlá příprava. Pro domácí přípravu volte semolinové těstoviny, které jsou vyrobeny z tvrdozrnné pšenice a mají vyšší nutriční hodnotu. U těstovin pamatujte na al dente - uvařené tak, že jemně zůstává tvrdé jádro uvnitř, což zvyšuje texturu a stravitelnost.
Nejlepší volbou bývá kombinace osvědčených ingrediencí, které se vzájemně nepřehlušují. Plněné těstoviny i s omáčkami mohou být výživné a zároveň chutné. Důležité je dívat se na vyváženost - zelenina, bílkoviny z masa či sýra a lehká omáčka. Mezi oblíbené varianty patří lasagne, ravioli, tortellini, gnocchi a další tvary, které lze připravit doma i z hotových polotovarů. Těstoviny představují univerzální základ pro rychlé, jednoduché i slavnostní pokrmy, které lze přizpůsobit jakékoliv chuti a dostupným surovinám.
| Název receptu | Hlavní suroviny | Tipy na podávání |
|---|---|---|
| Těstovinový salát se šunkou | Těstoviny, šunka, sýr, zelenina | Podávat chladné, s jogurtovou omáčkou |
| Zapečené těstoviny s uzeninou | Těstoviny, uzenina, vejce | Pečeme v pekáčku, doplníme sýrem |
| Sýrová omáčka na těstoviny | Máslo, sýr, mléko | Rychlá verze pro rychlou večeři |
| Ravioli plněné ricottou a špenátem | Čerstvé těsto, ricotta, špenát | Podáváme s máslem a šalvějí |
| Tortellini v máslové omáčce | Tortellini, máslo, šalvěj | Jednoduché a jemné |
Copyright © pohodanovapec.cz
