Recept na čínu s kuřecím masem a mraženou zeleninou

Rychlý a chutný recept z kuřecího masa na způsob asijských pokrmů. Tahle poctivá „čína“ není autentická asijská kuchyně - a to je na ní právě to krásné. Je to ta naše česko-čínská klasika, která voní po vzpomínkách na první pokusy o čínu v našich kuchyních, chutná jako od maminky a hotová je raz dva.

Suroviny (orientačně pro 4 porce)

Kuřecí prsa 500 g
Mražená směs zeleniny 400-500 g
1 větší cibule
2-3 lžíce oleje
2-3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce worcesterové omáčky
1 lžička kari koření (volitelně)
1-2 stroužky česneku
Sůl, pepř podle chuti
Rýže nebo těstoviny k podávání

Přehled postupu

Vlastně nic, co byste doma neměli. Kdo si nepotrpí na dlouhé hodiny tažené vývary, ale přesto má chuť na polévku, je tu pro něj přesně tenhle recept. Rychlovka, když opravdu nemáme čas. Mraženou zeleninu rychle orestovat a přihodit k ní právě uvařené těstoviny dokáže i naprostý začátečník.

Příprava masa a marináda

Prso očistíme a nakrájíme na kousky, smícháme se sojovkou a worcesterem a s kari kořením. Osolíme, opepříme, vše důkladně promícháme a dáme chladit cca 30 min. Kuřecí maso nakrájíme na čtverečky, do nakrájeného masa přidáme 3 lžíce oleje a škrob (maso by se mělo obalit) a zamícháme. Kuřecí masa nakrájíme na drobné kousky, tak asi jako sousto. Naložíme do ústřicové omáčky a marinujeme nejméně 30 minut.

Opékání a dokončení

Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme česnek nakrájený na plátky, krátce osmahneme. Nejdřív na oleji osmahneme do zlatova cibuli, pak přidáme mraženou zeleninu, necháme osmahnout, dokud není pěkně měkká, poté přidáme kuřecí kousky a necháme opéct. Na oleji osmahneme na kousky nakrájené maso, mírně osolíme, opepříme, zalijeme sójovou omáčkou a trochu podusíme. Na pánvi rozpalte olej a maso zprudka opečte - nejdřív z jedné strany, pak teprve otočte.

Po opečení přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy. Přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy. Přidáme čínskou zeleninu. Na pánev dáme rozehřát olej, přidáme zeleninu, zarestujeme. Přisypte houby, papriku, mrkev, bambusové výhonky, pórek a arašídy.

Kuře se Sezamem a Rýžovým Octem

Varianty a tipy

Tofu místo masa: Chcete vegetariánskou verzi? Vsaďte na tofu nebo tempeh.
Hovězí místo kuřecího: Nakrájejte hovězí svíčkovou nebo roštěnec na tenké plátky přes vlákno a marinujte stejně jako kuře.
Trochu ostrých chutí neuškodí: Přidejte nasekané chilli nebo špetku sušených chilli vloček.
Sladkokyselá verze: Do základu přidejte lžíci medu a trochu rýžového nebo jablečného octa.
Víc zeleniny? Proč ne! Nemáte papriku? Nevadí. Přidejte cuketu, brokolici, zelené fazolky nebo i baby špenát.
Jiná ořechová nálada: Nemáte dost arašídů? Použijte jiné ořechy podle chuti.

Podávání

Říkejte si, co chcete, ale jakmile se na pánvi spojí kuřecí nudličky, paprika a sójová omáčka, většina z nás zpozorní. Známe ji většinou jako „kuřecí čínu s rýží“ a je léta stálicí školních jídelen i firemních kantýn. Po uvaření rýži vložíme do pánve, přidáme ještě trochu kari a orestujeme spolu s masem a zeleninou. Rýži umyjeme, zalijeme 1,5 násobkem vody, osolíme a uvaříme podle návodu doměkka.

Jestli máš chviličku času, tak uvař kuřecí maso ve fantastické omáčce

Krátký postup krok za krokem

Nakrájejte kuřecí maso na nudličky nebo kousky a naložte do směsi sojovky, worcesteru a případně kari. Nechte marinovat cca 30 min.
Uvařte rýži nebo těstoviny podle návodu. Rýži propláchneme a dáme uvařit.
Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme česnek a krátce osmahneme.
Přidáme mraženou zeleninu a restujeme, dokud není měkká.
Přisypeme marinované maso a zprudka osmahneme, zalijeme sójovou omáčkou, trochu podusíme.
Po spojení chutí případně dochutíme solí, pepřem, chilli nebo medem a podáváme s rýží či těstovinami.

Tipy pro dokonalý výsledek

Kuřecí nudličky se zeleninou a čerstvými lesními houbami mají díky směsi zeleniny a sójové omáčce lehký asijský šmrnc.
Ve woku nebo hluboké pánvi rozpalte zbylý olej a maso zprudka opečte.
Maso nakrájíme, osolíme a opepříme. Orestujeme na trošce oleje. Zakápneme trochou worchesterové a sojové omáčky.
Nejlépe chutná čerstvé, ale zbylé porce se dají dobře ohřát a ještě trochu dochutit.

Tradiční čínské Kung Pao

Jak připravit kuřecí čínu

tags: #recept #na #čínu #s #kuřecím #masem