Čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou: Apetit recept
Smažené nudle se zeleninou a kuřecím masem patří mezi nejoblíbenější jídla asijské kuchyně. Jsou chutné, rychlé na přípravu, variabilní a přitom tak jednoduché. Navíc k jejich přípravě nezbytně nepotřebujeme žádné speciální suroviny ani exotické ingredience.
Pokud i vy rádi chodíte na asijská jídla, tento recept je pro vás ideální. Nudle se zeleninou a kuřecím masem na asijský způsob jsou rychlou variantou, kterou můžete připravit doma.
Co budete potřebovat?
Koření na čínu je směs sušeného koření, která se používá pro dochucení pokrmů inspirovaných čínskou kuchyní. Její přesné složení se může lišit podle výrobce, ale obvykle obsahuje sůl, cukr, sušený česnek, sušený zázvor, sladkou nebo pálivou papriku, černý či bílý pepř, koriandr a kmín. Některé směsi obsahují i majoránku nebo tymián, i když tyto bylinky nejsou pro asijskou kuchyni typické.
Pokud si chcete připravit koření na čínu doma a mít tak kontrolu nad jeho složením, můžete smíchat mletý zázvor, sušený česnek, mletý koriandr, pepř, sladkou papriku a špetku chilli.
Jak na to?
Asie je největším a nejlidnatějším kontinentem světa, a tak je jasné, že lokální vaření se tu liší co 100 kilometrů.
Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?
- Kuřecí maso nakrájejte na menší kostičky a posypte kořením na maso.
- Na pánvi rozpalte olivový olej, přidejte maso a restujte dozlatova. Maso přendejte z pánve do mísy.
- Nudle dejte vařit do vody podle návodu na obalu.
- Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Na pánvi rozehřejte olej, lehce osmahněte cibuli s česnekem a přidejte naložené kuřecí maso.
- Zprudka opečte a poté přidejte nakrájenou mrkev, zelí a pórek.
- Směs dobře promíchejte a smažte na vyšším plameni asi 3 minuty.
- Když je zelenina skoro měkká, vraťte do pánve kuřecí maso a restujte dalších 5 minut.
Smažené nudle s kuřecím masem. Originální recept
Podrobný recept pro jednu osobu
Recept je napsaný pouze pro jednu osobu. Pokud vás bude jíst víc, znásobte suroviny, ale pracujte zásadně po jedné, nanejvýš dvou porcích.
Ingredience:
- 3 lžíce oleje
- Plátek kuřecího masa
- Mrkev
- Cibule
- Cuketa
- Sojová omáčka
- Rybí omáčka
- Rýžový ocet
- Solamyl
Postup:
- Z plátku masa odřízněte zbytky tukového krytí, má-li nějaké. Pro delší pečení by byly báječné, na rychlé jídlo z pánve ho bohužel nepotřebujete.
- Očištěné maso položte na prkénko a nakrájejte ho na co nejtenčí nudličky, silné jen 2-3 mm.
- Cuketu omyjte a nakrájejte podélně na co nejtenčí tenké plátky. Ty pak položte v několika vrstvách na sebe a ještě je nakrájejte na stejně tenké nudličky.
- Mrkev oškrábejte a zešikma nařežte na velmi tenká kolečka.
- Z cibule odřízněte kořínky, zbavte ji vyschlé vnější vrstvy a zaschlých konců nati a pak nakrájejte na kolečka. Nespoléhejte se na to, že zeleninu dokrájíte, až bude maso v pánvi.
- Sojovou a rybí omáčku, rýžový ocet a solamyl smíchejte s 50 ml vody.
- Pánev rozehřejte nasucho, na plotýnce nastavené na nejvyšší výkon.
- Jakmile se bude za jednu až dvě minuty tvářit velmi rozpáleně (a ona bude), přilijte dvě lžíce oleje.
- Ty hned začnou kouřit, proto neotálejte a okamžitě přidejte maso.
- V ten samý okamžik začněte masem v pánvi promíchávat a nepřestaňte dřív, než se ze všech stran zatáhne a ztratí syrovou podobu, zhruba minutu.
- Vraťte pánev zpět, přilijte zbytek oleje a vhoďte do ní veškerou zeleninu.
- Opět minutu mrštně míchejte, pak zalijte připravenou tekutinou.
- Pozor, ihned se jí velká část odpaří a může vám popálit ruku náhle vzniklou párou - přilévejte tedy tekutinu z boku a ruku držte mimo prostor pánve.
- Míchejte, aby se zelenina obalila a nasákla chutě, a aby omáčka rovnoměrně zhoustla, stačí necelou minutu.
- Vraťte do pánve opečené maso.
- Neodoláte-li pokušení vhodit do jídla arašídy, mandle nebo pekanové ořechy, udělejte to teď.
- Ihned odstavte a pro začátek podávejte třeba s dušenou jasmínovou rýží nebo předem uvařenými asijskými nudlemi.
Pokud dodržíte tento postup (tedy osmahnuté maso vyndat, postarat se o zeleninu, vyrobit omáčku a teprve potom vrátit maso zpět), nemusíte se bát experimentovat s ochucením a se surovinami.
Tohle je obecný návod na jakékoli minutkové maso, pokrájené na extra tenké nudličky, a na jeho přípravu ve woku na způsob číny. Pokud nemáte wok, stačit vám bude i velká pánev s těžkým dnem, kterou se nebudete bát pořádně rozehřát.
Asijská kuchyně nám může být blízká zejména v chladnějším období roku. Využívá hřejivé a barevné koření, které povzbudí náladu a dodá jídlům netradiční chuť.
Jedno z nejoblíbenějších thajských jídel se z pouličních stánků přestěhovalo do bister i restaurací po celém světě. Receptů na pad thai je tolik, kolik lidí je připravuje. Základem však zůstává rozpálená pánev wok, ploché rýžové nudle, vejce a dochucení thajskou trojkombinací rybí omáčka - limeta - cukr. Osvojte si základy a pak kombinujte suroviny podle chuti.
Smažené čínské nudle na různé způsoby patří ke klasice každého asijského bistra. Jejich domácí příprava není složitá a můžete si sami zvolit intenzitu chutí podle svých představ.
V asijské kuchyni existuje celá řada druhů nudlí. Na přípravu smažených nudlí s kuřecím masem a zeleninou se nejlépe hodí pšeničné vaječné nudle, které stačí uvařit, nechat okapat a poté přidat do směsi. Pokrm můžete snadno připravit podle krátkého videonávodu na čínské smažené nudle s kuřecí masem.
Už ti dochází nápady, co si chystat na oběd, aby byl vyvážený, dokonale tě zasytil a ještě sis na něm skvěle pochutnal/a? Pak musíš zkusit udon nudle s lahodnou arašídovou omáčkou, restovaným kuřetem a oblíbenou zeleninou. Super je tenhle oběd nejenom na doma, ale taky s sebou do krabičky, kdy tě v práci pořádně nakopne energií a živinami. Navíc je ready do 40 minut i s přípravou, takže ideální na busy týden.
Kuřecí chow mein ve světě patří k nejoblíbenějším pokrmům čínského rychlého občerstvení. Jídlo z jedné pávne ale hravě zvládnete připravit i doma.
