Copyright © pohodanovapec.cz 
Letním počasím jsme dostali chuť na nějaký osvěžující dezert. Protože s velkou chutí vzpomínáme na limetkový koláč, rozhodla jsem se, že vyzkouším jeho jinou verzi. Místo sušenek, které padly na limetkový koláč, jsem vytvořila pro citronový koláč těsto od základu. Je to křehké sušenkové těsto, které stejně tak není náročné na přípravu, jen vám nějaký čas zabere chlazení.
Citronový krém, známý jako Lemon curd, je pro letní koláče přímo stvořený. Hladká a krémová konzistence krému je tak svěží sladko-kyselé chuti, který vyplňuje celý křupavý korpus. Ozdobte koláč jakýmkoliv drobným zahradním nebo lesním ovocem. Studené máslo přidám do mísy se sypkou směsí a vytvořím tzv. Formu s těstem vystelu pečícím papírem a zatížím keramickými fazolemi popř. Do předehřáté trouby vložím formu s těstem a peču cca 15 minut. Ihned na předpečené těsto naleji připravenou citronovou náplň, zarovnám a koláč dál peču asi 8 minut.
Do rendlíku dám vymačkanou citronovou šťávu, popř. Vše dobře rozmíchám a směs nechám zahřívat cca na 70 °C. Jednoho dne se ke mně dostal přes 100 let starý zápisník s recepty na pečení sladkých dezertů z kuchyně na zámku v Čechách pod Kosířem. Mým cílem je tyto recepty postupně oživit a představit vám je. Beru to ale oklikou. Nejraději peču z lokálních a sezónních surovin, zkouším tradiční recepty a sbírám recepty od rodiny a od známých. VařímeDobroty.cz8. 9. 2025, 05:51
Připravte si zdravou alternativu k tradičním sladkým pochoutkám, která je hotová za pár minut. Rychlý citrónový koláč je nadýchaný, osvěžující a rozplývá se na jazyku. Lepší a lahodnější citrónový koláč jsem nikdy nejedla - vše jsem jen smíchala, nalila do formy a za chvíli byl na stole. Tak dobré karbanátky se mi ještě nikdy nepovedly - maso jsem jen dochutila těmito surovinami a výsledek byl neuvěřitelný. Lasagne z cukety, které válcují sociální sítě - lehké, šťavnaté a 100krát lepší než tučná klasika. Výborný oběd, po kterém nepřiberete. Broskvový chlebíček podle mé kamarádky z Itálie - vypadá obyčejně, ale ta chuť je neuvěřitelná. Celé tajemství se ukrývá v této surovině. Rychlá dobrota z trouby do 20 minut: Kuřecí prsa jsem nařízla, naplnila a dala zapéct - rodina se olizovala ještě dlouho po obědě. Borůvkový cheesecake bez pečení - dezert, který nezabere čas a chutná jako z cukrárny. Rychlovka do 20 minut. Nadýchaná pusinková roláda plněná borůvkami - luxusní dobrota, kterou v cukrárně nenajdete. Recept je přitom neuvěřitelně snadný.
Koláč lze ozdobit čerstvým ovocem a lístky máty podle chuti. Hledáte recept na koláč, který zvládnete i ve všední den a zároveň zaujme návštěvu o víkendu? Tenhle citronový koláč s mákem je přesně to, co potřebujete. Spojuje svěží chuť citronu, vláčné těsto s mákem, jemnou jogurtovou polevu a opečené pekany s nádechem javorového sirupu. Existuje spousta receptů na citronový koláč, ale tenhle má pár fíglů, díky kterým chutná opravdu jinak. Místo citronové kůry a šťávy se používá celý povařený citron a v tom je celé kouzlo.
Než se pustíme do pečení, sežeňte si všechno potřebné. Protože recept využívá celý citron včetně kůry, doporučujeme zvolit citron bez chemického ošetření. A teď to nejdůležitější, samotná příprava. Postupujte krok po kroku a koláč vás odmění tou nejlepší konzistencí. Celý citron vařte 15 až 20 minut do změknutí. Do mísy prosejte špaldovou mouku. Přidejte mák, prášek do pečiva, vanilku, sůl, muškátový oříšek a cukr. K suchým ingrediencím přidejte žloutky a citronovou směs. Důkladně prošlehejte. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta. Těsto nalijte do formy vyložené neběleným pečicím papírem a pečte při 170 °C přibližně 40 až 50 minut. Bílá poleva z jogurtu je jednoduchá, rychlá a koláč krásně doplní. Smíchejte skyr nebo řecký jogurt s medem a vanilkovým extraktem.
💡 Tip: Ořechy si předem nasucho opečte v troubě nebo na pánvi několik minut. Budou krásně křupavé a chuťově výraznější. Mák: V českých domácnostech se používá už po staletí. Patří k tradičním surovinám střední Evropy a v zahraničí je naše láska k máku považována za velkou gastronomickou zvláštnost. Bourbon vanilka: Vděčí za svůj název ostrovu Bourbon (dnešní Réunion v Indickém oceánu), odkud se tato prvotřídní odrůda historicky šířila do světa. Pekanové ořechy: Jsou blízcí příbuzní vlašských ořechů, ale obsahují méně tříslovin. Nemají proto hořký nádech a chutnají přirozeně sladce. Javorový sirup: Vyrábí se z mízy javoru cukrového. Na výrobu jednoho litru sirupu je potřeba zhruba 40 litrů mízy, proto je tak vzácný a má svou cenu. Špaldová mouka: Patří k nejstarším kulturním obilninám, pěstovala se už ve starověkém Egyptě. Díky pevné plevě je zrno přirozeně chráněno, takže špalda nevyžaduje tolik chemického ošetření jako běžná pšenice. Skyr: Pochází z Islandu, kde se připravuje už víc než tisíc let. Technicky vzato to není jogurt, ale tradiční hutný sýr tvarohového typu.
Drobnosti, které z obyčejného pečení dělají malé dobrodružství. Nenechte si ujít další tipy na našem blogu. Pokud vás tenhle recept zaujal a chcete podobné inspirace pravidelně, podívejte se na naši blogovou sekci, kde najdete spoustu dalších receptů na dezerty i slané dobroty. A abyste o žádnou novinku nepřišli, přihlaste se k odběru našeho newsletteru. Dobrou chuť!
Tenhle citronový koláč s mákem kombinuje svěží citron s mákem, jogurtovou polevou a jemnou texturou těsta. Celý citron včetně kůry dodává koláči plnou citrusovou hloubku. Před pečením vyberte citron bez chemického ošetření a postupujte podle kroků výše pro dokonalou konzistenci těsta a náplně.
Skyr a jogurt použitý v polevě dodá krémovost. Ořechy a vanilka zvýrazní chuťový profil koláče, a javorový sirup přidá jemnou sladkost. Špaldová mouka dodá receptu tradiční charakter a lepší stravitelnost.
Copyright © pohodanovapec.cz
