Copyright © pohodanovapec.cz 
Všichni víme, nebo alespoň tušíme, že luštěniny jsou zdravé a přinášejí našemu tělu velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny. Proto bychom je měli konzumovat hned několikrát týdně. A ještě větší službu pro své tělo uděláme, když si necháme svou oblíbenou pochoutku naklíčit. Luštěnina k tomu naprosto ideální je právě cizrna. Naklíčením totiž zvyšujeme u jinak už tak velmi zdravých potravin jejich výživovou hodnotu.
Rostlinné klíčky obsahují přírodní zdroje enzymů, minerálů, vitamínů, proteinů a také rostlinných bílkovin v té nejpřirozenější možné formě. Živiny z naklíčených kousků jsou bio a velmi snadno dostupné. V naklíčeném stavu stoupá také podíl vlákniny, a to o 6 - 13 %. Klíčky se hodí do mnohých pokrmů, dají se konzumovat ale i samotné. Cizrnové klíčky patří také na seznam Future 50 Foods sestavený značkou Knorr ve spolupráci s WWF (World Wildlife Fund, Světový fond na ochranu přírody).
Úplně jednoduše. Stačí koupit syrovou cizrnu v bio kvalitě, celý balíček vysypat do hrnce nebo misky, zalít vodou a trochu proprat. Následně by vám v nádobě měla zbýt čistá luštěnina a voda v poměru 1:2 - cizrna nasákne vodu a nabobtná, proto je potřeba mít dostatek tekutiny. Namočenou ji nechte 8-12 hodin. Následně ji znovu propláchněte, přesypejte třeba do PET lahve, do které uděláte na vrchu několik děr a nechte dalších 24 hodin ve tmě. Naklíčená cizrna obsahuje vitamín A, C, E a vitamíny skupiny B, stejně tak minerály jako vápník, železo, hořčík, draslík a fosfor. Je bohatá na vlákninu i bílkoviny, těch obsahuje skoro tolik co maso. Pro tělo jsou dobře stravitelné, protože při klíčení rozštěpí složité cukry na jednoduché. I díky tomu se nemusíte bát nadýmání jako třeba po luštěnině vařené. Klíčky navíc obsahují chlorofyl, který pomáhá zvýšit množství i kvalitu červených krvinek a urychluje hojení.
Vhodné jsou do salátů, jako ozvlášnění šopského salátu budou skvělé. Dají se jimi dozdobit i další pokrmy, moc dobré jsou například v brokolicové polévce. Fantastický je také z klíčků cizrny klasický hummus. Jak na to? V pánvi si rozpálíte olej a necháte na něm rozvonět římský kmín a hořčičné semínko. Následně přidáte chilli papričku pokrájenou na kousíčky a kari koření. Promícháte, přidáte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a najemno nastrouhaný zázvor. Všechno osmahněte do zlatova. Poté přidejte na kousky nakrájená rajčata, které za stálého míchání rozvaříte na kaši. Přidejte dostatečné množství koriandru, kurkumy a hotovou směs chana masala. Přisypejte naklíčenou cizrnu, přilijte vodu, aby vám směs vytvořila hutnou omáčku. Dosolte a vařte ještě asi 10 minut.
Zaujaly vás klíčky z cizrny? Tak neváhejte a zařaďte je do svého jídelníčku. Vypěstujte si pořádnou zásobu vitamínů a minerálů. Semínka jednoduše namočte přes noc, abyste aktivovali proces klíčení. Poté vodu slijte a proplachujte 2x-3x denně studenou vodou, dokud klíčky nebudou mít požadovanou velikost. Takhle jednoduché to je! Křupavé a šťavnaté klíčky přidávejte do salátů, ozdobte jimi polévky, přílohy či jednohubky. Všechna jídla díky nim dostanou porci vitamínů, minerálů i vlákniny navíc.
Klíčení je nejsnadnější ve speciální sklenici na klíčení, která zajistí, že se v klíčcích nebude držet přebytečná voda. Pokud vás na jaře klíčení chytlo a nevíte, co byste ještě naklíčili, zkuste pro změnu naklíčenou cizrnu. Chutná lehce oříškově a dá se použít za syrova i na vaření. Cizrna, stejně jako všechna dříve zmíněná semínka, se probudí k životu, když dostane vodu. V semínku se probudí život a začnou se množit cenné látky. V naklíčených semínkách vzroste počet vitamínů (A, B, včetně B9- kyseliny listové, C, E) a minerálů (vápník, fosfor železo, hořčík a další), vznikají mastné kyseliny a aminokyseliny. Výhonek obsahuje enzymy. Obsah bílkovin se blíží masu. Naklíčená cizrna chutná oříškově. Naklíčenou cizrnu můžete zobat samotnou, syrovou. Ale protože nevařené luštěniny jsou hůře stravitelné, nemělo by to být více než lžíce denně. Zrovna tak můžete naklíčenou cizrnu použít při vaření. Naklíčenou cizrnu můžeme přidat do polévek, do karbanátků, do zeleniny nebo do rizota, co vám jen fantazie umožní.
Není potřeba speciální vybavení. Můžete buď klíčit na sítku nebo v lahvi překryté gázou. Podstatné je cizrnu denně proplachovat a nenechat ji ve vodě stát. Tipy na klíčící nádoby najdete zde. Pak je vložíme do studené vody a necháme přes noc nabobtnat. Klíčky dvakrát denně propláchneme vlažnou vodou a vodu necháme okapat. Klíčky v ní nesmějí stát, zkazily by se. Misku či lahev nechte v tmavším koutě při pokojové teplotě.
Tradiční pučálka se u nás dělala z hrachu. Máme ale vyzkoušeno, že stejně dobře chutná pučálka z naklíčené cizrny. Chcete-li malé buclaté klíčky, které jsou sladší, nedejte fazolkám moc prostoru a světla. Představujeme vám kvalitní a čerstvou luštěninu, která je určená k celoročnímu klíčení. Klíčky cizrny vás překvapí svou jemnou hráškovou chutí a všestranným využitím v kuchyni. Semena Cizrny pochází z ekologického zemědělství a přináší to nejlepší z přírody přímo na váš stůl. Konzumujte syrové, abyste si užili všechny výživné látky, které tato superpotravina nabízí.
Návod k použití: Klíčení zvládnete snadno! Stačí namočit na 8-12 hodin, pravidelně proplachovat a během 4-6 dní můžete sklízet. Uchovávejte v lednici pro čerstvost až 1-2 týdny. Předklíčové rady: Biopotraviny a čistota hrají klíčovou roli. Naklíčená složka by měla být v seznamu na prvním místě. Proplachování musí být pravidelné, alespoň dvakrát za den, v teplém období roku čtyřikrát až pětkrát, tím nedáte šanci rozvoji hniloby a plísní. Důležité je poznat plíseň a hnilobu - hniloba má nepříjemný zápach a plíseň bílý či zelený povlak. Pokud se objeví plesně, semínka vyhoďte spolu s případnými kontaminovanými částmi.
V obchodě se zdravou výživou je velký výběr speciálních zdravých semen s vysokou klíčivostí. Každý druh má svoji specifickou chuť i vůni. Klíčky přinášejí osvěžení a pestrost do Vašeho jídelníčku. Nakličováním lze získat s minimálními náklady chutný doplněk stravy s vysokým obsahem vitamínů. Při klíčení dochází v semenech k enzymatickým pochodům. Přijímá-li zrno vodu, enzymy se stávají aktivními a dochází ke přeměně organických látek v zrnu. Škrob se štěpí na jednoduché cukry, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na volné mastné kyseliny. Klíčením roste v zrnu množství esenciálních aminokyselin, které tělo nezbytně potřebuje, stoupá až několikanásobně obsah vitamínů (především vitamínů skupiny B) a vitamínů E. V podstatě dochází k jakémusi oživení mrtvého semínka. Vzniká klíčící organismus který je plný hodnotných látek.
Microgreens se dají pěstovat při pokojové teplotě a výhodou je, že se hodí i do malého bytu, jelikož nezaberou hodně místa. Není potřeba nic víc než kompletní sady, které obsahují návod. Pokud máte raději samostatný způsob, zasadíte semínka do půdy jako na záhonek a postupujete podle vlastní potřeby. Před první ochutnávkou počkejte na první sadu pravých listů. Kořínky musí zůstat v zemi. Klíčení na hygienických vatových tamponech je alternativou, a lze sklízet delší mladé rostlinky střihem nůžkami. Microgreens vyžadují pravidelné větrání a dostatek vzduchu, aby se minimalizovalo riziko plísní.
Jak poznáte správné semena pro klíčení? Důležité je BIO kvalita a čerstvost. Můžete hledat označení „fit“, „cereální“ nebo „natural“, ale cereální neznamená automaticky zdravý. Naklíčené produkty hledejte podle složení a dejte klíčícímu produktu přednost na prvním místě v seznamu složek. Naklíčená složka je často nejzdravější volba pro obohacení jídelníčku a klíčení je nejlevnější způsob, jak vylepšit svůj jídelníček.
Copyright © pohodanovapec.cz
