Domáce kokosové maslo: recept na lahodnú pochúťku
Už ste niekedy ochutnali kokosové maslo? Chutí ako guľôčky Raffaello! Ale s jedným zásadným rozdielom - neobsahuje ani gram pridaného cukru. Reč je o domácom kokosovom masle, ktoré si môžete sami pripraviť podľa receptu v tomto článku. Na výrobu pritom potrebujete lenom pár ingrediencií a kvalitný mixér.
Kokosové maslo je až nebezpečne dobré a vhodné ako na maškrtenie na lyžičku, tak aj ako prísada do palaciniek, kaší, krémov, raw zmrzlín či nepečených dezertov. Je výborné a je to lacnejšia forma kokosového oleja, ktorý síce kupujem, ale stále vymýšľam rôzne alternatívy. A kokosové maslo je jedna z nich.
Kokosové maslo si môžete pripraviť z pohodlia domova. Základom je strouhaný kokos, kokosový olej a vanilkový extrakt. Poďme na to.
Prečo jesť kokos?
Kokos sa vyznačuje skvelou chuťou a obsahuje veľké množstvo prospěšných látok, vitamínov a minerálov. Kokos by ste nemali konzumovať po kilách, ale jeho občasné zaradenie do jedálnička vám rozhodne neuškodí.
Kokos je bohužiaľ bohatý na nasycené mastné kyseliny, je tedy poměrně tučný. Naštěstí obsahuje kyselinu laurovou, která může mít pozitivní vliv na urychlování metabolismu a energetického výdeje. Část tuku je tvořena tzv. MCT kyselinami, které jsou v játrech okamžitě přetvářeny na ketolátky, které tělo hned využije jako zdroj energie. Avšak, MCFA, ktoré sa nachádzajú v kokosu, sú spojeny so spalováním tuků.
Jak vyrobit kokosové máslo – snadný způsob!
Suroviny na domáce kokosové maslo
Na výrobu domáceho kokosového masla budete potrebovať:
- Kvalitný strúhaný kokos bez cukru, ktorý je pre svoj vysoký obsah tuku ideálny na pečenie. Ideálne je kokos z Filipín alebo Srí Lanky, kde rastú predovšetkým odrody s vyšším obsahom tuku, teda kvalitnejšie a chutnejšie než v iných častiach sveta.
- Kokosový olej, ktorý zvyšuje pránu, takže vám dodá veľa energie. Práve ste našli kokosový olej v BIO kvalite, ktorý je vyrobený tradičnou metodou lisovania za studena. Díky této unikátní metodě si kokosový olej uchovává všechny vitamíny a antioxidační látky v maximální možné míře. Proto je často využíván i v přírodní kosmetice.
- Vanilkový extrakt pre zjemnenie chuti. Celé vanilkové lusky o velikosti 15-20 cm mají bohaté využití především při přípravě sladkých jídel jako jsou moučníky, cukroví nebo různé krémy.
Vždy sa pozerajte na to, aby bol kokos dostatočne kvalitný. Naše kokosové maslo vyrábame z vyskúšaného kokosu z Filipín, ktorý obsahuje viac ako 65 % tuku a je veľmi kvalitne nastrúhaný a usušený. Moje máslo má nádech hnědé barvy díky tomu, že jsem pracovala s domácím sušeným kokosem. Pokud máte možnost, domácí sušený kokos je určitě nejzdravější volba.
Postup výroby kokosového masla
Postup výroby je veľmi jednoduchý:
Exotické kuře v kokosovém mléce
- K výrobě kokosového másla budete potřebovat výkonný kuchyňský mixér. Základem pro výrobu je kvalitní mixér, ideálně takový, u kterého již máte vyzkoušeno, že zvládá vyrobit ořechová másla. Mixování strouhaného kokosu je totiž náročné na výkon a levnější mixér byste si mohli dlouhým mixováním poškodit.
- Do mixéru dejte strouhaný kokos, kokosový olej a vanilkový extrakt. Vložíme do výkonného mixéru a rozmixujeme do požadované konzistencie.
- Aby vzniklo jemné ořechové máslo, je potřeba vše rozmixovat v mixéru. Následně mixujte tak dlouho, dokud nedosáhnete konzistence krémového kokosového másla. I když je váš mixér hodně výkonný, dopřejte mu během mixování ingrediencí pár přestávek, aby se přístroj nepřehřál. Během přestávky vždy zkontrolujte, že na stěnách nádoby neulpěla hmota s nerozmixovaným kokosem.
- Až bude mít hmota hladkou konzistenci, přestaňte se šleháním a přelijte ji do sklenice. Pokud ovšem nechcete mít v kokosovém másle drobné kousky kokosu, přeceďte ho nejprve přes síto nebo plátýnko. Pomáhat si při tom můžete vařečkou, kterou lze z kokosu „vymačkat” co nejvíce másla.
Voilá, luxusní kokosové máslo je na světě!
Alternatívne postupy
Pražené kokosové maslo je nebe v puse a lze ho vytvořit během pár minut z pohodlí domova. Existujú dva spôsoby ako si ho pripraviť:
V Nutramilku
- Kokos opražíme na pánvi nebo v troubě (180°C cca 8-10 minut - je třeba kontrolovat, aby se nespálil).
- Nasypeme do přístroje, stiskneme tlačítko “butter” a nastavíme na 16 minut.
- Zmáčkneme start. Nutramilk je speciální přístroj na výrobu ořechových másel a mlék.
Vo Vitamixu (blender)
- Pražené kokos nasypeme do blenderu a mixujeme.
- Během mixování děláme pauzy, aby se blender nepřehřál a pomáháme si šťouchadlem.
- Nejdříve se ořechy nasekají na hrubé kousky, poté na jemný prášek, dále vzniknou vlhčí hrudky (můžeme přidat olej) a nakonec hustá pasta a naposledy začne hmota řídnout a vznikne jemné máslo. Pokud děláme máslo v blenderu, je vhodné přidat i lžíci oleje, aby bylo máslo hezky krémové a dobře se mixovalo.
Ako využiť kokosové maslo
Pre domáce kokosové maslo nájdete využitie v teplej i studenej kuchyni. Kokosové máslo je v kuchyni velmi užitečné. Kokosové máslo lze použít k snídani do kaší s jogurtem a ovocem, do ledové kávy nebo jako náplň muffinů či cupcaků. Je vynikající jen tak na mlsání nebo třeba do kaší či na palačinky. Hodí sa i do slaných pokrmov.
Kokosové máslo určitě oceníte i během horkých letních dnů. Doporučujeme ho přidat do domácí zmrzliny nebo nějakého raw dezertu. Tip: Skvěle se hodí k přípravě chia pudinku. Zdravý pudink ze semínek chia a čerstvého ovoce. Ideální dezert pro všechny příležitosti.
Podle ájurvédy má kokos spíše ochlazující energii a je proto vhodný pro jedince s převažující dóšou Pitta. Základem tohoto másla je kokosový olej, který zvyšuje pránu, takže vám dodá hodně energie.
Skladovanie
Stejně jako všechna čerstvá ořechová másla ani to kokosové nevydrží v ledničce věčně. Nemáme zjištěno, za jak dlouho se může zkazit, protože u nás doma vždy do tří až čtyř dnů z ledničky zmizí. Vždy ořechová másla uchovávejte v uzavíratelné sklenici maximálně týden v lednici. Máslo je ve výsledku po ztuhnutí velmi tvrdé, a proto se musí při použití šetrně rozpustit. Máslo uchováváme ve skleničce nejlépe v lednici.
Ďalšie využitie kokosu
Kokosová mouka se vyrábí ze usušené kokosové dužiny. Kokosový olej se navíc skvěle hodí do kuchyně, protože je odolný vůči vysokým teplotám a skvěle se na něm vyrábí např. Panenský kokosový olej má kouřový bod 177 °C. Jednoduše řečeno, je to teplota, kdy se začíná panenský olej přepalovat, a to určitě nechceme.
Záver
Kokosové máslo je samo o sobě tak lahodné, že budete mít problém ho neustále nemlsat. Jak dopadla příprava kokosového másla u vás doma? Pokud potřebujete poradit s výběrem ingrediencí či jiných produktů, rádi vám pomůžeme.
Kokosové máslo mám moc ráda a dost často ho používám. Má krásnou kokosovou vůni a když ho neosladíte, hodí se i do slaných pokrmů.
