Copyright © pohodanovapec.cz 
Cizrna, oblíbená luštěnina s bohatým nutričním obsahem, se stává stále populárnější součástí našich jídelníčků. Její chuť připomíná oříšky a díky svým vlastnostem je ideální volbou pro vegetariány i vegany. V tomto článku se podíváme na výhody cizrny, naučíme se, jak ji připravit, a zjistíme, kde všude ji můžeme využít. Pokud máte rádi zdravou stravu, cizrna by ve vaší kuchyni neměla chybět.
Cizrna má několik druhů, nejčastěji se setkáte s kabuli (světlá cizrna) a desi (hnědá cizrna). Kabuli Tento větší, kulatý světlý typ cizrny je běžný ve Spojených státech. Má jemnou chuť a je ideální jako příloha k masu nebo do salátů. Desi Menší, tmavý a nepravidelně tvarovaný typ cizrny se často používá v Indii a na Středním východě. Jeho chuť je intenzivnější a je oblíbený pro přípravu humusu a dalších pokrmů.
Cizrna má mnoho pozitivních účinků na lidské zdraví. Patří mezi superpotraviny, které jsou cenově dostupné, a přesto velmi vydatné. Co všechno cizrna nabízí? Cizrna je bohatá na bílkoviny a sacharidy, což ji činí ideální volbou pro vegetariány i vegany. Obsahuje vitamíny B6, B12, A, E a další, které jsou důležité pro zdraví nervového systému, imunitu a srdce. Pomáhá snižovat LDL cholesterol. Cizrna obsahuje minerály jako mangan, fosfor, železo a vápník.
Příprava cizrny je jednoduchá, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Nejprve ji důkladně propláchněte a poté namočte (6-12 hodin). Následně cizrnu sceďte, přidejte vodu a poté vařte, dokud není měkká.
Cizrna se hodí do mnoha pokrmů. Klasikou je humus, tradiční pochoutka z Blízkého východu, a falafel, oblíbené kuličky z cizrny. Můžete ji přidat do salátů, pokrmů nebo z ní vytvořit lahodné pomazánky. Pokud chcete zdravější variantu večerního mlsání, doporučujeme vyzkoušet pečenou cizrnu. Pečená cizrna pojme téměř jakékoli bylinky a koření, takže fantazii se meze nekladou. Cizrna se také skvěle hodí jako zavářka do polévky místo krutonů a také do dušených či vařených jídel, jako je kari nebo vegetariánský guláš.
Cizrna je skvělou surovinou, kterou lze využít v mnoha chutných receptech. Nechte se inspirovat našimi nejoblíbenějšími.
Cizrna je oblíbená luštěnina s blahodárnými dopady na lidské zdraví. Nejrozšířenější druh desi, který se pěstuje od východního Středomoří až po Střední a západní Asii. Cizrna je bezlepková, obsahuje vlákninu, bílkoviny a kyselinu listovou. Má řadu zdravotních benefitů, jako je snížení LDL cholesterolu nebo podpora správné funkce nervového systému. Cizrna je také bohatá na vitamíny a minerály. Skvěle se hodí do zeleninových salátů, jako příloha k pokrmům nebo do pomazánek. Důležitá poznámka: namáčení a správné vaření zlepšuje stravitelnost a snižuje Antinutriční látky. Pražená cizrna nabízí křupavý snack a alternativu ke slaným brambůrkám.
Pečená cizrna je oblíbená pochoutka k filmu a zdravější varianta večerního mlsání. Postup: 200 g vařené cizrny smíchejte s olivovým olejem a kořením, rozložte na plech a pečte 30-35 minut při 200 °C, během pečení promíchejte. Po upečení nechte v troubě ještě 10 minut pro extra křupavost.
Sušenou cizrnu je vhodné nejdříve propláchnout, následně namočit na 12 hodin. Poté ji vařte 40-60 minut do měkka. Při zrychlení procesu lze namočit na kratší dobu a vařit déle, případně použít tlakový hrnec. Pokud používáte konzervovanou cizrnu, je to rychlá varianta, ale chuťově bývá jemně odlišná.
Hlavní nutriční hodnoty ve 100 g cizrny: bílkoviny 20 g, sacharidy 50 g, tuk 5 g, vláknina 12 g. Cizrna je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů B, železa, fosforu, draslíku, vápníku a zinku. Díky obsahu vlákniny podporuje trávení, sytost a pomáhá regulovat krevní cukr. Cizrna obsahuje sitosterol, který může napomáhat snižování cholesterolu. Vysoký obsah minerálů a vitamínů ji řadí mezi užitečné základní potraviny pro děti, těhotné ženy a sportovce.
Název cizrna pochází z latinského slova cicer. Cizrna se objevila v Turecku kolem roku 3500 př. n. l. a dnes je dostupná po celý rok po celém světě, ať už sušená, tak konzervovaná. Původní význam a rozšíření cizrny ukazují její dlouhou historii a široké geografické využití od Blízkého východu po Středomoří a Asii.
| Pokrm | Pro koho je vhodný | |
|---|---|---|
| Hummus | Kobližně krémový pomazánka z cizrny, tahini, česneku a citronu | Vegetariáni, vegani, milovníci pomazánek |
| Pečená cizrna | Křupavý snack s bylinkami a kořením | Zdravá svačina, večerní mlsání |
| Dýňové kari s cizrnou | Vytápějící pokrm do chladných dnů | Milovníci teplých kari jídel |
Copyright © pohodanovapec.cz
