Cizrnový Salát Recept Pohlreich: Zdravá a Chutná Inspirace

Salát je skvělý pokrm (nejen) na léto. Dnes vychází kuchařka Saláty.

Cizrna patří mezi nejoblíbenější luštěniny a není divu. Je křehká, chutná a použít se dá na tisíc a jeden způsob. Cizrna beraní je odedávna neodmyslitelnou součástí italské kuchyně. Říká se jí také římský hrách. Nelze zapřít, že jejím blízkým bráchou je nám známý hrách setý. Chutnají podobně, ale cizrna má přece jenom trochu navrch.

Cizrna je královnou mezi luštěninami, je velmi dobře stravitelná, má nevtíravou zemitou, lehce oříškovou chuť a překypuje vitaminy, minerály a antioxidanty zpomalujícími stárnutí a snižujícími špatný cholesterol v krvi. Rozumí si s výrazným kořením, většinou druhů zeleniny a bylinkami.

Cizrnu kombinujte i s dalšími druhy konzervovaných luštěnin, třeba s fazolemi nebo čočkou.

Pokud nemáte rádi římský kmín nebo koriandr, tento salát vás nenadchne, ale pokud rádi experimentujete, zamilujete si ho nejspíš po pár soustech.

Zdravý fazolový salát

V následujícím textu se podíváme na recept na cizrnový salát inspirovaný Zdeňkem Pohlreichem a na další tipy a triky pro přípravu tohoto skvělého pokrmu.

Poctivý bramborový salát – česká klasika na Štědrý den podle Zdeňka Pohlreicha

Recept na Cizrnový Salát s Tuňákem a Paprikou

Tento recept je jednoduchý a rychlý, ideální pro lehký oběd nebo večeři.

Ingredience:

Postup:

  1. Papriky opečte na plameni sporáku ze všech stran dočerna. Vložte je do hrnce, přiklopte pokličkou a nechte pár minut zapařit. Poté černou slupku oloupejte, lusky zbavte semínek a dužinu nakrájejte na nudličky.
  2. Cizrnu nechte okapat a smíchejte ji s tuňákem, paprikou a cibulí nakrájenou na jemné plátky.
  3. Připravte zálivku: Do misky vlijte olej, přidejte med, citronovou šťávu, sůl, pepř a důkladně vše promíchejte.
  4. Zálivku vmíchejte do salátu.

PRIMA TIP: Pokud si chcete vzít salát na piknik nebo do práce, zálivku nalijte do skleničky se šroubovacím uzávěrem. Do salátu ji vmíchejte až na místě.

Čerstvé sýry v salátech

Cizrnový salát s tuňákem a paprikou

Další varianty a tipy na přípravu cizrnového salátu

Cizrnový salát lze připravit na mnoho způsobů. Zde je několik dalších tipů a variant:

Caesar Salát s Kuřecím Masem podle Zdeňka Pohlreicha

Jídlem, které je osvěžující a přitom syté, je salát Caesar s kuřecím masem. A jako bonus ho stihnete, i když spěcháte. Existuje na něj spousta variant, ale takhle ho připravuje šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Ingredience:

Na dresink:

Známý šéfkuchař doporučuje, aby všechny ingredience na dresink měly pokojovou teplotu.

Rychlý rukolový salát

Postup:

  1. Bagetu nakrájenou na kostičky nasucho opečte na pánvičce. V čisté pánvi pak rozehřejte olivový olej a přidejte lehce nožem zmáčklé stroužky česneku a předpečené kousky bagety. Opečte dozlatova.
  2. Propláchněte listy salátu a natrhejte ho na kousky. Škrabkou na zeleninu vytvořte parmazánové hoblinky.
  3. V mixeru rozmixujte všechny suroviny na dresink do hladké směsi.
  4. Rozpalte gril a zatím nakrájejte kuřecí prsa na menší plátky, aby se rychle ogrilovaly. Maso osolte, opepřete a pokapejte olejem, a pak ho grilujte z každé strany zhruba 2 minuty, dokud nebude hotové.
  5. Na talíř dejte listy salátu, nalijte dresink a promíchejte. Přidejte krutony, plátky masa a posypte parmazánem.
Caesar salát s kuřecím masem podle Zdeňka Pohlreicha

Rychlé Recepty do 30 Minut

Rychlé recepty do 30 minut nemusí znamenat lacinost. Když pospícháte, není třeba propadat zoufalství. Nejdříve si promyslete, jestli byste rádi vsadili na zeleninový pokrm, nebo jestli vaše talíře ovládne maso.

Těstoviny jsou rychlé a mají bezpočet variant. Můžete si připravit třeba tyto špagety se žampiony a pestem ze sušených rajčat. Na porci budete potřebovat porci špaget, což odpovídá zhruba 100 g sušených těstovin, dále 2 velké žampiony, 6 oliv, 4 cherry rajčátka, petrželka, pesto.

Když si nedokážete oběd nebo večeři představit bez masa, i tady máte poměrně pestrý výběr. Do 30 minut se vejdou pokrmy s rybami, ale také jídla z drůbeže. Jestliže jste milovníky hovězího a vepřového masa, můžete zkusit rychlou stir-fry techniku. Jedná se o velmi starou čínskou kuchařskou techniku, která využívá prudkého smažení na rozpáleném oleji v pánvi wok. Smažení trvá maximálně pět minut.

Nutriční hodnoty cizrny (na 100 g)
Nutrient Value
Energie 364 kcal
Bílkoviny 19.3 g
Sacharidy 62.95 g
Tuky 6.04 g
Vláknina 12.2 g

Trendy v Gastronomii

Z nových trendů v gastronomii nás zaujala rawfood kuchyně. V ní najdete jen syrové pokrmy, bez chemické úpravy a tepelně upravené maximálně do 42 °C. Vyšší teploty ničí vitaminy a enzymy obsažené v ovoci a zelenině. I přesto, že suroviny jsou vlastně syrové, dostanete na talíř jídla, na která jste zvyklí - cuketové špagety, lasagne z červené řepy nebo krémovou kari polévku. V rawfood restauraci však bude váš talíř zdravější a zaručeně čerstvější. V Praze najdete dvě rawfood restaurace - Secret of Raw a BioGurmania Jelica.

Oblíbeným trendem se také stávají kurzy vaření on-line přes Google+ Hangout. V Čechách se jako první zapojila cukrářka Iveta Fabešová, v zahraničí Jamie Oliver. K tomu, abyste s nimi mohli vařit, stačí mít nakoupené suroviny, založený účet na Google+ a být on-line na svém počítači s webovou kamerou.

Dalším trendem, který se nedávno objevil, je příprava a péče o domácí chlebový kvásek. Pečení vlastního chleba umožňuje kontrolu vstupních surovin, což se u kupovaného pečiva říct nedá. Světlou výjimkou jsou jen prověření prodejci. Zájem o přípravu domácího kvásku je tak velký, že na internetu vznikla doména www.pecempecen.cz.

tags: #cizrnový #salát #recept #Pohlreich