Recept: Cizrnový salát s kozím sýrem — svěží, sytý a snadný
Pryč jsou doby, kdy byl v restauracích salát považován za hromadu lupení se zeleninou, hodný zalití octem nebo majonézou. Dnes už se konečně věnuje salátům patřičná pozornost a neslouží jako nutná výplň jídelního lístku. Kdo by si s chutí nedopřál svěží dobrotu, které lze vdechnout nápad a šmrnc? Tento cizrnový salát s kozím sýrem je přesně takový - lehký, výživný, rychlý na přípravu a zároveň dostatečně sytý pro letní oběd nebo jako příloha k masu.
Co na salát potřebujete (orientační množství)
- 1 sklenice hotové cizrny nebo 300 g sterilované cizrny
- 200 g čerstvého kozího sýra (rozdrťte na menší kousky)
- Cherry rajčata - podle velikosti nechte vcelku nebo nakrájejte na poloviny
- 1 okurka (oloupaná a nakrájená na malé kostičky)
- Jarní cibulka - nakrájená na kolečka, včetně zelené natě
- Hrubě nasekaná zelená petrželka nebo koriandr podle chuti
- Volitelně avokádo, avokádové plátky budou salát krémovější
- Olivy černé (cca 300 g celkem, pokud máte chuť)
- Rukola nebo směs listových salátů na podkladu
Na zálivku
Z olivového oleje, bílého vinného octa, soli a čerstvě drceného nebo mletého černého pepře umíchejte zálivku. Ideálně metličkou. Poměr lze nastavit volně, u některých verzí se doporučuje olivový olej ku lněnému oleji v poměru 3:1 nebo přidat i trochu limetové šťávy.
Postup krok za krokem
- Hotovou cizrnu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte ji okapat. Cizrnu namočíme na 12 h a pak uvaříme - uvařenou cizrnu po zchladnutí vmícháme do salátů. (Pokud používáte sterilovanou, stačí propláchnout.)
- Podle velikosti cherry rajčat je buď nechejte vcelku (ta úplně pidi) nebo nakrájejte na poloviny. Okurku oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka, včetně zelené nati. Zelenou petrželku nebo koriandr nasekejte nahrubo.
- Všechny suroviny dejte do salátové mísy. Ideální, a na pohled velice hezké je, když suroviny rozdělíte do mísy na výseče. Salát pak smíchejte až těsně před servírováním.
- Přidejte rozdrobený kozí sýr a olivy. Pokud chcete bohatší verzi, přidejte avokádo (oloupané, zbavené pecky a nakrájené na plátky).
- Z olivového oleje, bílého vinného octa, soli a čerstvě drceného černého pepře umíchejte zálivku. Touto zálivkou přelijte suroviny v míse a promíchejte. Salát smíchejte až těsně před podáváním, aby zůstal čerstvý a křupavý.
Variace a tipy
- Pečená cizrna a brokolice: Troubu rozehřejte na 180 °C. V míse promíchejte asi 1/3 lžičky sušeného česneku, 1/4 lžičky mletého římského kmínu, špetku soli a 1 lžíci olivového oleje. Ve směsi obalte uvařenou cizrnu a brokolici rozebranou na menší růžičky. Pečte, dokud nezačne brokolice hnědnout a cizrna nebude křupavá - tím získá salát zajímavou texturu.
- Grilovaná paprika: Papriku nakrájejte na silnější pruhy. Potřete olejem, posolte a ogrilujte - do salátu dodá kouřový nádech.
- Krémová verze: Přidejte avokádo a šťávu z limety pro svěží krémový nádech. Zakapejte salát olivovým olejem a šťávou z limety podle své chuti.
- Bylinné variace: Smíchejte cizrnu s koriandrem, bazalkou a pažitkou. Pokud nejste alergičtí na kozí mléko, přihoďte trochu čerstvého kozího sýru - dodá specifickou chuť.
- Sladkokyselý twist: Přidejte kousky sušených brusinek nebo jablek, případně malinový nebo ovocný ocet v zálivce pro zajímavé aroma.
Servírování a doplňky
Na talíře nandejte rukolu nebo směs salátů, naaranžujte cizrnovou směs a dozdobte plátky avokáda, pečenou paprikou nebo křupavou pečenou cizrnou. Ideální je servírovat salát těsně po přidání zálivky. Dobrou chuť!
Tabulka surovin a orientační množství
| Surovina | Množství |
|---|
| Cizrna (sterilovaná nebo uvařená) | 300 g / 1 sklenice |
| Kozí sýr čerstvý | 200 g |
| Cherry rajčata | 150-200 g |
| Okurka | 1 ks |
| Jarní cibulka | 1 svazek |
| Olivy | 300 g (volitelně) |
| Olivový olej | 3-4 lžíce |
| Bílý vinný ocet / limeta | 1-2 lžíce |
Nejlepší Cizrnový Salát se Zeleninou | Vegan
Rychlý přehled
- Čeká nás rychlá příprava bez vaření, pokud použijete sterilovanou cizrnu; pokud vaříte suchou cizrnu, počítejte s časem na namáčení a vaření.
- Zelenina se jen nakrájí, přidá se cizrna, olivy a kozí sýr a všechno se naaranžuje do mísy, klidně hezky po částech.
- Salát spojí jednoduchá zálivka z olivového oleje a vinného octa nebo limetové šťávy, ideálně až těsně před podáváním.
Zdravý cizrnový salát podle Pohlreicha
sytý cizrnový salát s tuňákem
cizrnové karbanátky pečené v troubě
tags:
#recept #cizrnovy #salat #s #kozim #syrem
