Copyright © pohodanovapec.cz 
Meloun, nekorunovaný král letního ovoce, obsahuje zhruba 90 % vody, a tak je zaručeno, že i v těch nejteplejších dnech vás osvěží. A příjemný bonus je, že i když je sladký, neobsahuje mnoho kalorií. Přidáváme ho do salátu, mícháme do koktejlů, nebo jen tak si ho vychutnáme na dece u vody nebo na rodinném pikniku.
Ovšem co si málokdo z nás uvědomuje je to, že toto oblíbené ovoce má problém s identitou. Je to zástupce ovoce nebo zeleniny? Většina z nás ho vnímá jako ovoce, ale někteří jsou vytrvalí ve svém tvrzení, že je meloun zelenina. Nebudeme vás natahovat. Meloun je druh plodové zeleniny patřící do čeledi tykvovitých, kam patří například i okurka, cuketa nebo tykev. Je to zelenina. Proč jej tedy většina obchodníků řadí do regálu s ovocem? Meloun je tak trochu rebel. Vtěsná se do obou skupin - ovoce i zeleniny. Jak to dokáže? Například v kuchyni jej servírujeme jako desert po vydatném obědě nebo jen tak k odpolední svačině pro lehké letní osvěžení. A jako desert obvykle servírujeme pouze ovoce.
Podle botanika je meloun ovoce každá bylina nebo dřevina, která má semena v dužnatém plodu, což meloun splňuje. Z botanického hlediska je meloun ovoce, protože obsahuje semena. Všechny dužnaté části rostliny, které konzumujeme, a které obsahují semena, považujeme za ovoce. Zatímco listy (salát), bulvy (celer), košťály (zelí), kořeny (mrkev) neobsahují semena a jedná se tedy o zeleninu. Zahradník vidí věc jinak: ovoce definuje jako plod dřeviny, meloun je plodem jednoleté byliny, tedy není ovoce, ale zelenina. A takhle bychom mohli pokračovat dál.
Na druhé straně kuchařské a obchodní definice často říkají, že meloun patří do ovoce - protože je sladký a je obvykle servírován jako dezert. Zemědělec by řekl, že meloun je z čeledi tykvovitých a řadí se mezi plodovou zeleninu. Pro zahradníka je tedy ovoce plod dřeviny, ale meloun zrůstá na jednoleté bylině, a proto se do ovoce nemá počítat. Výsledkem je tak dohoda: meloun je z pohledu zemědělství a zahradníka zelenina, z pohledu jeho chuťových a kulinářských rysů spíše ovoce.
Melounů je několik druhů, jejich složení se liší, ale společné mají jedno - v každém najdete plno pozitivních látek a různý obsah cukru. Základní druhy jsou meloun vodní (zelený s červenou dužinou, výjimečně i žlutou dužinou) a cukrový (žlutý či oranžový). V obchodech se můžete setkat například s druhy Canteloupe, Galia nebo Piel de Sapo. Meloun vodní obsahuje ve 100 gramech kolem 6 g cukru a 140 kJ, meloun žlutý trochu více. Některé druhy mohou obsahovat i více než 10 g cukru na 100 g. Pro porovnání - většina klasických druhů zeleniny obsahuje kolem 2 g cukru na 100 g.
Meloun je také významným zdrojem betakarotenu (provitaminu A) a vitaminu C, kyseliny listové a některých dalších vitamínů skupiny B. Minerální látky jsou zastoupeny v menším, ale stále významném množství. Díky vysokému obsahu vody a relativně nízkému obsahu kalorií bývá oblíbenou letní volbou. Největší meloun na světě vážil 122 kg, což ukazuje na širokou variabilitu tvarů a velikostí.
Z hlediska nákupu: zralý meloun má při poklepání kovový zvuk, při stisku by měl vrzat. Vyschlá stopka a světlý až žlutý flek na spodní straně signalizují zralost a vyzrálost. Zralý cukrový meloun voní výrazně a slupka kolem stopky bývá popraskaná. U vodního melounu bývá barva svěží a slupka tmavší zelenou; dužina bývá červená až růžová s černými semeny.
Jak vybrat mezi typy melounů: vodní meloun bývá zelený s červenou dužinou, často s černými semínky; cukrový meloun má žlutou až oranžovou dužinu a bývá sladší. Galia je menší a žlutozelená s medovou dužinou, Canteloupe má oranžovou dužinu a zelenou kůru s různými vzory. Piel de Sapo je tmavě zelený s jasně zelenou dužinou a sladkou chutí.
A co s kůrou? Melounová kůra bývá bohatá na vitamíny A, B6, C, draslík, zinek a hořčík a je považována za silný antioxidant, vhodný do salátů a jiných studených pokrmů. Přestože má nízkou chuť, její konzumace zvyšuje využití výživových složek z celého melounu.
Meloun patří k cenově dostupným letním potravinám - často je levnější než některé doplňky na hřištích a parcích. Většinu letní pohody doplní díky vysokému obsahu vody a bohatosti minerálů.
Patří rajče mezi ovoce nebo zeleninu?
Meloun z hlediska zemědělství a zahradníka patří do zeleniny, z hlediska chuti a použití v kuchyni spíše do ovoce. Botanicky je meloun ovocem, ale díky plodové zelenině a způsobu růstu na jednoleté bylině bývá debatou často nazýván zeleninou. Je to tedy remíza mezi názory - ovoce versus zelenina - a záleží na úhlu pohledu, jak jej definujete.
Mějte na paměti praktické tipy: pro zralost melounu je rozhodující zvuk při poklepání, vůně a vzhled stopky. Ať už ho budete jíst samostatně, ve salátu nebo v dezertu, meloun zůstává jednou z nejlepších letních pochoutek díky své osvěžující sladkosti a nízkému kalorickému zatížení.
Melouny se v českých zemích pěstují již od 11. století a jejich historické kořeny sahají až k císařskému dvoru. Příběh melounů je tedy nejen o chuti, ale i o kulturním dědictví a zemědělských praktikách.
Copyright © pohodanovapec.cz
