Copyright © pohodanovapec.cz 
Obsahují tělu prospěšné vitaminy řady B, minerální látky a vlákninu. O tom, že jsou luštěniny zdravou součástí našeho jídelníčku, spor není. Řada lidí nad nimi přesto ohrne nos. Problém bývá i v nepříliš šťastně zvolené receptuře. Zkuste schválně tyhle lahodné luštěninové pokrmy…
Mnoho mužů ohrnuje nad luštěninami nos. Chilli con carne ale bývá výjimkou. S přípravou je dobré začít již o den dřív.
Fazole namočte do vody a nechte den odstát. Vodu ještě nemusíte solit. O den později ji neslévejte, ale vařte fazole v ní. Až přijde hodina H, tedy čas přípravy oběda či večeře, osmahněte na rozpáleném oleji cibulku, přihoďte k ní na větší kostky nakrájené hovězí maso a orestujte ze všech stran. Pak nechte dusit doměkka. Když je maso hotové, přidejte k němu lečo a dochuťte kapkou kečupu, lžící či dvěma cukru a špetkou oregana. Dle chuti osolte. Je-li lečo málo kyselé, můžete přidat lžíci octa nebo láku z okurek. Nyní přišel čas na fazole - jemně je vmíchejte do směsi, přidejte přibližně půl lžičky chilli a lehce povařte. Talíř s chilli con carne dekorujte zeleninou (cibule, paprika, okurka) a podávejte s chlebem.
Zní to jako divná kombinace, chutná to ale skvěle. Sama kombinace by nemusela být tak překvapující jako fakt, že jde o osvěžující jídlo lahodné chuti. I netradiční kombinace slaví úspěch.
Čočku nejdříve na dvě hodiny namočte do vody, poté osolte a uvařte doměkka. Sceďte a nechte vychladnout. Šunku nakrájejte na tenké nudličky a dejte do mísy. Jablko nakrájejte i se slupkou na menší kostičky a přidejte k šunce. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Před dalším promícháním vsypte čočku, nasekanou jarní cibulku, přidejte také majonézu, kysanou smetanu a kremžskou hořčici a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Nechte alespoň hodinu odležet - a dobrou chuť.
Našince může sice zprvu odrazovat název, ale cizrnový hummus je nejen zdravý, ale i dobrý. Ostatně, v arabské kuchyni je stálicí již po mnoho staletí.
Cizrnu namočte na 12 hodin do vody a poté uvařte do měkka. Po vychladnutí ji dejte do mixéru. Postupně přidávejte olivový olej a podle chuti i další ingredience. Během mixování by se vám z nich měla tvořit pasta. Tu můžete použít jako pomazánku, nebo třeba jako dip. A někdo má rád hummus dokonce i jako přílohu.
Hrachovka rozděluje konzumenty na dva tábory. Jenže její hlavní odpůrci často argumentují verzí, kterou pamatují ještě ze školních jídelen před desítkami let. A přitom lze tenhle jednoduchý pokrm udělat chutně…
Nejdříve vařte hrách, nemusí být naprosto doměkka. Poté nadrobno nakrájenou cibulku nechte zesklovatět na rozpáleném oleji. Přidejte na plátky pokrájený celer a nadrcený česnek. Za chvilku přidejte uvařený hrách, zalijte vodou a půl hodiny povařte. Směs rozmixujte, osolte a dochuťte majoránkou a pažitkou.
Červená nebo žlutá loupaná čočka: Nenamáčí se a stačí ji vařit 10 minut. Před vařením je dobré ji propláchnout v sítku pod tekoucí vodou. Červená nebo žlutá loupaná čočka se skvěle rozvaří, proto můžete hrst nevařené čočky přidat do krémových zeleninových polévek. Nejen že polévku zahustí, ale čočka dodá i bílkoviny a vlákninu, takže po polévce nebudete mít brzy hlad. V indické kuchyni jsou oblíbené dhály, jejichž základem je právě koření a rozvařená červená čočka (někdy zjemněná kokosovým mlékem). Mají hustší konzistenci, poměr vody a čočky je v tomto případě 2:1. Musí se však ke konci stále míchat, protože se snadno připálí.
Le coq au vin est-il sûr pour les enfants ?
Velmi jednoduchá a sytá polévka, kterou uvaříte za čtvrthodinky. Na troše oleje provoníte trochu garam masaly (nebo podobného pepře, jako kari) a špetku mletého koriandru, zasypete červenou čočkou, přidáte zeleninový bujon a zalijete vroucí vodou. Zhruba po čtvrt hodině se již řádně nabobtnalá čočka začne rozpadat, buď jí pomůžete ponorným mixérem nebo ještě cca 10 minut necháte za občasného promíchání rozvařit na kaši.
„Jednoduché, luštěninové, zeleninové a rychlé jídlo. Výhodou čočky je, že se nemusí na rozdíl od cizrny a třeba fazolí namáčet, takže nemusíte na nic čekat. Pokrájíte kořenovou zeleninu, osmahnete, přidáte čočku, rajčata a už jen necháte uvařit. Přípravu jídla zvládnete do 15 minut! Doporučuji používat pevnější druhy čočky, jako je drobná černá čočka beluga či francouzská zelená čočka puy. Benefitem těchto druhů čoček je, že po uvaření zůstávají pevné a oproti klasické čočce nejsou moučnaté,“ pochvaluje si Lucie Nováková z blogu buchtavtroube.cz a přidává recept.
Mrkev, pastiňák/petržel a celer oloupejte a nakrájejte na malinké kostičky. Rovněž oloupejte cibuli a společně s česnekem nakrájejte nahrubo. Do velkého hrnce nalijte dvě lžíce oleje. Přisypte nakrájenou zeleninu a restujte dozlatova, trvá to 7-10 minut. Poté přidejte rajčatový protlak a krátce ho zarestujte. Přihoďte čočku, kterou jste propláchli v sítku pod tekoucí vodou. Zalijte rajčaty v konzervě. Přidejte také pokrájená sušená rajčata, osolte, opepřete a zalijte vodou. Promíchejte, přiklopte poklicí a nechte vařit na střední výkon sporáku cca 35 minut. Občas promíchejte. Podávejte s oblíbenými těstovinami.
„Miska plná skvělých surovin, barev, chutí a variací. Pokaždé může být jiná a vždy bude skvělá. Misky nejraději skládám z obilovin a luštěnin, pak přidávám teplou pečenou zeleninu a čerstvou zeleninu pro osvěžení. Nesmí chybět chuťově výrazný dresink a také ráda dávám sýr, tofu nebo vajíčko pro doplnění bílkovin. A pro křupavý efekt nesmí chybět ořechy nebo semínka,“ doporučuje food blogerka.
Batát oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cuketu nakrájejte na půlkolečka. Batáty, cuketu i rajčata dejte do pekáčku, osolte a ochuťte olejem. Zeleninu pečte na 170 °C (horkovzduch) asi 30-35 minut. Bulgur a čočku propláchněte v sítku. Poté je přesypte do většího kastrolu. Zalijte 2,5násobkem vody. Lehce osolte, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Přebytečnou vodu slijte. Všechny suroviny na dresink dejte do uzavíratelné skleničky a důsledně proklepte. Do misky dejte bulgur s čočkou, pečenou zeleninu, zalijte dresinkem, promíchejte, přidejte polníček a nahoru nadrobte fetu a nadrťte ořechy.
Recepty na ideální přílohy k vepřovému
Uvařenou čočku - čtvrt kg - prolisujeme, přidáme 2 celá vejce, strouhanou housku, jemně sekanou zelenou petrželku, osolíme. Z těsta uděláme placičky, obalíme v housce, a v horkém omastku osmažíme po obou stranách. Opatrně obracíme, dobře zapečené, lopatkou. Z čočky jsou skvělé nejen karbanátky, ale i placky. Pokud máte uvařenou čočku a už nevíte co s ní, udělejte z ní výbornou a zdravou pomazánku na pečivo, palačinky, placky nebo jako dip k zelenině.
Jak červenou čočku dochutit? Z koření se dobře snoubí s indickými směsmi (různé druhy masal, kari), kurkumou, římským kmínem, stejně dobře se ale vyjímá i s majoránkou či česnekem. Na kvalitním oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova až hněda, přisypeme podle chuti koření: chilli, garam masala (poměr zhruba 1:1, případně upravíme podle toho, zda preferujeme jídlo více pálivé), aby krátce jej osmaží ztmavlo, ale nezhořklo. Zamícháme a zalijeme vařící vodou.
Jídlo je velmi variabilní, proto si jej upravte podle svých zásob, chutí a sezonnosti, například bulgur zaměňte za ječné kroupy, quinou, jáhly, perlový kuskus, horskou čočku zase za černou čočku belugu, uvařenou cizrnu, máslové fazole. Místo batátu se hodí dýně, petržel, pastiňák, mrkev. Nebuďte čočkoví ledňáčci, dejte jí šanci! Když ji dobře připravíte, překvapí vás více než mile.
Copyright © pohodanovapec.cz
