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Die clever Back- und Kochschokolade eignet sich hervorragend für die Glasur von Torten, Schnitten und Gebäck. Die Kuvertüre unterscheidet sich von Tafelschokolade durch den höheren Anteil an Kakaobutter. Dadurch fließt sie gut und hat einen schönen Glanz - ideal zum Überziehen und Verzieren von Gebäck oder Pralinen. Glasur, auch unter dem Namen Kuchenglasur bekannt, enthält anstelle von Kakaobutter Palm- oder Kokosfett und ist in verschiedenen Geschmacksvarianten erhältlich. Sie ist günstiger als Kuvertüre, kommt geschmacklich aber nicht an sie heran.
Zum Vergrößern auf das Bild klicken400 g TafelÜber das ProduktDer Produzent dieses Produkts hat die Rezeptur geändert, daher sind zur Zeit mehrere Varianten mit verschiedenen Zusammensetzungen im Umlauf. Die Auswahl einer bestimmten Variante bei der Bestellung ist leider nicht möglich. Sollten Allergien oder Unverträglichkeiten vorliegen, bitte die Ware bei Abnahme im Markt entsprechend kontrollieren.
Nachhaltige SchokoladeZum Kochen und Backen geeignetIdeal als Glasur einsetzbarArt. Nr.: 00-399881Mehr von CLEVER
Der Produzent dieses Produkts hat die Rezeptur geändert, daher sind zur Zeit mehrere Varianten mit verschiedenen Zusammensetzungen im Umlauf. Die Auswahl einer bestimmten Variante bei der Bestellung ist leider nicht möglich. ProduktionslandÖsterreichAufbewahrungTrocken und vor Wärme geschützt lagern.AbmessungenBruttogewicht: 0,409 KilogrammNettogehalt: 400 GrammPortionsgroesse: 33,3 GrammHerstellerBILLA AGBilla AG, IZ NÖ Süd, Straße 3, Objekt 16, 2355 Wr.
Die Qualität von Schokolade lässt sich schon an der Zutatenliste erkennen: Je weniger Zutaten die Schokolade enthält und je höher der Kakaoanteil, desto hochwertiger ist das Produkt. Schokolade ist nicht gleich Schokolade - je nach Kakaoanteil schmeckt sie von kräftig-herb bis sehr süß. Bitterschokolade hat einen besonders hohen Kakaoanteil von 70 Prozent und mehr, bei Zartbitterschokolade sind es etwa 55 Prozent. Sie enthält nur wenig oder gar keine Milch und besitzt eine feste Konsistenz. Vollmilch- oder Milchschokolade enthält neben der Kakaomasse Milch oder Milchpulver. Sie enthält relativ viel Zucker und ist süßer und kalorienreicher als Bitterschokolade. Ihre Konsistenz ist weicher und cremiger. Weiße Schokolade ist genau genommen keine Schokolade, da sie keinen Kakao enthält, sondern lediglich Kakaobutter, deren hellgelbe Farbe charakteristisch für weiße Schokolade ist. Weitere Zutaten sind Zucker, Milch und Aromastoffe wie Vanille.
Vianočné čokoládovo-nugátové košíčky
Schokolade ist verschlossen und bei kühler, trockener und dunkler Lagerung auch oft über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus haltbar. Ideal sind Temperaturen von 12 bis 18 Grad. Man sollte sie möglichst nicht bei Temperaturen über 20 Grad lagern, sonst beginnt sie zu schmelzen, verliert an Aroma und bekommt weißliche Flecken. Bei höheren Temperaturen kann sich ein dünner weißer Film bilden, wenn Kakaobutter austritt. Ebenso kann bei Feuchtigkeit eine weiße Zuckerschicht entstehen. Die Schokolade ist deshalb nicht schlecht, aber die Qualität lässt nach.
Das geht wie folgt: Die Kuvertüre am besten in kleine Stücke teilen und in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst klumpt sie. Die Kuvertüre fließt gut und hat einen schönen Glanz - ideal zum Überziehen und Verzieren von Gebäck oder Pralinen.
Wichtigster Bestandteil von Schokolade ist Kakao. Er wächst in den tropischen Regionen Afrikas, Südostasiens und Mittel- und Südamerikas. Etwa 70 Prozent des weltweit geernteten Kakaos kommt aus Westafrika - und wird dort vielfach unter ökologisch und sozial bedenklichen Bedingungen produziert, teilweise sogar durch Kinderarbeit. Es empfiehlt sich deshalb, beim Kauf von Schokolade oder Kakao genau hinzuschauen und auf zertifizierte Ware mit Gütesiegeln wie Fairtrade, Naturland Fair, Hand in Hand sowie UTZ und Rainforest Alliance zurückzugreifen. Auch die Verbraucherzentrale Hamburg empfiehlt, zu Bio- und Fairtrade-Siegel zu greifen, wenn man Wert auf faire Produktionsbedingungen und auf eine Tierwohl-orientierte Milchwirtschaft legt.
Gleich nach der Ernte werden die Kakaofrüchte geöffnet, die Bohnen von Hand entnommen und fermentiert - ein Gärprozess, bei dem sie sich braun färben und erste Vorstufen der späteren Aromastoffe entwickeln. Die weitere Verarbeitung und Herstellung von Schokolade erfolgt meist in Europa oder Nordamerika. Die Kakaobohnen werden geröstet, geschält und gemahlen. So entsteht eine zähe Masse, die je nach Rezeptur mit anderen Zutaten wie Zucker und Milch vermengt wird. Die Masse wird gewalzt, anschließend erwärmt und gerührt. Zur Produktion von Kakaopulver ist ein anderer Prozess erforderlich: Dafür wird die zähe Kakaomasse unter hohem Druck gepresst und dadurch in die flüssige Kakaobutter und den festen Kakaopresskuchen getrennt.
Bereits vor rund 3.500 Jahren stellten Völker Mittelamerikas aus gerösteten und zermahlenen Kakaobohnen das Getränk "Xocoatl" her. Für sie war Kakao ein Geschenk des gefiederten Himmels-, Erd-, und Windgottes "Quetzalcoatl".
Tipy pro rozpouštění čokolády na vaření
Schokolade gilt nicht gerade als gesundes Lebensmittel, vor allem weil sie meist viel Zucker enthält und damit sehr kalorienreich ist. Doch sie hat auch ihre guten Seiten: So stecken in den Bohnen Magnesium und Eisen sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken können. Ernährungswissenschaftler raten zu einem bewussten Umgang mit Schokolade. Verspüren wir Appetit auf Schokolade, sollten wir ein oder zwei Stücke essen - zuerst riechen, dann lutschen und genießen.
Ob als Tafel, Riegel, Praline, Keks, Glasur oder Weihnachtsmann: Schokolade ist hierzulande sehr beliebt, nicht nur zur Weihnachtszeit. Schokoladen-Produkte aus dem Supermarkt sind dieses Jahr besonders teuer, die Preise haben sich im Vergleich zum Vorjahr teilweise verdoppelt - obwohl der Kakaopreis am Weltmarkt wieder deutlich gesunken ist. Großer Beliebtheit erfreut sich Dubai-Schokolade, die durch soziale Medien von den Vereinigten Arabischen Emiraten aus international zum Trend wurde und sehr teuer ist. Die Tafelschokolade ist gefüllt mit Pistaziencreme, Sesampaste (Tahin) und Kadayif, hauchdünnen knusprigen Teigfäden, die im Deutschen Engelshaar genannt werden. Selbst gemacht schmecken sie einfach am besten. Ein Marktcheck bei Vollmilchschokolade zeigt außerdem: Teure Markenprodukte schneiden nicht automatisch besser ab.
| Eigenschaft | Angabe |
|---|---|
| Produktname | clever Back- und Kochschokolade |
| Nettogewicht | 400 Gramm |
| Bruttogewicht | 0,409 Kilogramm |
| Portionsgröße | 33,3 Gramm |
| Produktionsland | Österreich |
| Aufbewahrung | Trocken und vor Wärme geschützt lagern |
| EAN / Art. Nr. | 00-399881 |
| Hersteller | BILLA AG |
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