Čokoládovo mandlový koláč s lesním ovocem – tradiční i moderní verze z domova

Neuvěřitelně lahodný koláč ze dvou těst a čerstvého či mraženého ovoce, který v sobě snoubí bohatou chuť čokolády s jemnou mandlovou hladkou vrstvou a svěžími tóny lesního ovoce. Recept kombinuje postupy z klasických německých a středoevropských koláčů se současnými postupy pro rychlou přípravu a doslova se tváří jako domácí kousek z kavárny či pro cestování po benzínových stanicích.

Ingredience a základní suroviny

Na formu o průměru 26 cm připravte dvě těsta a potřebné ovocné vrstvy:

Těsto mandlové: 80 g moučkového cukru, 1 celé velké vejce, 80 g másla (rozpůlené a vychladlé), 100 g mletých mandlí nebo mandlové mouky.
Těsto čokoládové: 2 celá vejce, 100 g třtinového cukru, 80 g hořké čokolády (70% kakaa), 80 g másla (rozpůleného a vychladlého), 90 g hladké mouky, 25 g kakaa, 90 g hustého bílého jogurtu, 1 čajová lžička prášku do pečiva.
Ostatní suroviny: 200 g kompotovaných višní bez pecky (okapané), 20 g mandlových lupínků, máslo na vymazání formy, hrubá mouka na vysypání, moučkový cukr na posypání.

Postup přípravy těst

Formu na koláč vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Mandlové těsto: Cukr s vejcem vyšlehejte do husté pěny. Přidejte rozehřáté, ale vychladlé máslo a prisypte mleté mandle. Znovu prošlehejte, ale již krátce. Těsto odložte do lednice.

Čokoládové těsto: Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni; máslo rozpusťte a po chvilce ho vmíchejte do čokolády. Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Do mísy prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Do vyšlehaných vajec nalijte čokoládu s máslem, vmíchejte bílý jogurt a postupně přidávejte moučnou směs, dokud se vše nespojí do hladkého těsta.

Krok za krokem finální sestavení

Do vymazané a vysypané formy nalijte čokoládové těsto a uhlaďte stěrkou.
Mandlové těsto vyndejte z lednice a lžičkou pokládejte malé bochánky na čokoládové těsto tak, aby vznikly mezery.
Mezi mandlové bochánky vložte višně a celý povrch posypte mandlovými lupínky.
Nakonec posypte koláč trochou moučkového cukru a vložte do předehřáté trouby na 180 °C.
Pečte zhruba 45-50 minut; špejlí zkontrolujte, zda se těsto na špejli nepřilepí a zda povrch zlátnul.

Alternativní varianta - šmoulí mravenčí efekt

Pro výjimečný vzhled lze použít druhou cestu: světlé těsto s vanilkou a skořicí, do poloviny formy nalít světlé těsto, do druhé poloviny lehce vmíchat kakao a poté kombinovat pro mramorový efekt. Pečeme při 160 °C asi 40 minut. Po ztuhnutí lze koláč polít neformálním posypem a vychutnat si s čajem či kávou.

Lahodný čokoládovo-pistáciový dort

Další možnosti: koláč lze doplnit ovocem podle sezóny. Čerstvé lesní ovoce dodá svěží chuť, mrazené ovoce je vhodné po rozmrazení a odkvapnutí na scezce. Přizpůsobte množství a rozměry formy vašemu troubu a kontrole času pečení.

Jak využít zbylé ovoce a tipy pro dokonalost

Pokud máte na zahradě různorodé ovoce, použijte to čerstvé; pokud ne, zvolte kvalitní směs lesního ovoce nebo kompotované višně.
U mraženého ovoce nechte pomalu rozmrazit a odkapat, aby koláč nebyt vodnatý.
Pro křehkost a vůni mandlí použijte mandlové lupínky na povrch před pečením.

Praktické poznámky a inspirace

Koláč se skládá ze dvou těst a ovoce. Příprava vyžaduje standardní kuchyňské náčiní: robot se šlehací metlou, stěrku, kuchyňskou váhu a formu na pečení.

Koláč je lehký a díky ovoci osvěžující, ideální jako sladká tečka po obědě nebo k odpolední kávě. Těsto lze připravit i bez mramorového efektu, stačí mít jen jasnou představu o poměrech a vhodném rozložení ovocné vrstvy.

Mandlový koláč s ovocem - Markéta Krajčovičová - RECEPTY KUCHYNE LIDLU

Tabulka - orientační suroviny a časy

Komponenta	Hodnota	Poznámka
Mandlové těsto	80 g moučkový cukr, 1 vejce, 80 g máslo, 100 g mleté mandle	příprava a chlazení
Čokoládové těsto	2 vejce, 100 g cukr, 80 g čokoláda, 80 g máslo, 90 g mouka, 25 g kakao, 90 g jogurt, 1 lžička prášku do pečiva	přesný postup ve receptu
Ovoce	200 g višní, mandlové lupínky	pro vrstvení
Pečení	180 °C, 45-50 minut	záleží na formě a troubě

Koláč lze u nás popsat jako „koláč, který si koupíte na benzince OMV nebo v Tchibo kavárně“, avšak čerstvě upečený z domácích surovin zůstává jiná liga.

Další poznámky a variace

Pro vyváženou chuť lze do mandlového těsta přidat vanilku a špetku soli, do čokoládového těsta jogurt pro hebkost. Při vašich variacích se nebojte experimentovat s poměry a typy ovoce - každý kousek získá svou jedinečnou chuťovou linku.

čokoládovo-višňová omáčka na dorty

bohatě plněné kakaové cukroví

tags: #čokoládovo #mandlový #koláč #s #lesním #ovocem