Copyright © pohodanovapec.cz 
Listové těsto mám moc ráda. Škála jeho využití je ohromná a však asi každý někdy jedl jablečný štrůdl, což mi přijde jako nejznámější využití listového těsta u nás. V posledních letech jsem si listové těsto oblíbila "na slano". Ať už se jedná o záviny, šneky, tyčinky a nebo právě kapsičky. Křupavé taštičky z listového těsta, plněné cuketou, sýrem a slaninou jsou skvělým tipem na jednoduchou večeři nebo pohoštění.
Málokterý polotovar je tak vděčný a univerzální, jako právě listové těsto, které můžete použít jak naslano, tak nasladko. V kuchyni je velice všestranné. Toto těsto je po celém světě velmi oblíbené pro své mnohostranné využití. Tenké, křehké těsto, které získává svůj charakteristický vzhled díky opakovanému skládání a válení, což vytváří typické slabé vrstvy.
Listové těsto je třeba vyndat z lednice cca 10 minut před jeho zpracováním. Znáte ten pocit, kdy vás zachrání balíček listového těsta v lednici? Je to perfektní řešení pro nečekané hosty, náhlé mlsání nebo když někdo prohlásí: „A to bude k večeři jenom polévka?“ Stačí sáhnout do lednice a během chvilky vykouzlíte křupavé slané tyčinky, sýrové spirálky nebo šunkové závitky. Listové těsto je dobré mít stále při ruce. Vždy nás zachrání v případě nečekané návštěvy, můžeme jej využít na přípravu sladkého i slaného pohoštění.
Na oleji si osmahneme pokrájenou cibulku, přidáme vnitřek cuket (pokrájený), pokrájenou papriku a necháme chvilku dusit (cca 10min.) Určitě nepodléváme vodou, protože cuketa jí pustí hodně. Po té přidáme přepůlená rajčátka, fazole a necháme směs ještě pár minutek prohřát. Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme. Přidáme cuketu nastrouhanou nahrubo a podusíme doměkka. Osolíme, opepříme a vydusíme téměř všechnu tekutinu. Pak přidáme rozdrobenou Nivu, necháme ji rozpustit, poté přidáme vajíčka, trošku vegety, dochutíme solí, promícháme a necháme všechno „srazit“( jako na smaženici). Necháme mírně zchladnout a usmaženou cuketovou náplň rozprostřeme na připravené vyválené těsto.
Cukety omyjeme a osušíme. Odkrojíme konce a podélně rozřízneme. Vydlabeme (lžičkou) vnitřek i se semínky a odložíme ho stranou. Vydlabané cukety dáme na plech s pečícím papírem. Vydlabaná "koryta" pokapeme olejem a případně ještě mašlovačkou po celém povrchu rozetřeme. Upečené cukety vyndáme z trouby a směsí je naplníme. Posypeme sýrem a dáme ještě na cca 5 minut do trouby, aby se sýr roztopil. Lodičky vyndáme, posypeme pažitkou a vyplujeme do světa zvaného "Nebe v hubě".
Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?
Těsto rozdělíme na 2 díly a na pomoučeném válu vyválíme do tvaru obdélníku s tloušťkou asi 3 mm. Plát těsta rozřežeme na čtverce cca 8 x 8 cm. Listové těsto rozválíme a nakrájíme na čtverečky. Jednotlivá místa lehce potřeme olivovým olejem, přidáme husté balsamico, chilli vločky, sezamová semínka a tymián. Na delší stranu poklademe celé párky (nebo klobásy) a svineme do závinu (konce závinu zasuneme dospodu). Záviny přendáme na plech pokrytý pečicím papírem, namažeme je rozšlehaným žloutkem a dáme péct do předehřáté trouby na 190° C.
Rozválené těsto rozložte na plech. Zakysanou smetanu promíchejte s tymiánem, mletým muškátovým oříškem a větší špetkou soli a vše rozetřete rovnoměrně po těstě. Cuketu nakrájejte na tenká kolečka a rozložte po povrchu koláče. Zasypejte nadrobno rozdrobeným balkánským sýrem a nakonec opepřete čerstvě drceným pepřem z mlýnku. Koláč vložte do trouby vyhřáté na 200 °C (horkovzduch). Pečte 10-13 minut, dokud nezačne sýr zlátnout. Tento snadný, a přesto tak výborný pokrm můžete podávat coby přílohu k polévkám, předkrm k hlavnímu chodu i jako lákavé pohoštění ke skleničce vína.
Cuketa je zelenina, kterou snadno vypěstujeme na své zahradě. Řadíme je mezi tykve, mají podlouhlé nebo kulaté plody v různých barvách od tmavě zelené po žlutou. Kdo cukety pěstuje, tak jistě potvrdí, že je v sezóně často ani nestíhá zpracovat. Plody je třeba hlídat, aby nepřerostly. Cukety sklízíme včas dokud jsou křehké, jemné a šťavnaté. Přerostlé plody s tvrdou kůrou a semeny již nejsou na vaření vhodné.
Zaujal vás recept na slané pohoštění z listového těsta a cukety? Můžete se inspirovat i dalšími našimi domácími recepty. Najdete zde také zajímavé inspirace na a návody na tvoření. Nechte se inspirovat a vyrobte si vlastní netradiční dekorace podle našich návodů a nápadů.
Copyright © pohodanovapec.cz
