Recept na cuketovo-paprikovou pomazánku

Vyzkoušeli jste už mnoho cuketových receptů, ale ještě vám na záhoně nějaká zbývá? Udělejte si cuketovou pomazánku. Je skvělá, dá se zavařit a hodí se nejen na topinky.

Proč zpracovávat cukety do pomazánky

Jakmile začnou cukety růst, nastává období neuvěřitelné hojnosti a také období plné otázek. Kam sní a hlavně, co s ní? Pokud ji nestihnete zpracovat do čerstvých pokrmů, jednoduše povolejte na pomoc sklenice. V zimním období se budou vitamíny hodit. Tato podlouhlá zelenina je skvělou lahůdkou, je zdravá a pro lidský organismus skoro zdravotní zázrak. I proto se vyplatí si připravit zásoby cukety na horší časy.

Co se vám bude hodit (orientačně)

Kilo a půl cuket
6 cibulí
6 kusů zelených paprik
3 větší rajčata (spařená a oloupaná)
6 stroužků česneku
olej (olivový nebo řepkový)
sušený zázvor (1 kávová lžička), sladká paprika, uzená paprika, chilli podle chuti
sójová omáčka, nové koření, bobkové listy, sůl, pepř

Příprava surovin - jednoduché kroky

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cukety rozřízneme napůl, vydlabeme semínka a umeleme ve strojku na maso. Kilo a půl cuket buď nastrouhejte na jemném struhadle, nebo je umelte na masovém strojku, stejně jako umelte 6 kusů zelených paprik. Zhruba 3 větší rajčata spařte a zbavte slupek. Jednoduše je nařízněte do kříže, přelijte vroucí vodou, nechte chvilku odstát a zchlaďte. Slupky pak půjdou snadno stáhnout. Rajská jablíčka můžete také umlít, anebo nakrájet na drobné kostičky, záleží na vás, jakou máte raději strukturu pokrmu.

Postup vaření

V hlubším hrnci si rozpalte olej, volit můžete olivový nebo řepkový.
Vsypte do hrnce cibulku a nechejte zesklovatět. V hrnci rozpálíme olej, na kterém zpěníme cibuli.
Přihoďte 6 stroužků česneku, najemno nakrájených.
Postupně přidejte do hrnce všechnu zbylou zeleninu a restujte. Všechna zelenina se bude společně dusit, takže se struktura příjemně rozruší.
Dochuťte sušeným zázvorem, postačí jedna kávová lžička. Zázvor je velmi aromatický, ale dodá pomazánce lahodnou chuť a navíc doplní vitaminy.
Přidejte sladkou papriku, špetku uzené a pokud máte rádi pikantnější, sáhnout můžete i po chilli.
Dolaďte sójovou omáčkou a nechte provařit ještě se špetkou nového koření a několika bobkovými listy.
Osolte a opepřete dle chuti.
Úplně na konec přidejte na poloviny nakrájená rajčátka, pepř a snítky tymiánu.

Pak nechte směs provařit do měkka a podle potřeby ji můžete ještě rozmixovat nebo nechat hrubší - záleží na tom, jakou strukturu pokrmu preferujete. Jednoduchou cuketovou směs, kterou lze použít i k namazání na topinky připravíte buď tak, že zeleninu postupně osmahnete v hrnci a pak podusíte doměkka. Navíc budete mít takovou cuketovou směs téměř bez práce, neboť nebudete muset nic míchat a vše za vás udělá trouba.

Zavaření a skladování

Jakmile je hotovo, připravte si čisté sklenice, naplňte je směsí a zavařte je, jak jste zvyklí. Pokud si ji budete chtít uchovat na později, stačí ji jen přelít do čistých vysterilizovaných sklenic a nakonec zavařit. Tuto lahůdku pak můžete uchovávat v čisté sklenici v ledničce pár dní.

ľahký obed z cukety a tuniaka

Jak pomazánku používat

Tato cuketová pomazánka nebo, chcete-li, zeleninová omáčka se skvěle hodí nejen na topinky, ale i pod maso, na těstoviny nebo jako základ omáček. Je skvělá na topinku, na opečené brambory, nebo na plátek masa. Pomazánku jde použít i na těstoviny a pod maso, do guláše a jinými způsoby.

Cuketové karbanátky se sýrem

Variace a tipy

Recept si můžeme upravit podle chuti, např. přidáním pálivějších papriček nebo hub.
Stačí jen k cuketám pro chuť a barvu přidat další ingredience, hlavně různé druhy zeleniny.
Případně si můžete směs vylepšit i houbami.
Pomazánky s cuketou si pak můžete namazat na běžné pečivo, výborně ovšem chutnají i na topinkách opečených na sádle, oleji nebo i prostě jen tak nasucho dokřupava.

Ingredience	Množství
Cukety	1,5 kg (nebo dle zásoby)
Cibule	6 ks
Papriky	6 ks
Rajčata	3 větší
Česnek	6 stroužků
Koření	zázvor, paprika, nové koření, bobkový list, sůl, pepř

Způsobů, jak si uskladnit cukety do zásoby, je celá řada. Všechny tyto způsoby vám umožní si na cuketách pochutnat i v zimě, což jistě oceníte, i přesto, že už vám teď cukety možná trochu lezou krkem. Předností cukety je, že se výborně hodí k nastavení různých směsí, hlavně těch zeleninových. Vše se báječně propojí, neboť jednou z předností cukety je, že je poměrně chuťově neutrální, takže se výborně hodí k čemukoliv. Pomazánku si můžete zavařit do sklenic jako lehce pikantní směs s rajčaty, cibulí a paprikami, která se přímo báječně hodí k namazání na topinky, ale klidně i pod maso.

pečené cuketovo-zemiakové placky

jak upéct slaný koláč z cukety a rajčat

tags: #recept #na #cuketovo #paprikovou #pomazánku