Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi cuketu a hledáte tip na lehký fitness snack plný bílkovin? Cuketový koláč je ideální volbou pro všechny, kteří dávají přednost slaným jídlům a dezertům, a zároveň si hlídají denní příjem kalorií. Pochutnejte si na originálním koláči a doplňte bílkoviny bez zbytečných obav, protože jedna porce obsahuje pouze 133 kalorií.
Základní myšlenkou receptu je využít vysoký podíl cukety (obsahuje hodně vody a málo kalorií), vejce a bezlepkové či nízkosacharidové mouky / vločky nebo mix mandlové mouky s lněným semínkem a psylliem pro strukturu. Pokud chcete klasickou verzi, můžete použít celozrnnou špaldovou mouku nebo jiné alternativy dle varianty.
Začneme přípravou cukety, kterou důkladně umyjeme a nahrubo nastrouháme. Necháme ji odstát v misce asi 5-10 minut, a následně ji osušíme pomocí kuchyňské utěrky. Cuketu zbavenou vnitřní části nastrouhejte na jemném struhadle a vymačkejte maximum tekutiny. Jde to dobře, když ji nastrouhanou smícháte se špetkou soli a necháte chvilku stát. Pak po hrstech ždímete tekutinu a můžete i vymačkat přes cedník.
Z 700 g nastrouhané cukety jsem získala asi 200 g vymačkané hmoty. Chvilku času zabere nastrouhání cukety najemno a její vyždímání, jinak je to bleskovka.
V míse pak rozmícháme vajíčka, sůl, pepř, protein a vodu, na závěr přidáme osušenou cuketu. Vedle v míse smíchejte jemně umleté lněné semínko s prosátou mandlovou moukou (neodtučněnou). Lněné semínko mixuju společně s psylliem v elektrickém mlýnku na kávu. Psyllium pak není v hotovém výrobku chuťově nijak znát, zato vylepší strukturu koláče. Veškeré suroviny smícháme dohromady a vytvoříme vláčné těsto (vodu přidáváme dle potřeby).
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 1 hodinu v lednici odležet. Trochu jsem oprášila svůj starší recept na jiné low carb pečivo z cukety (cuketové bagely), trochu ho upravila pro potřeby slaného koláče a zadařilo se. Od té doby jsem ho stihla upéct už dvakrát.
Kulatou formu na koláč vymažeme tukem nebo vyložíme pečícím papírem a těsto do ní prsty vmačkáme (také můžeme těsto válečkem vyválet na tenký plát a opatrně vložit do formy). Poznámka: Je důležité správně odhadnou tloušťku těsta. Pokud bude příliš tenké, koláč se propadne.
Na korpus jsem všechny suché potraviny smíchal, přidal nahrubo nastrouhanou cuketu (předtím jsem ji lehce prosolil a nechal 15 minut vyplakat, poté vymačkal vodu), smíchal a přidal vejce. Přendal a lžicí uhladil do dortové formy (26 cm) na pečící papír. Pekl jsem v troubě 35 minut na 180 °C. Peč cca 50 minut na 190 °C dozlatova (dle typu trouby a velikosti formy).
Dno koláče potřeme vrstvou rajčatového protlaku. Cukety nakrájíme na středně tenká kolečka, osolíme a opečeme na pánvi do zlatavé barvy. Hotovou cuketu potřeme česnekem. Rajče zbavíme vodnatého středu a nakrájíme na tenká půlkolečka. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky. Poté budeme vrstvit cuketu, rajče a mozzarellu. Průběžně solíme a pepříme. Na povrch můžete přidat přepůlená cherry rajčátka (řezem nahoru!), rozmarýn a hrubou sůl.
Cuketové nudle široké i tenké, cuketa na kolečka grilovaná a marinovaná do oleje s česnekem a balzamiko - tato zelenina je univerzální. Strouhanou cuketu přidávám k mletému masu, do kuliček a karbanátků, dělám z ní různé placičky, přidávám ji do slaných muffinů a lívanců, do omelet, do základů krémových polévek a omáček. Úplně boží je pak cuketová polévka.
Cuketový salát s jogurtovým dresinkem
| Fáze | Co dělat | Tip |
|---|---|---|
| Příprava cukety | Umýt, nastrouhat, osolit, nechat stát, vyždímat | Po hrstech ždímat přes cedník |
| Těsto | Smíchat vejce, protein, mandlovou mouku, lněné semínko, psyllium a vodu | Nechat v lednici alespoň 1 hodinu |
| Formování | Vmačkat do formy nebo vyválet plát | Dbejte na tloušťku, příliš tenké se propadne |
| Vrstvení a dokončení | Rajčatový protlak, cuketa, rajče, mozzarella, koření | Povrch ozdobit cherry rajčátky a rozmarýnem |
| Pečení | 180-190 °C, cca 35-50 minut dle formy | Propečenost kontrolovat špejlí |
Cuketový koláč si můžete upravit podle chuti: přidat opečenou slaninku, osmaženou cibulku, čerstvou kapii, šunku nebo tuňáka. Cukeťák je ideální jako fitness snack k grilování i jako lehká večeře.
Copyright © pohodanovapec.cz
