Copyright © pohodanovapec.cz 
Předehřejte troubu na 180 °C. Cuketa má neutrální chuť, a tak v těstě nijak neruší. Dodává šťavnatou hmotu, moučník zůstane měkký a vláčný i několik dní po upečení. Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík.
Jednoduchý cuketový perník na plech přímo volá po zužitkování starších a přezrálých cuket. Způsobů zpracovat cuketu je nespočet, stejně jako cuket, které k vám v sezóně proudí z přebytků zásob známých a příbuzných. Když se cukety na zahradě rozrostou, přijde na řadu fantazie a nápady. Takže i když vám už cuketa přerůstá přes hlavu, vždy se dá najít nový recept, který oživí jídelníček.
Obvyklé perníkové ingredience, kakao a perníkové koření, se pojí s tradičními chutěmi. Koření lze koupit hotové, nebo si ho můžeme namíchat doma ze mleté skořice, hřebíčku, anýzu, badyánu, zázvoru a nového koření. Cuketový perník má výhodu: díky cuketě zůstává vláčný a šťavnatý, a to i po delším čase.
Skvělou úpravou může být i marmeláda - třeba kyselá rybízová - která dodá ovocný nádech a vláčnost. U perníku se dá variovat dle chuti: poté, co vychladne, lze perník potřít čokoládovou polevou a posypat kokosem či ořechy, nebo jen pocukrovat. Do těsta můžeme přidat i kousek limetkové šťávy pro svěží odstín chuti.
Potřebujeme:
Na polevu: šťáva z limetky, moučkový cukr, vysokoprocentní čokoláda. Můžeme ji doplnit o šlehací tvaroh a čerstvé ovoce pro lehký dezert.
Postup: Plech si vyložíme pečícím papírem a předehřejeme troubu na 160 °C. Cuketu nastrouháme na jemno, smícháme s vajíčky a rozpuštěným ghíčkem, vanilkou a šťávou z limetky. Zvlášť promícháme suché ingredience. Cuketovou směs promícháme se suchou směsí a propojíme v těsto. Nalejeme na plech a pečeme cca 20 minut. Mezitím si vymícháme z limetkové šťávy a cukru polevu.
Varianta z dvojice vaječné šlehání a šetrné spojování bílků se sněhem dodá těstu lehkost. Rozkrojíme perník a potřeme marmeládou, nebo ho ozdobíme jen čokoládovou polevou a posypeme kokosem či oříšky. Perník je vhodný i pro děti: lze ho připravit na menších formách a dělat hrnečkovou verzi do chalupy. Umí být výborný i jen pocukrovaný.
Pokud máte k dispozici cukety z vlastní zahrady, vyrábějte perník pravidelně - získáte vláčný a jemný dezert s potenciálem změnit tradiční jídelníček. Přidání kapky rumu či citronové či pomerančové kůry dodá dezertu zajímavý „de luxe“ rozměr. Upečený perník můžete podávat s měkkým tvarohem, čerstvým ovocem a nasekanými ořechy.
„U nás je nejoblíbenější varianta s kyselou rybízovou marmeládou, čokoládovou polevou a šlehačkou. Skvěle chutná i samotný, jen tak posypaný cukrem nebo s poctivým čokoládovým krémem a polevou.“
Cuketový salát s jogurtovým dresinkem
„Aby perník nebyl suchý, ale naopak vláčný, používáme cuketu, která dodá šťávu. Pokud máte zahradu, lze cuketu zužitkovat vždy - i tehdy, když přeroste.“
Pro obyčejné smrtelníky je tu i rychlá hrnečková verze, kdy se používá obyčejný český čtvrtlitrák jako objem. Do receptu přidáváme chia semínka pro výživu a vláčnost. Předpečení na 160 °C horký vzduch, těsto se dá péct na velkém plechu nebo ve dvou formách na biskupský chlebíček. Doba pečení bude trošku delší.
Postup v této variantě: nastrouhejte cuketu na jemném struhadle. Šťávu nepouštějte, používáme ji v těstě. Přidejte vejce, olej, semínka, citronovou kůru a dobře promíchejte. Všechny suché ingredience smíchejte zvlášť a poté spojte s cuketovou směsí. Pečte 20-25 minut podle formy.
Perník s cuketou je lehký, vlhký a výživný díky zelenině. V těstě se vyplatí kombinovat žitnou mouku s celozrnnými špaldovými moukami, aby výsledný koláč získal pevnou strukturu a vláčnost. Cuketový perník je skvělý jako součást odlehčeného sladkého občerstvení a díky vitamínům a minerálům může být součástí vyvážené stravy.
Podáváme s ovocem, tvarohem a ořechy; lze také ozdobit čokoládovou polevou. Pro různé chuti lze kombinovat náplně a polevy podle momentální nálady.
Copyright © pohodanovapec.cz
