Copyright © pohodanovapec.cz 
V tomto průvodci se naučíte jemně a přesně připravit cukrové ozdoby pro dárky, dorty a vánoční pečivo, a to včetně tipů pro správné barvy, konzistenci a řezy ztvárněných pruhů. Dozvíte se, jak využít gelové barvy, jak tvořit tvary na pečícím papíře a jak postupovat při sušení a zdobení. Důležitou součástí je i popis správného krémování a práce se základními technikami polevy a krému pro dokonalý vzhled.
Navíme si polevu jako na perníčky: cukr, bílek, citronovou šťávu a škrob nandáme do mísy a šleháme dotuha. Polevu můžete obarvit rovnou gelovými barvami, nebo připravit bílé zdobení a následně ho v sáčku promíchat s vybranými prachovými barvami. Důležité je dosáhnout správné konzistence, aby se poleva dobře lila i držela tvaru.
Nandáme do cukrářského sáčku a ustřihneme malou dírku. Na pracovní ploše rozprostřeme ideálně dlouhý pruh pečicího papíru, na který stříkáme poměrně rovné čáry z jedné strany na druhou. Takto necháme do druhého dne uschnout. Pohrajte si s tvary. K dlouhým čárám můžete prodat i tečky nebo srdíčka. Pokud jste zruční, můžete zkusit i malé stromečky, zvonečky, sněhuláky, palčáky, čepice, duchy, oči, kytičky a jiné tvary. Vyrobíte je ruční tvorbou či pomocí malých ozdobných špiček (kytičky).
Druhý den vezmeme cukrářskou kartu či špachtli, kterou zaschlé pruhy z pečicího papíru stáhneme. Při tomto procesu se rovnou rozlámou na požadovaný tvar, případně je můžeme dolámat lehkým ručním prohrábnutím. Zdobení dáváme na krémy ideálně těsně před podáváním, snadno totiž natahuje vodu. Na čokoládovou polevu těsně před zaschnutím.
Halloween není jen o vydlabaných dýních - je to skvělá příležitost k tvoření v kuchyni. Použijte gelová potravinářská barviva pro syté odstíny bez zbytečné vlhkosti v těstě nebo krému. Vyzkoušejte máslový krém obarvený do oranžova a nazdobený černým fondánem. Nebo přidejte pár kapek esence máty do zeleného krému a vytvořte tak "slizký" efekt. Jedlé oči, kostlivci kostičky z cukru, krvavé sirupy… to vše udělá z obyčejného dortu mistrovské dílo.
cukrová řepa v kuchyni: vyzkoušejte tyto placky
Ať už jste zkušený cukrář nebo nadšený domácí pekař, Halloween i podzimní období jsou ideální pro tvoření dárků. Podzim je obdobím, kdy se kuchyně plní vůněmi skořice, jablek a karamelu. Proměňte pečení v milé a osobní dárky. Sladký dárek potěší rodinu, přátele, kolegy i učitele. Zde jsou tři jednoduché nápady na jedlé dárky a tipy, jak je krásně zabalit.
Na suché pánvi nechte zkaramelizovat cukr, přidejte máslo, a nakonec smetanu. Po vychladnutí přidejte sůl. Vypracujte těsto, vyválejte a vykrajujte tvary - listy, žaludy, dýně. Smíchejte třtinový cukr s mletou skořicí, hřebíčkem, kardamonem a muškátovým oříškem. Nemusíte být profesionální cukrář - stačí chuť tvořit a kvalitní suroviny. Přeneste těsto do formy na tart, přimáčkněte ke krajům a odřízněte přebytek.
Ať už připravujete jednoduchý rodinný dort nebo svatební masterpiece, správný výběr krému je klíčem k úspěchu. Na potah z fondánu je nejlepší tradiční máslový krém, který je jednoduchý a rychlý na přípravu. Pokud se vám krém z másla zdá hutný, odlehčete ho sněhem z bílků, případně ho nastavte pudinkem. Pozor na lehké krémy z tvarohu, mascarpone, jogurtu nebo zakysané smetany.
Dětské narozeninové dorty by měly být veselé a barevné. Barevný máček nebo barevný kokos dodají dortu živý vzhled. Cukrové kytičky a motýlci mohou být krásnou ozdobou. Transferová fólie na čokoládu, jedlé třpytky, krystalky a posypy dodají luxusní vzhled. Zdobení pochází od předních výrobců z Itálie, Belgie, Německa, Nizozemska a Anglie.
Vůně perníčků navodí pravou vánoční atmosféru. Podle video návodu a s klasickou polevou na perníčky je zvládnete bez obtíží. Skladování: perníčky doporučujeme uchovávat v krabici s půlkou jablka ve vlhčí a studené místnosti. Milujete bábovku? Zkuste vanilkové mini bábovky pro slavnostní vzhled a chuť. Sníh z bílků zajistí, že bábovky budou nadýchané a vláčné.
podrobný návod na pečení pusinek
Čemu se ale nevyhnete, to je příprava krému. Transferová fólie na čokoládu, fondán, marcipán a krémy - to vše lze kombinovat pro dokonalé cukrářské výtvory. Dobrý návod na těsto usnadní spoustu práce a vůně vánočních perníčků a jejich zdobení dodá tu správnou atmosféru.
Copyright © pohodanovapec.cz
