Copyright © pohodanovapec.cz 
Placky na všechny způsoby patří mezi oblíbené recepty české kuchyně. Jejich předností je jednoduchá a rychlá příprava, ale i to, že do nich můžete snadno schovat skoro jakoukoliv zeleninu. Červená řepa patří mezi nejzdravější druhy zeleniny, najdeme v ní vitamíny B a C, hořčík, draslík, zinek, vápník, sodík a mnoho dalších tělu prospěšných látek. Díky tomu funguje jako prevence proti vzniku rakoviny trávicího traktu, má pozitivní účinky na kardiovaskulární systém a na činnost mozku. Červená řepa je také známá pro své detoxikační účinky.
Nejvíce chuti z ní získáte, když ji zabalíte do alobalu a upečete v troubě do měkka. Do těsta na placky lze přidat řezané či nastrouhané suroviny podle chuti - klasika je strouhaná červená řepa, ale lze použít i jiné zeleninové varianty. Placky z červené řepy jsou nejen barevně atraktivní, ale i plné chuti a zdravých látek. Do těsta můžete zapracovat i proteiny, aby vznikl sytý a vyvážený pokrm.
Kromě tradičních placků z červené řepy existují i jiné zeleninové plackové recepty, které lze upravovat jako dietní varianty s nižším obsahem sacharidů. Zeleninové placky bývají často bez bílkovin; řešením je přidání proteinového prášku nebo směsi na přípravu proteinové omelety. Staročeské řepánky a jejich moderní varianty ukazují, že náplně z cukrové řepy mohou být překvapivě různorodé - od kynutých buchet až po tradiční zapomenuté recepty našich babiček.
Na základních základech receptu: do pekárny dáme nejprve „mokré“ suroviny, na ně mouku smíchanou se solí, cukrem a práškem do pečiva a navrch rozdrobíme kvasnice. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, uděláme důlek, do něj dáme cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem. Nejdříve si připravíme nádivku. Cukrovou řepu očistíme, uvaříme doměkka a vychladlou nastrouháme na hrubší nudličky. Placky z červené řepy je nejlepší péct do měkka a podávat s čerstvými bylinkami či jogurtovým dipem.
Řepa je trošku méně výrazná než brambory, takže lze použít různé dochucovadla - vegetu, koření, česnek či bylinky. Pokud máte chuť na bramboráky, ale chcete variantu s řepou, vyzkoušejte placky z červené řepy - jsou barevně atraktivní a chutné. Mnoho lidí si oblíbí i nádivky či plněné řepánky, které kombinuje sladkost řepy a máku. Základní tip pro dokonalé placky: řepu lze kombinovat s dalšími zeleninami a celkově si recepty lze libovolně upravovat podle chuti a dostupných surovin.
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
Do nádivky pro buď řepánky použijeme uvařenou řepu, která se po vychladnutí nastrouhá na hrubé nudličky. Přidejte kvantitu máku a sladidla dle chuti. Do pekárny se vloží mokré suroviny a poté suché - mouka, sůl, cukr, droždí a mléko. Náplň může být připravena i z cukrové řepy a máku podle tradičních receptů Polabí. Placky jsou nejen chutné, ale i výživné díky obsahu vitamínů a minerálů.
Na závěr: placky z cukrové řepy lze snadno obměňovat a tvořit z nich dietní varianty, například s nižším obsahem sacharidů či vyšším obsahem bílkovin. Můžeme k nim připravit svěží nádivky a různé druhy náplní. Důležité je zvolit kvalitní suroviny a dát řepě prostor vyniknout svou přirozenou chutí a barvou.
Řepa a její placky se vyvíjely z tradičních českých pokrmů, kde se využívalo dostupných surovin a kladlo se důraz na jednoduchost a sytost. Zpracování řepy a její proměna v placky ukazuje, jak lze tradiční suroviny využít moderním způsobem, a jak lze zachovat tradiční chuť a zároveň přidat nutriční hodnotu a pestrost.
Copyright © pohodanovapec.cz
