Recept na cukroví bez alkoholu a bez použití formiček: inspirace, tipy a jednoduché postupy pro nepečené i pečené sladkosti

Když se pouštím do nepečeného cukroví, záměrně to nechávám až na poslední chvíli, protože kousky, které nejsou z trouby, většinou ani nemají tak velkou trvanlivost. Proto se do přípravy můžete bez výčitek pustit klidně i ráno, na Štědrý den. Tyto čokolády mě moc baví! Stačí na ně totiž jen 4 ingredience a když nepočítám dobu chlazení, zaberou jen pár minut. Do žáruvzdorné misky nalámejte čokoládu a přidejte k ní máslo. Vše pomalu rozpusťte nad vodní lázní.

Plechovku obyčejného slazeného kondenzovaného mléka ponořte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a nechte na sporáku probublávat asi 2 hodiny. Hlídejte, aby byl v hrnci stále dostatek vody. Po dovaření nechte plechovku vychladnout do pokojové teploty a poté ji otevřete. Určitě znáte klasické rumové kuličky a ty mě vlastně inspirovaly i k tomuto receptu. S tím rozdílem, že tohle je moje oblíbená „zero-waste“ verze - využívám do kuliček sladké pečivo, které nám zbylo a je potřeba ho nějak využít, aby se nevyhodilo.

Připravila jsem je z vánoční perníkové buchty, ale vy využijte to, co máte právě doma - může to být i klasická bábovka, nebo klidně i polámané cukroví, které se při pečení nevyvedlo. Vmíchejte mascarpone, rum a vanilkový extrakt a rukama vypracujte hmotu, která bude držet pohromadě, ale bude mírně lepit. Tip: Nejlepší je, když budete dělat maličké kuličky. Nepečená varianta vykrajovaného cukroví, které je navíc bez mouky, potěší i ty, co se vyhýbají lepku. Budete potřebovat mandlovou mouku. Ta se dá koupit běžně v obchodech, v prodejnách se zdravou výživou, nebo si ji můžete vyrobit doma.

Pomocí vykrajovaček připravte jednotlivé kousky cukroví. Někdy je mouka hruběji mletá a s těstem se pak hůře pracuje. Drahá vejce, máte alergii na vejce nebo vám zkrátka jen vajíčka došla? Nezoufejte, máme pro vás tipy na oblíbené vánoční cukroví, které je bez vajec, a některé z nich mohou vyzkoušet i vegani. Čím nahradit vejce při pečení? Vejce je nejčastější surovinou při pečení vánočního cukroví. Co dělat, když se vajíčkům chcete vyhnout, jste na ně alergičtí nebo je nechcete kupovat, protože jsou drahá? Vejce můžete nahradit směsí hrachu, bezlepkových obilovin a koření, která se dá běžně koupit v obchodech.

2 oblíbené nepečené varianty a jejich recepty

  1. Rumovo-kaštanové oválky
    • Suroviny: 70 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 300 g uvařených a protlačených kaštanů, 70 g mandlí, 50 ml rumu, 30 g kandované pomerančové kůry, kakao a moučkový cukr na obalení
    • Postup: Máslo vymícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidáme uvařené kaštany, posekané mandle a rumovou pomerančovou kůru. Směs vypracujeme a necháme ztuhnout, poté ze směsi formujeme oválky a obalíme v kakaovém cukru.
  2. Čoko piškotky
    • Suroviny: 240 g másla, 220 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce rozinek, 8 lžic rozdrobených sušenek, 100 g pomletých mandlí, pomerančová kandovaná kůra, čokoládová poleva, mandlové lupínky
    • Postup: Měkké máslo s cukry vyšleháme, přidáme rum, kakao, rozinky, mleté mandle a kandovanou kůru. Ze směsi tvarujeme oválky, polijeme čokoládovou polevou, ozdobíme mandlovými lupínky a po ztuhnutí vložíme do košíčků.
  3. Banánek v piškotu a čokoládě
    • Suroviny: piškoty, čokoláda na vaření, banány
    • Postup: Banány nakrájíme na kolečka, vložíme mezi dva piškoty a připíchneme párátkem. Vršek namáčíme v rozehřáté čokoládě.
  4. Burisonové kuličky
    • Suroviny: 2 sáčky burisonů, 1 kondenzované slazené mléko, 150 g másla, 350 g cukru
    • Postup: Cukr s trochou vody karamelizujeme, vmícháme máslo a mléko, vznikne krém, do kterého vmísíme burisony. Chladíme a tvarujeme kuličky.
  5. Čokoládové lanýže
    • Suroviny: 300 g čokolády, 150 ml smetany ke šlehání, 250 g másla, 100 g třtinového cukru, 35 ml kokosového rumu, špetka soli, kokos
    • Postup: Smetanu s máslem, cukrem, rumem a solí ohřejeme, nalijeme k čokoládě, rozmixujeme dohladka a necháme ztuhnout. Ze směsi tvarujeme kuličky a obalíme v kokosu.
  6. Kokosky v malinovém prachu
    • Suroviny: 200 g piškotů, 200 g mascarpone, 1 konzerva kondenzovaného slazeného mléka, 50 g kokosu, 50 g pražených mandlí, 20 g lyofilizovaných malin
    • Postup: Piškoty rozdrtíme, smícháme s mascarpone, kondenzovaným mlékem a kokosem. Ze směsi tvoříme kuličky s mandlí uprostřed.
  7. Ovesné koláčky
    • Suroviny: 2 hrnky jemných ovesných vloček, 1 hrnek moučkového cukru, 6 lžic strouhaného kokosu, ½ kostky másla, ½ balíku kypřicího prášku, 2 lžíce hladké mouky, 1 hrnek mléka, čokoláda nebo karamel na náplň
    • Postup: Smíchejte suché suroviny, přidejte mléko a máslo, vypracujte těsto, tvořte koláčky a pečte 35-40 minut.
  8. Válečky v čokoládě
    • Suroviny: 250 g krupicového cukru, voda, 100 g sušeného mléka, 250 g strouhaného kokos, citronová kůra, 1 lžíce citronové šťávy, 125 g másla, 2 lžíce kakaa, čokoládová poleva, půlka ořechů
    • Postup: Sirup s kokosovou směsí zahřejte a vypracujte těsto. Formujte válečky, namáčejte do čokolády a na bok připevněte ořechy.
  9. Veganský ořechový chlebíček
    • Suroviny: datle, fíky, rozinky, vlašské ořechy, mandle, sladěnka, špaldová mouka, horká voda
    • Postup: Nastrouhejte a smíchejte suroviny s horkou vodou a moukou, utvořte válečky a upečte.
  10. Bezvaječné perníčky
    • Suroviny: vegan máslo, třtinový cukr, melasa, mandlové mléko, hladká mouka, kakao, perníkové koření, kypřicí prášek, sůl
    • Postup: Vypracujte těsto, nechte odpočinout v lednici, poté vyválejte a vykrajejte tvary. Pečte cca 6 minut.

Alkohol v těstech či náplní, které následně projdou tepelnou úpravou, je neškodný. Vysokou teplotou se vypaří a v dané dobrotě zůstane jen jeho aroma. Nepečené cukroví s alkoholem nemůžeme podávat dětem, těhotným ženám a lidem, kteří alkohol z mnoha důvodů nesmí. Do těsta na nepečené cukroví lze použít máslo, Salko, živočišné i rostlinné mléko, přírodní sirupy či med. Bát se nemusíte ani kokosového oleje, který nepečenému cukroví dodá na chuti i vůni. Nepečené cukroví bez alkoholu chutná stejně tak výtečně, ovšem je tu jedna menší záludnost, kterou je trvanlivost. Alkohol je konzervant, prodlužuje tedy dobu trvanlivosti nepečeného cukroví až na 3 týdny.

Elegantní čokoládové trubičky

Jedním z mnoha chutných receptů na "nealko" nepečené cukroví je ten na jednoduché Raffaelo kuličky, na které potřebujete pouhé 3 ingredience, a jejichž přípravou vás s lehkostí provede následující videorecept.

VLOGMAS 9 | RECEPT - rychlé a jednoduché Rafaelo kuličky

Vosí hnízda Neboli včelí úly nesmí chybět na žádné vánoční etažérce. Přestože není vůbec jasné odkud pochází, v našich receptářích se zabydlely. Jak vyklopit vosí hnízda Záleží na formičce, kterou jste si vybrali. Hůř se úly vyndávají z těch, které jsou vcelku. V takovém případě je nutné s hranou naplněné formičky několikrát bouchnout, aby cukroví vypadlo. Tajemstvím úspěchu je správná konzistence těsta. Pokud v něm bude příliš tekutiny (mléko, rum), těsto se bude na formičky lepit.

Další tradiční varianty a tipy

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Voňavé potešenie s orechmi a škoricou

tags: #recept #na #cukroví #bez #alkoholu #a