Copyright © pohodanovapec.cz 
Vánoce jsou nejen svátky klidu a pohody, ale také časem sladkých pokušení. Zatímco v České republice patří k tradičním cukrovím vanilkové rohlíčky, linecké koláčky nebo pracny, každá země má své vlastní vánoční sladkosti, které si získaly oblibu díky jedinečným chutím a tradicím. Každá země má své unikátní vánoční cukroví, které odráží její tradice, chutě a historii. Zkuste letos rozšířit své vánoční menu o nějakou zahraniční sladkost - třeba německé Lebkuchen nebo italské Panettone.
Německé perníčky zvané Lebkuchen jsou jednou z nejoblíbenějších vánočních sladkostí. Tyto měkké kořeněné koláčky se často zdobí polevou nebo čokoládou a připomínají tradiční české perníčky. Křehká základna a výrazná koření vytvářejí charakteristickou vůni Vánoc.
V Británii patří mince pie mezi tradiční Vánoce. Historie mince pie je bohatá: už v 12. století byla zmínka o masovém pie z dob křižáckých výprav a v době Olivera Cromwella byly koláčky zakázány. První zmínky o masové náplni a tvaru koláčů souvisely s společenským postavením - bohatí lidé ukazovali své koláče jako symbol moci a bohatství. Recepty se vyvíjely: Hannah Glasse v roce 1747 doporučovala náplň z rozinek, jablek, cukru, pomerančové kůry a červeného vína; později Beetonová přidala i masovou variantu. Dnes se mince pie prodávají po celém světě a v obchodních řetězcích se během sezóny prodá až 370 milionů kusů. Upečené koláčky se naplňují mincemeatem a pečou v těstě z mandlového těsta; tradičně se do nich vkládají aromatické přísady a mohla být součástí bohatosti tabulí. Klasická obchodní série ukazuje, jak mince pie prošlo od aristokratických po komplikané pečivo pro širokou veřejnost.
Tradice českého cukroví a německé vlivy se prolínají - linecké těsto a vanilkové rohlíčky jsou základem mnoha rodinných cukrářských tradic. Linecké těsto: 300 g hladké mouky, 200 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, 1 vejce a špetka soli. Zpracujte rychle, nedělejte těsto příliš dlouho, aby ztvrdlo. Linecké koláčky se plní marmeládou a po vychladnutí se pocukrují. Vanilkové rohlíčky: do druhé poloviny těsta VMíchejte 100 g jemně mletých vlašských ořechů nebo mandlí a kousek vanilky. Vytvarujte rohlíčky, pečte na 170 °C asi 10 minut a ještě teplé obalte vanilkovým cukrem. Důležité je mít máslo i vejce při zpracování v pokojové teplotě, aby těsto nebylo drobivé. Linecké těsto nechte odpočinout v lednici alespoň hodinu, aby lépe drželo tvar. Upečené rohlíčky obalujte ještě teplé, aby cukr lépe přichytil. Sušší druhy skladujte v papírové krabici vyložené ubrouskem a uložte v chladu; změknou časem. Krémové a čokoládové cukroví skladujte v lednici a zbytek můžete případně zmrazit. Před pečením nechte máslo a vejce vytemperovat na pokojovou teplotu, aby se spojily a těsto nelepilo. Linecké těsto nechte před vyvalováním chvíli zvláčnit a poté vyvalte na 3 mm; po vyřezání a upečení buďte opatrní se spálením. Rohlíčky se doporučuje obalovat ve vanilkovém cukru ještě teplé, pro lepší zachycení vůně a chuti. Perníčky si drží čerstvost, když je pečete na nižší teplotu a kratší dobu; tvrdé perníčky si následně změkčíte správným skladováním.
U rohlíčků a lineckého tradičně rozhoduje těsto: na rohlíčky jemně mletá německá mouka a hodně mletých ořechů; na linecké máslové těsto, které si po vyválení musí odpočinout v chladu. Cukroví s krémem a čokoládou skladujte v lednici a mimo ledničku držte bezlepkové varianty zvlášť. Každá rodina má své jistoty: vanilkové rohlíčky, linecké a medvědí tlapičky patří k tradičním tuzemským klasikám a tančí spolu s mezinárodními vlivy v různých časech a kulturách.
| Druh cukroví | Typ těsta | |
|---|---|---|
| Lebkuchen | Německo | kořeněné měkké koláčky |
| Panettone | Itálie | dkusový chléb se sušeným ovocem |
| Bejgli | Maďarsko | roláda s makovou nebo ořechovou náplní |
| Vanillekipferl | Rakousko | mandlové ořechové rohlíčky |
| Prjaniki | Rusko | medové perníčky |
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Copyright © pohodanovapec.cz
