Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte chuť na čerstvé pečivo, ale nechce se vám do složitého pečení? Tyto jednoduché bagety zvládnete levou zadní - nepotřebujete čerstvé droždí ani hnětení. Stačí pár základních surovin a trocha trpělivosti. Odměnou vám bude křupavé a voňavé pečivo, které chutná jako z pekárny.
Mouku, droždí a sůl promíchejte ve velké míse. Zde ho nechte 30 minut odpočívat, poté těsto přeložte, díky čemuž se hezky zpevní. Takto pokračujte ze všech stran, tedy postupně alespoň na pěti místech. Těsto překládejte 2 hodiny každých 30 minut, celkem tedy s předešlým přeložením 4x. Poté pomoučíme pracovní plochu a těsto vyklopíme, rozdělíme na čtyři díly. Zde ho nechte ještě 30 minut odpočívat. Troubu vyhřejte na 200 °C.
V dalších postupech je uvedeno, že můžete těsto ještě jednou přeložit - ze všech stran, tedy postupně alespoň na pěti místech. Těsto opět překládejte 2 hodiny každých 30 minut. Pak znovu pomoučte pracovní plochu a rozdělte těsto na čtyři části. Každý díl lehce natáhněte a přesuňte na plech vyložený papírem. Nechte 30 minut odpočívat. V některých verzích se doporučuje péct na kameni pro lepší efekt, v takovém případě nechte kámen dobře vyhřát.
Chcete-li mít extra čerstvé pečivo k snídani, můžete vytvarované a přikryté na plechu dát přes noc do lednice, ráno stačí upéct. Na rozdíl od chleba patří housky a rohlíky mezi pečivo určené k rychlé spotřebě, tudíž je ideální zkonzumovat je tentýž den. Základní suroviny zůstávají mouka, voda, droždí, cukr, sůl a tuk (sádlo, máslo či olej). Mouku lze volit pšeničnou, žitnou nebo špaldovou, případně celozrnné varianty. Na ozdobu se hodí mák či semínka. Těsto lze umíchat ručně nebo v domácí pekárně.
Na druhé straně rohlíky vyžadují pečlivé tvarování a správné kynutí. Před samotným motáním si připravte kvásek, poté těsto hnětejte v robotu na nízké otáčky a poté na střední. Pomůcky a postupy pro tvarování rohlíků:
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Pro pečivo používané zejména k snídaním a svačinám je vhodné volit sádlo pro jemnou vůni a texturu. Krátký rozbor surovin a zpracování v rohlíkové verzi ukazuje, že domácí rohlíky a bagety lze připravit bez složitého hnětení a s mnoha variantami přísad. Obě varianty - bagety i rohlíky - jsou vhodné k zeleninovým salátům, grilovanému masu i domácí bulce k hamburgeru.
Bagety jsou původem z Francie, nejznámější variantou je typická francouzská bílá bageta. Základní suroviny jsou mouka, vlažná voda, droždí, cukr, sůl a tuk v podobě sádla, másla či oleje. Některé receptury vyžadují mléko a vejce. Můžete zvolit pšeničnou, žitnou či špaldovou mouku, případně celozrnné varianty. Na ozdobu je vhodné přidat mák či semínka. Těsto lze vypracovat ručně nebo v domácí pekárně.
Pokud si chcete rohlíky vyzkoušet krok za krokem, připravil jsem pro vás video, které shrnuje podstatné kroky a ukazuje tvarování i pečení.
Pro rohlíky je vhodné sádlo; dodává texturu a vůni. Voda je důležitá k hydrataci těsta; mléko a máslo daní rohlíkům výraznou chuť, proto je můžete vyzkoušet v některých variantách. Sůl by měla být v mírném množství (např. 5 g na 500 g mouky). Drobnostmi k tvarování rohlíků je zbytečné příliš pracovat s válem - stačí 50-80 g porce na jeden rohlík, a následně tvarovat do trojúhelníku a rolovat.
Hosté v létě rádi ocení poctivou housku k zeleninovému salátu či grilovanému masu. Domácí pečivo se vyplatí z hlediska ceny i kvality, a proto stojí za vyzkoušení.
Copyright © pohodanovapec.cz
