Slepované cukroví s krémem: Recepty, které nesmí chybět na Vánoce

Vánoce jsou za dveřmi a z trouby se line nádherná vůně pečeného cukroví. K tradičním druhům a také těm nejoblíbenějším patří slepované cukroví. Pečeme je s předstihem i 3 týdny dopředu, avšak jednotlivé kousky slepujeme krémem až v týdnu těsně před Štědrým dnem. Pokud slepujeme marmeládou, můžeme se do toho pustit dříve. Tyto kousky z křehkého těsta plníme různými krémy a vždy mizí z talířů jako první. Je to cukroví vláčné, křehké a lahodné.

Připravili jsme pro vás nejoblíbenější pětici slepovaného cukroví, které každoročně patří na vánoční stůl:

Linecké těsto je základem mnoha druhů cukroví. Kromě klasiky s rybízovým džemem můžete připravit i jiné slepované cukroví, například s moderními ořechovými krémy. U nás doma říkáme tomuto cukroví slepované a plníme obvykle domácí marmeládou z červeného rybízu.

Nejlepší linecké cukroví – osvědčený recept na Vánoce

Linecké cukroví

Recept na linecké cukroví

Recepty se obvykle moc neliší, asi nejrozšířenější je poměr 3:2:1, tedy tři díly mouky, dva díly másla a jeden díl moučkového cukru. Na spojení se používá obvykle vejce nebo žloutek. Já přidávám ještě citronovou kůru a mletou vanilku.

Z hladké mouky, másla, cukru krupice, moučkového cukru, žloutku, semínek vanilkového lusku a citronové kůry uhněťte těsto. těsto zpracujte rychle, ideálně v robotu nebo pomocí karty, aby se tzv. Zabalte do fólie a dejte min. na 24 hodin odležet do chladu. Hotové těsto nechte min. lehce povolené másla a moučkový cukr krátce promíchejte, jen aby se vše spojilo. V robotu použijte plochou (míchací) metlu, nikoliv šlehací. Přidejte vejce a citronovou kůru a zapracujte. Přisypte prosátou mouku se solí, opatrně promíchejte, můžete přidat i špetku mleté vanilky, a nechte robot zpracovat těsto.

Elegantní čokoládové trubičky

Odleželé těsto po částech rozválejte na sílu 4 mm a vykrajujte oblíbené tvary. Jedna polovina by měla být s otvorem uprostřed, ale klidně mohou být i obě plné. Kousky poskládejte na plech vyložený papírem na pečení nebo preferovanou podložkou (lépe vede teplo) a pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horkovzduch) asi 7-8 minut. Délka pečení je orientační a je závislá na velikosti kousků a síle těsta.

Marmeládu promíchejte, můžete i propasírovat, aby byla hladká a bez kousků. Pomocí sáčku s ustřiženou špičkou cukroví naplňte a nechte v chladu na tácu ztuhnout. Pak uložte do krabice a nechte pár dnů rozležet.

Recept na Slepované vánoční cukroví

Příprava: 40 min

Jednoduché

Asi 40 kusů

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Potřebujeme:

Na těsto

Na potření a slepení

Příprava těsta

  1. Na přípravu těsta v míse smícháme směs s mandlovou moučkou a vanilínovým cukrem. Přidáme žloutek, máslo a smetanu.
  2. Do poloviny těsta přidáme kakao a ručně vypracujeme na hladká těsta.

Zpracování a pečení

Na pomoučené pracovní ploše vyválíme z těsta pláty o tloušťce asi 0,5 cm. Vykrajujeme různé tvary a naneseme na plech vyložený papírem na pečení. Povrch potřeme pomocí štětce nebo mašlovačky vodou.

Pudinkové cukroví

Pudinkové cukroví je výborné cukroví i pro začátečníky, protože je na přípravu snadné a po upečení ihned měkké. Nemusí se tedy připravovat dopředu. Je podobné lineckému cukroví, avšak voňavější.

Pudinkové cukroví

Kávové cukroví

Méně známé cukroví je kávové, které je provoněné kávou v každé vrstvě. Základem je křehké těsto s malým množstvím instantní kávy, ze kterého vykrajujeme nejčastěji slzičky, kolečka či oválky. Po upečení a vychladnutí je slepujeme buď čokoládovým krémem, nebo lahodným kávovým krémem.

Plněné ořechy

Plněné ořechy jsou v mnoha domácnostech každoroční stálicí. Připravujeme je z křehkého ořechového těsta, které vtlačujeme do speciálních formiček, čímž získají podobu připomínající vlašské ořechy. Po upečení je pár dní před Vánoci slepujeme máslovým krémem.

Plněné ořechy

Kolečka s krémem

Cukroví ve tvaru koleček je mnoho druhů, proto jsme vybrali ty nejoblíbenější. Nejčastěji je základem křehké těsto s menšími obměnami, ze kterého vykrojíme kolečka a ta po upečení slepujeme máslovým, čokoládovým nebo sametovým karamelovým krémem. V závěru můžeme kolečka také namočit do čokoládové polevy. Rádi byste vyzkoušeli nový druh cukroví, kterým ohromíte každou návštěvu? Vyzkoušejte margotková kolečka, která plníme krémem z másla a tyčinky Margot.

Voňavé potešenie s orechmi a škoricou

Tipy na krémy do slepovaného cukroví

Tohle je naprostá klasika a nejoblíbenější krém do cukroví vůbec.

Základní bílkovo-máslový krém

Mezitím připravíme základní bílkovo-máslový krém podle triku Kulinářské akademie Lidlu a podle chuti vmícháme likér. Dva vychladlé kusy cukroví k sobě přilepíme krémem, necháme zatuhnout alespoň 30 minut v lednici. Poté cukroví namočíme do čokoládové polevy a ozdobíme mletými vlašskými ořechy. Jak připravit čokoládovou polevu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Karamelový krém

Aby se krém nezdrcnul: Máslo i Salko musí mít stejnou pokojovou teplotu.

Vylepšení: Přidejte kapku rumu pro vůni.

Karamelové Salko přidávejte po částech k máslu a šlehejte na nižší otáčky, dokud nevznikne hladký, lesklý krém. Nešlehejte dlouho karamel by mohl začít řídnout.

Krém z Nutelly

Rychlý a dětmi milovaný krém z Nutelly.

Krém z vaječného koňaku

Zbylou polovinu použijte na zašlehávání vaječného koňaku. Postupujte tak, že přidáte lžičku cukru a na něj vlejete koňak a zašleháte. Proces opakujte dokud nevyčerpáte všechny suroviny.

Aby se krém nezdrcnul: Klíčem je postupné přidávání tekutiny. Výrazný a povzbuzující.

Kávový krém

Aby se krém nezdrcnul: Káva musí být vychladlá na teplotu másla.

Kokosový krém

Přidejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a kokos.

Aby se krém nezdrcnul: Čokoláda nesmí být horká.

Citronový krém (Lemon Curd)

Pokud hledáte nejrychlejší ovocný krém, který je zároveň stabilní a trvanlivý, tato varianta je pro Vás. Spojením poctivého másla a výrazného citronového krému (Lemon Curd) získáte náplň s perfektní konzistencí, která se neroztéká.

Aby se krém nezdrcnul: Toto je zlaté pravidlo - máslo i Lemon Curd musí mít stejnou pokojovou teplotu. Pokud vytáhnete Lemon Curd přímo z lednice a dáte ho do povoleného másla, krém se okamžitě srazí.

Tip pro fajnšmekry (Koření): Nebojte se přidat špetku koření. Citron tvoří dokonalý pár se sušeným zázvorem, který krému dodá jemně pikantní a hřejivý "říz". Pokud preferujete exotičtější chutě, zkuste do krému zašlehat špetku mletého kardamomu - ten s citrusy vytváří luxusní, svěží a neotřelou kombinaci.

Pudinkový krém

Lehčí než čistě máslové krémy, ale méně trvanlivý. Uvařte hustý pudink z mléka a prášku. Při pomalém zahřívání mléka, mužete použít již vydlabaný vanilkový lusk, dodá výrazné aroma. Pak ho vyndejte.

Koření: K bílé čokoládě se skvěle hodí skořice a sušený zázvor.

Máte vybraný svůj letošní nejlepší krém do vánočního cukroví?

Recept na linecké těsto

01.Mouku, cukr, studené máslo, vejce a skořici zpracujeme v hladké těsto nejprve v robotu a poté dopracujeme ručně. Vytvarujeme cihličku, kterou zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc odpočinout v lednici.

02.Ztuhlé těsto mezi dvěma listy pečicího papíru vyválíme na zhruba 4 mm tlustý plát a vykrájíme požadované tvary, které pokládáme na plech pokrytý pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 7-10 minut.

tags: #cukrovi #slepene #kremem #recepty